Kafferne fra KAFFENS DAG (2020)

Efter Kaffens Dag er kommet og gået kan man ikke længere se de fire udvalgte bønner på vores webshop. De var der naturligvis kun da vi havde dem på tilbud ifbm fejringen.

Men det kan jo være rart lige at læse op på dem – og derfor kan de ses herunder. Først Brasilien, så Den Dominikanske Republik og Tanzania og til sidst Papua Ny Guinea.

Nu skal der jo smages over de kommende dage.
Håber alle vi få mange gode kopper ud af årets Kaffens Dag bønner.

Hvis andre spørgsmål eller andet – så skriv til os via rune@risteriet.dk

Tak for interessen.

SYDAMERIKA
Brasilien F. Lagoa Catucai

RISTEPROFIL
Full City. Dette er den mellemmørke profil.

SMAGSPROFIL
En spraglet affære. Både i udseende og smag. Først en fyldig oplevelse med stor pondus over let røget friskhed som ramme. Ristet jordnød, mørke frugtnoter og mellemlang kakaotone i eftersmagen.

Catucai er et ægte kaffegadekryds mellem Catuai og Icatu og typisk garant for netop en fyldig, frugtagtig og sød kop. Denne krydsning kan ses i det før omtalte spraglede udtryk.

BRYGGEPROFIL
Er du til en kaffe med solid bund i, og må der gerne være modspil til selv lidt større mængde mælk og stadig smage godt igennem – så er dette et godt valg.

Særligt oplagt til filterkaffe og espressobrygning.

GEOGRAFI
Der er kun få hundrede kilometer fra gigantbyerne São Paulo og Rio de Janeiro til kaffefarmen (Fazenda) Da Lagoa.

Beliggende i den nordøstlige del af den anerkendte kafferegion Sul De Minas dyrkes der kaffe på grønne sletter i ca. 1.100 meters højde.

BEAN BULLITS
Semi-vasket
Størrelse 14+

RFA certificeret (Rainforest Alliance)

CARIBIEN
Den Dominikanske Republik B. AA

RISTEPROFIL
Full City+

SMAGSPROFIL
Karamel, mandel, vanilje og rørsukker. De fire buzzwords kan du smide i samtalen, når du har inviteret gæster forbi til en kop dominikansk kaffe.

Den er ristet mørkt og der er også godt med smæk på saft og kraft, røg og flirten i gråzonen mellem det fyldige og 80er-agtige.

Men den holder nu balancen super godt og vil være en kærkommen kaffeoplevelse for dem, der godt kan lide det kraftigt på samme tid, som at kvaliteten værdsættes.

BRYGGEPROFIL
De fleste med en espressomaskine er nok allerede ved at putte denne i indkøbskurven. Det er simpelthen ikke en kaffe, man må gå udenom, hvis der brygges lidt kompakt og søges efter intensitet i kaffekoppen. Om det så er en espressokop, en moccamaster-model eller om der laves Bodum servering til desserten.

GEOGRAFI
Vi er i Barahona-provinsen i det sydvestlige af den Dominikanske Republik. Tre timers kørsel fra hovedstaden Santo Domingo.

Det er den primære kaffeprovins med højtbeliggende plantager og rig jord til dyrkning, der giver områdets fremragende fylde, tyngde og fint justerede syrlighed. Som kafferister er det en gave at arbejde med bønner herfra. Mulighederne er mange, og resultaterne altid i top.  

Den Dominikanske Republik producerer mellem 400.000 – 450.000 sække kaffe om året ifølge de seneste tal. Men det er kun omkring 20 %, der finder vej ud af landet. Eksporten er presset af et højt hjemligt forbrug – hvilket kun er en dejlig afveksling fra andre kaffeproducerende lande, hvor procenterne der bliver tilbage, ofte er forsvindende små.

BEAN BULLITS
Klassificerede AA, som er den største bønne de har.
Vasket kaffe efter klassisk efterbehandling.

Østafrika
Tanzania Rift Valley U. Peaberry

RISTEPROFIL
City. Dette er den lyse profil.

SMAGSPROFIL
Lys profil med stor fylde. Helt unik aroma og første smag vil også være en helt særlig oplevelse der kan være næsten svær at få placeret ifht kaffe man har smagt før.

Rift Valley er både viniøs, frisk og let med en relativ citrus/lemon syrlighed der åbner op for en kaffeoplevelse, der også vil brede sig ud og byde ind med sort te tone, milde chokolade- og blåbærnoter. Men den er også en kaffeoplevelse med god bund som hele tiden holder et fundament over førnævnte spændende input. Når man får sig smagt godt ind i kaffen kan den godt føles som en mørkere rist end tilfældet er. Men som temperaturen så køler vil man begynde at komme tilbage til et lettere udtryk.

Skygge over kaffen (shade grown coffee) er nærmest en signatur fra Utengule farmen, hvorfra disse bønner kommer – og sammen med den frodige vulkanske jord er det gødningen, der giver den særlige og spændende – komplekse – profil.  

EXTRA INFO
Vi har tidligere i år haft succes med en præsentation af denne smagsoplevelse, som vi kalder rå-friskhed. For dem der smagte med på Sake bønnerne fra Rwanda (sommerens SÆSONKAFFE), vil der nok være noget genkendelse.

BRYGGEPROFIL
Ikke for kraftig dosering. Den er lidt sart og man skal passe på ikke at fylde for mange bønner på disse bønner. Der er som nævnt herover – trods den lyse profil – godt med smæk på.

Det er nok en kaffe til den tid på dagen .. hvor du har tid at smage ekstra godt med. Gerne en solo-kop, altså uden brød, kage eller anden sidevogn. Bare kaffe og et glas vand til at rense ganen. Så smager du bedre, og de små fine peaberry bønner kommer bedre til deres re

GEOGRAFI
Vi er på kanten af (Great) Rift Valley i det sydlige Tanzania. For foden af Mbeya Range – en vulkansk bjergkæde, der danner en bue lige nord for byen Mbeya – finder vi Utengule Coffee Estate i 1.400 meters højde.

Great Rift Valley er del af et meget omfattende geografisk og geologisk system, som strækker sig over næsten 6.000 km fra det nordlige Syrien og helt ned gennem Østafrika.

Bjergkæden trækker varm sommerluft og giver friske vintre samt stabil nedbør over sæsonerne – alt sammen ideelt for kaffedyrkning.

BEAN BULLITS
Peaberry er de runde udelte bær. De traditionelle bær har en flad side, da et kaffebær normalt er delt i to (flat bean), men ca 5% af den gennemsnitlige kaffehøst vil være de her mindre peaberry, som sorteres og sælges separat.

Vaskede Bourbon/Kent bær.

OCEANIEN
Papua Ny Guinea K. Wahgi Valley

RISTEPROFIL
City+. Den mellemlyse ristning.

SMAGSPROFIL
Saftig og meget sprød, intens aroma med blåbærnote. Fin mellem til fyldig krop, der stadig har god plads til at friskheden får foldet sig ud. Ret elegant chokolade tone dukker op i en velafstemt eftersmag.

BRYGGEPROFIL
Så kan du godt støve alle remedierne af. Har du stempelkanden stående bagerst med støv på, skal den have en renæssance. Er du ikke sikker på, om du har tålmodighed til at få lavet kolbekaffe under spejderblus – så tænk igen. Den her kaffe fortjener, at du brygger på alle de måder du kan finde. Slow brew såvel som espresso.

GEOGRAFI
I den frugtbare Wahgi Valley ligger Kimel Plantation – en af de få deciderede kaffefarme på Papua My Guineas (PNG). Waghi er i PNGs vestlige højland, lidt nord for Mount Hagen (den tredje største by).

BEAN BULLITS
Vasket kaffe
PNGs kaffeproduktion er grundlagt fra Jamaica kaffe

Kaffens Dag 2019

Hele dagen i dag kan du klikke dig rundt på risteriet.dk og shoppe super tilbud i forbindelse med den årlige markering af Kaffens Dag.

Der er fire Limited Editions kaffer og dem sender vi lige lidt fokus på.

En lys, en mellemlys, en mellemmørk og en mørk. I al sin genialitet og opfindsomhed. Vi kommer forbi Brasilien, Etiopien, Papua Ny Guinea og Guatemala.

Alle fire kaffer sælges med 33% rabat hele dagen. Så det er både særlige Limited Editions kaffer og særlige limited priser. Men kun i dag og kun på risteriet.dk

Nogle af kafferne kender man allerede fra vores faste sortiment, men her på Kaffens Dag kan de købes i særlige riste. Det kan du læse meget mere om herunder.

kaffens_dag_banner2

Vi nævner det lige igen: Er din nysgerrighed fanget og må du smage på en eller flere af disse kaffer så husk at det er Limited Editions og det er kun i dag, 1. oktober, og kun via risteriet.dk. Husk også at se efter tilbud på grønne/rå bønner, abonnement, etc.


brasilien-web

 

Brasilien Café VENERANDO
#morrocavadogoeshipster

Venerando Cavalho er patriak – eller måske blot grand-old-man – i kaffesammenslutningen Morro Alto som blandt andet har farmen Morro Cavado under sig. Morro Cavado som er vores faste Brasilien i Risteriet og en super bønne i Pulped Natural og screen 18.

Når vi rister den gør vi det normalt i en Full City udgave. Men på Kaffens Dag kan vi jo udfordre det normale og få præsenteret noget .. nyt. Så vi har vendt profilen lidt på hovedet og tilbyder her Morro Cavado i en helt lys City profil som vi kalder Café VENERANDO.

Det er friskt, det er viniøst og det er pirrende syrlighed hvor karameltonen dukker op sammen med lidt let toffee og en eftersmag der indbyder til en kop mere. Så køb bare 2 poser, du får brug for dem.

KØB DEN HER


Kaffens-dag- Sidamo - web

Etiopien SIDAMO
#lemony (it-is-a-real-word)

Vasket etiopisk kaffe er kendt for deres fine fyldige oplevelse hvor munden mættes med søde komplekse smagsindtryk pakket ind i unik syrlighed, floral aroma og lys frisk eftersmag.

Især de spændende Sidamo bønner har med deres gode balance og tydelige bær-noter og citrus-tone et stort følge af kaffefans.

Er du en af de fans eller er du bare blevet lidt nysgerrig – så få fat i en pose. Vi har ristet i en mellemlys profil – det som vi kalder City+.

KØB DEN HER


PNG AKUTA
#coffeetropicana

Leder du efter lidt mellemristet magi? Så er AKUTA fra Papua Ny Guinea ret sikker noget for dig. Vi har de her fremragende bønner fra den lille kaffeproducent i Oceanien klar til Kaffens Dag.

Ristet i Full City profil og fyldt med chokolade noter og fornemmelsen for ristede jordnødder. Er der en lille underlæggende tone af ahorn sirup? Det kunne der godt være! Prøv A‘ KUTA og smag dig frem.

KØB DEN HER



Guatemala DARK

#backbypopulardemand

Vi har før lavet denne særudgave af Guatemala. I anledning af Kaffens Dag 2019 får den et skud mere. Så for dem der er vild med varm mørkglødet Guatemala kaffe er det nu der skal handles ind.

Normalt ristes vores Pacayalito i en lys City profil. Hvor den er frisk og citrus agtig med sødlig karamel tone. Her i DARK udgaven er den tung, rund og fantastisk fyldig med superb sødme. Ændringen skyldes at risteprofilen nu er Full City+ og det vender lidt op og ned på smag og styrke. Altid en sjov øvelse.

KØB DEN HER


 

kaffensdag_banner_x

Læs et indlæg fra 2017 og hvad Kaffens Dag er for noget. Du kan finde det ved at klikke her.

Ps. Husk kafferne og rabatterne .. kun i dag og kun på risteriet.dk

Kaffens Dag 1. Oktober 2016 (40% RABAT)

I morgen er det lørdag og det er kaffens dag. I hvert fald i de rigtig mange lande der er gået sammen om en fælles fejring som kaldes International Coffee Day.

Hvert år på den 1. oktober. Om det er en torsdag (som sidste år), en lørdag (som i år) eller en søndag (som næste år).

Vi vil gerne støtte op om dette. Ikke mindst fordi det er lidt svært med en håndfuld eller flere omgange kaffens-dag henover året, som der har været i de lande vi normalt sammenligner og sparre med rent kaffemæssigt.

Så en dato om året. Og det er 1. oktober.

Hvilket så naturligvis også betyder man må lave en ordentlig markering. Sidste år nedlagde vi vores egen webshop med en voldsom markering.

I år deler vi det op med en happening i vores tre københavnske cafeer, i vores weekend hangout i Tisvilde krydret med ligeledes tre udvalgte bønner på webshoppen. På den måde kan alle nyde godt af fejringen, lige meget hvor man bor i landet.

Så lørdag der er i vores fire cafeer følgende tilbud i åbningstiden: 40% på alle nyristede bønner og på alle kaffedrikke. Det er kun lørdag. Og man skal møde op derinde for at få denne rabat. Der kan ikke bestilles, gemmes eller på anden vis nydes godt af 40% rabat hvis man ikke møder op.

Så find frem til Studiestræde 36 i centrum, Helgolandsgade 21 ved HalmtorvetFrederiksberg Svømmehal på Helgesvej eller vores nordlige kaffebar i Tisvilde (Dog her med et meget begrænset udvalg af bønner).

Kan man ikke det, kan man også nyde godt at kaffens dag på Risteriets webshop. Her vil nemlig være 40% rabat på tre udvalgte bønner fra tidlig morgen til sen aften lørdag. De tre bønner vil være Guatemala Pacayalito (Rainforest Alliance Fair Trade), Etiopien Yirgacheffe (Økologisk) og Miscela D’oro (Risteriets gyldne espresso blend).

Det er kaffens dag 2016 i Risteriet. Det er på lørdag og en super god anledning til at besøge en (eller flere) af vores 4 hyggelige kaffe oaser…