espresso – Risteriet Blog

Julekalender 2018

Så sælges Årets Julekalendere fra Risteriet

Der er en til dem der elsker espresso og en til dem der kræser om deres kaffe.

24 poser med nyristede bønner. I hver kalender. Smagsprøver på en hel verden af forskellige smagsindtryk.

Single-origin, nye espresso blends, klassikerne, økologiske, RFA-certificerede, hverdagsblends, lyse, mellem, mørke, houseblends, 3wave-roasts, gæste-blandinger, Limited-Edition kaffer og mere. Der vil ikke være to ens poser i en kalender.

36 gram i hver pose. Nok til at brygge 2 kopper ligegyldigt hvordan du tilbereder.

Det var lidt juledrys der forhåbentlig giver store forventninger. Nu lidt om det helt praktiske. For vi ved af erfaring at nedenstående er værd at gennemgå klart og tydeligt.

Hvornår vi laver kalenderne

Vi rister og pakker løs derfra med forventning om at være klar med alle kalendere fra medio uge 48.

Det vil sige til afsendelse senest d. 28. november, så alle kalendere burde være fremme hos modtager eller klar til afhentning fra d. 29 eller 30. november. Klar til smagsprøve nummer ét lørdag d. 1. december.

Hvert år får vi mange henvendelser fra kunder der skynder sig at købe en kalender, og som gerne vil vide hvor den bliver af. Og det er en god ide at købe tidligt og undgå udsolgt.

Men selvom man køber tidligt bliver kalenderne først lavet fra 24. november.

Der er en grund til at det foregår sådan. Vi ønsker jo altid at det skal være så friske bønner som mulig. Så det er 100% nyristet når det pakkes ned hos os og op hos den heldige der skal smage i decembers første 24 juledage.

Hvor er det man køber kalenderne?

Nu er salget åbent. Men kun fra vores webshop: www.risteriet.dk. Vil du have en kalender, eller vil du give en kalender, så er det her du skal købe den.

Det er begrænset oplag og der sælges til 24. november eller til der er udsolgt.

Det hele er egentlig som det plejer.

Hvilket – som allerede afsløret – vil sige at vi laver to julekalendere. En med 24 kaffe smagsprøver og en med 24 espresso smagsprøver. Læs herunder til inspiration om hvilken du skal vælge.

Kaffe Smagsprøve Julekalenderen er vel egnet til dem der brygger stempelkande, Aeropress, v60 / pour-over, klassisk filterkaffe, Clever Coffee Dripper og lignende metoder.

Espresso Smagsprøve Julekalender er velegnet for dem der brygger espresso. Naturligvis. Men også dem med traditionel moccakande til komfuret eller en fuldautomatisk maskine. Her vil espresso poserne gøre sig godt.

I en julekalender er der som sagt 24 poser. De har 36 gram i hver. Hele bønner. Så burde der være til både 1 og 2 kopper – måske endda mere – lige gyldigt hvilke brygge metode der bruges. Der er naturligvis lidt arbejde i at få justeret kværn ind – især til espresso – fra pose til pose. Men arbejder man ikke med det fineste fine lige for julekalenderens bønner vil man kunne ramme et ret godt skud hver gang og kun behøve at stille ganske lidt finere hen over de 24 dage.

Hvis der er spørgsmål til kalenderen kan de med fordel sendes til rune@risteriet.dk.

Vi glæder og til at få solgt – selvfølgelig – men også ristet, pakket og samlet årets to julekalendere og få dem ud i de små hyggelige danske julehjem.

Ausflug nach ECM

Onsdag var jeg en tur i Heidelberg med Henrik, Kasper og Søren.

Nærmere bestemt var vi på besøg hos ECM en kort tur udenfor Heidelberg. De har nemlig deres hovedkontor i Neckargemünd, en mindre flække langs floden Neckar øst for Heidelberg.

Her har de deres administration samt værksted, showroom og endda også en lille kaffebar og et mindre espressomaskine-museum. Det er et super fint sted og vi var omkring det hele. Nu er det ikke første gang jeg er på besøg dernede hos vores gode partnere – og havde også taget noget Miscela Uno med til deres smagsbar. En espresso blanding som heldigvis altid har været et stort hit blandt de glade ECM folk.

Efter der var vist rundt og vendt stort og småt fra både Risteriets og ECMs kaffeverden, blev der så netop lige brygget lidt Uno. Vi havde jo Søren med på turen – vores dygtige cafeboss fra Studiestræde – og han fik budt ind med lidt barista-skills. Kombinationen af fremragende ECM udstyr – maskine, kværn, stamper – med nyristet kaffe fra vores egen lille produktion i Rødovre .. Sehr Gut 🙂

For en håndfuld år siden måtte ECM udvide pladsen og de købte et par industri bygninger mere i området. Både for at kunne få plads til det voksende lager og for at kunne tage dele af deres produktion op til dem selv fra Italien.

Nu bygges alle pro/cafe maskiner hos og af ECM selv. Samt størstedelene af maskinerne Synchronika, Controvento – og til dels den nye Mechanika Slim. Sidst, men ikke mindst, bygges alle ECM kværne her i de nye bygninger. Så der er gang i ECM og vi fik oplevet hvordan der forsat arbejdes med at få mere produktion hjem til dem selv. De leder allerede efter at kunne udvide.

Det går godt for dem, det er dejligt at se.

Så blev vi budt på frokost tilbage på hovedkontoret. Der er en sød italiansk kok som slår sig løs i køkkenet og Nadia, som hun hed, bød både på forret, hovedret og dessert. Fint skal det være når der er besøg fra det danske. Nu bilder vi ikke os selv ind at vi er deres største forhandler i verden, men man føler sig bestemt som den vigtigste når man er forbi og bliver mødt med så stor gæstfrihed.

Efter næsten 8 timer med ECM og kaffeprogram .. for vi skulle lige brygge lidt mere inden vi sagde farvel .. trillede vi fra Neckargemünd igen.

Men Søren havde lige et par stops i selve Heidelberg vi skulle nå. Den unge mand havde undersøgt kaffemulighederne – og de lød fristende – så vi fulgte trop. Tiden og vejret var til det, så selvom vi var lidt trætte i hovedet det blev til et par gode solskinstimer i den fantastisk hyggelige by. Og vi fik også hurtigt hjælp til at genopbygge energien..

Vi drak først kaffe hos Coffee Nerd (Rohrbacher Str. 9, 69115 Heidelberg). En ret hip cafe med det vilde udstyr og endda dansk importerede bønner som pour-over mulighed. Det skulle vi da prøve og en ret lys blød – stille og rolig – filter nydt på fortovet i skyggen, stod godt til eftermiddagens varme i den indre by.

Kaspers næse fangede lidt senere noget kafferøg og det ledte os til en mini kafferister. Så det måtte vi også prøve, se og høre hvad det var for noget.

På små 12 kvm havde Rada Coffee & Roesterei (Untere Str. 21, 69117 Heidelberg, Tyskland) presset både espressomaskine, et par kværne, diverse filterbryg, kaffeposer og en rister ind – samt plads til 3-4 gæster. Ude stod et par stole. Det var et lille hyggeligt sted. De ristede indisk kaffe med dobbelt koffeinindhold da vi kiggede forbi. Det blev testet og med fin effekt.

Lettere hypede gik turen derfor op af Autobahn og tilbage til Frankfurt lufthavn hvor vi var kommet aftenen før. Så var den lille hurtige halvandendags tur ovre og var det ikke for SAS .. som dog sagde det var pga vejret .. var det en tur som var gået både givende og godt. Nu blev det givende, godt og .. en grueligt forsinket.

Men vi kom frem og tilbage. I god behold. Det er det vigtigste.

Og kan snart fortælle om mange nye spændende ting på vej fra ECM. De fleste større ting er dog lidt hemmelige endnu og da vi meget gerne vi inviteres ned på stor pasta-ret igen – så vil vi helst ikke her få afsløret for meget.

Det som vi fik med hjem som ikke var hemmelige men blot nogle små nye tiltag er ECM Apron (forklæde til baristaen), ECM Knowcbox Small (lille udgave af deres skuffe-knockbox). ECM læder-stamper måtte (!) og ECM Upgrade-kit til Synchronika. Som et par eksempler.

Resten – og ikke mindst de kommende større afsløringer/nyheder – må man holde øje med vores webshop for. Samt naturligvis bloggen her + Risteriets sociale medier (FB, Insta) og nyhedsbrevet.

God weekend.
Rune

Risteprofiler og bryggemetoder

En fejlagtig antagelse om kaffe

For nyligt skrev vi på kaffe bloggen om risteprofiler og hvilken betydning selve ristningen har for kaffens smag. Idag skal vi også kort snakke om risteprofiler, men vinklen bliver denne gang lidt en anden. Idag skal fokuset nemlig ligge på hvordan man bruger de forskellige ristninger og så er tiden også kommet til at tage et lille opgør med den udbredt misforståelse at espressoblends kun er egnet til espressobrygning.

Jeg vil derfor gerne bruge lidt spalteplads på at rette en udbredt misforståelse, nemlig at espressoblends kun er til espresso; og for at det ikke skal blive alt for kedeligt, vil jeg tage udgangspunkt i mig selv og mine egne fejl på området.

For før jeg for alvor begyndte at gå op i kaffe, lå jeg selv under for denne misforståelse. Min antagelse var da, at skulle man lave en espresso, så brugte man mørkristede kaffebønner, hvorimod risteprofilen gerne måtte være lidt lysere hvis der var tale om stempelkaffe.

Men dette skulle desværre vise sig at være en fejlagtig, omend forståelig, antagelse fra min side.

For selvom de mørkere ristninger traditionelt bliver associeret med espresso, er det ikke det samme som at det kun er sådan man kan bruge dem. Tværtimod, når det kommer til kaffe, er det som altid et spørgsmål om personlig smag og præferencer – og hvis man fra start låser sig fast på en bestemt opfattelse, ja så kan man let komme til at snyde sig selv.

Espresso blend som vejledende

Lad mig komme med et eksempel fra Risteriet, her er tre kaffer fra vores sortiment: Miscela D’oro, Mexico Chiapas og Colombia San Lorenzo. Den ene af dem skiller sig ud ved at der står “espresso blend” på den – betyder det så at den kun kan bruges til espresso?

På ingen måde.

Hvis vi kigger på risteprofilen er alle tre kaffer i en city+ ristning, så hvorfor har D’oro fået mærkatet “espresso”? Det har den fordi det er et blend af flere kaffer som vi har sat sammen og udviklet til at være speciel god til espresso; men bare fordi kaffen er særlig god til espresso, er jo ikke det samme som at den ikke også er god til andre bryggemetoder.

For det at vi kan finde på at kalde vores mørkere ristede kaffer for “espresso blends” er ikke nødvendigvis det samme som at de kun kan bruges til espresso; omvendt kan du også sagtens bruge de kaffer der er i en lysere risteprofil i din espressomaskine. Faktisk har trenden de sidste par år været at kaffen skal ristes lysere og lysere, også når det kommer til espresso.

Vi er vænnet til at en espresso bør være mørk

Vores erfaring fra produktionen er at det kan variere meget fra person til person om man er til det ene eller det andet; og vi kan derfor sagtens finde på at anbefale en lysristet Kenya AA som espresso til vores kunder, hvis vi fornemmer det vil kunne falde i deres smag.

Dette kan godt komme bag på nogen, for vi er blevet vænnet til at en espresso skal være mørk og bitter, men det er en skam, for bryggemetoden åbner op for så mange andre muligheder. For vælger man at lave espresso på en lysristet kaffe, kan espressoen på mange måder få et meget anderledes udtryk, hvor syrligheden og de frugtede toner fra kaffen virkelig kan få lov til at føre sig frem, og det kan være ret spændende at lege med og udforske.

Så når vi vælger at bruge et ord som f.eks. “espresso blend”, er det altså ikke for at signalere, at denne kaffe kun kan bruges til espresso – det skal nærmere forstås som en vejledning, ikke en regel.

Espressoblend på stempelkanden?

Som jeg var inde på før, kan man også med fordel forsøge sig med forskellige bryggemetoder når det kommer til espressoblends, for dem er der også stor forskel på.

Hos os i produktionen er det derfor ikke unormalt at der bliver puttet Miscela Bacca eller Miscela D’oro i kaffemaskinen (ja, selv Potente, vores kraftigste espressoblend); og hvorfor egentlig ikke? Bacca er en sød og dejlig frugtet kaffe, D’oro er både rund og mild, og Potente, nå ja Potente er kraftig ligegyldig hvordan du brygger den… men der jo faktisk nogle der går imod den lyse trend og i stedet sætter pris på at deres kaffe er mørk og stærk.

At man sagtens kan brygge god filter eller stempel kaffe på et espressoblend er der også flere af vores kunder der efterhånden har fået øjnene op. En af vores erhvervskunder fortalte os f.eks. at vores espressoblend Miscela Uno, hos dem ofte blev brugt som stempelkaffe – hvilket giver god mening for os der arbejder med den til dagligt, for Uno har rigeligt med både tyngde og fylde, og ser vi på risteprofilen, er den i samme kategori som vores Los Pinheros og Costa Rica kaffe der også er ristet i en Full City og rask væk bliver brugt til både filter- og stempelkaffe.

Fra vores side skal der ihvertfald lyde en stor opfordring til at prøve at lege lidt med de forskellige kaffer, og ikke lade jer snyde af at nogle af dem også bliver anbefalet til espresso.

Hvis du er blevet nysgerrig kan du jo altid tage en snak med din lokale kaffepusher og få nogle anbefalinger med på vejen, du er ihvertfald altid velkommen til at kontakte os i produktionen eller spørge vores dygtige baristaer på cafeerne.

-Thomas Cæsar Borum

Guide: Sådan renser du din steamarm

~~Risteriet er stadig ramt af lagersalgsfeberen og har derfor sænket prisen på Rinza med 50% i en kort periode og kun i~~ ~~webshoppen.~~

Ved du ikke hvad Rinza er, så kan du læse med her! For vi er her tilbage, med endnu en vejledning til den espresso glade hjemmebarista. Læs blot videre ..

Denne gang skal vi se lidt nærmere på den del af espressomaskinen, der desværre ofte bliver enten overset eller nedprioriteret; nemlig rengøring og vedligeholdelse af espressomaskinens steamarm.

Vi får med jævne mellemrum maskiner ind til service, der har problemer med at steame, og den hyppigste årsag hertil er manglende vedligeholdelse af steamarmen.

Hvorfor og hvor tit skal du rense din steamarm?

Når du med jævne mellemrum skal rense din steamarm, er det fordi der sidder en række meget små huller for enden af den; og selvom du er grundig med at tørre den af efter brug, så vil den stadigvæk suge en smule mælk op i steamarmen når du skummer mælk.

Disse mælkerester vil med tiden størkne og kan så blive til små klumper der sætter sig i steamarmens små damphuller, hvilket betyder at damptrykket sænkes, eller at armen helt blokeres.

Vi anbefaler at du renser din steamarm ugentlig, eller hyppigere hvis du ofte steamer mælk.

Hvordan renser man en steamarm?

Denne guide tager udgangspunkt i produktet Rinza fra Urnex, bruger du et andet produkt er fremgangsmåden muligvis anderledes.

Visse fuldautomatiske maskiner kan også renses på sammen måde, men husk altid at jævnfør med din manual.

Dette skal du bruge:

Renseproduktet: Rinza
Et glas, kande eller anden beholder der kan rumme 530 ml væske.
15-30 min.

Sådan gør du:

Afmål 30ml Rinza og hæld det i dit glas/kande.

Her har Rinza dunken et praktisk målebæger som du let kan fylde ved at skrue det ene låg af, og trykke let på flasken.

Bland renseproduktet med 500 ml vand.
Stil beholderen med rensevæske under espressomaskinens steamarm og sørg for at steamarmen er godt dækket.
Det er normalt ikke nødvendigt at skrue selve tippen af.
Lad steamarmen trække i opløsningen i 15-30 min. Du kan også lade det stå natten over hvis din steamarm er meget beskidt/stoppet.

Forebyggende rutiner ved mælkeskummning

Når du har steamet mælk så husk altid følgende:

Tør steamarmen af med en fugtig klud
Åben steamventilen kort og blæs mælkeresterne ud

Basic hjemmebarista bullits

Som vi skrev i vores sidste indlæg, er der mange forskellige brygningsmetoder når det kommer til at lave kaffe (du kan se en oversigt over vores kaffeguides her).

Sidst slog vi et slag for den lille geniale Clever Coffee Dripper, der er både let, simpel og hurtig at anvende. Denne gang skal vi besøge den anden ende af skalaen og se lidt nærmere på nogle af de processer der knytter sig til espressobrygning.

Espressomaskinen repræsenterer på mange måder en revolution når det kommer til kaffebrygning – men det er også samtidig en meget avanceret (og dyr) maskine. Hvilket stiller nogle helt andre krav til brugeren end hovedparten af de andre brygningsmetoder.

Hos Risteriet både sælger vi espressomaskiner og udbyder kurser i hvordan man bruger dem, og vi ser det derfor som oplagt at videregive noget af den viden vi har samlet til andre kaffeglade mennesker.

Barista Tools:

Når du har investeret i en espressomaskine er der noget udstyr som er et must for at kunne tilberede en perfekt espresso. Her er listen som vi anbefaler:

Espressokværn (Min. 50% af din espresso success kommer af en god kværn)
Tamper til at stampe din kaffe
Tamper måtte (skån din bordplade)
Termometer (Få styr på din mælke temperatur og undgå risengrød)
Knock-Box (til din kaffe puk)
Pälle Børste (til at rense gruppehoved og rense steam tip)
Steamkander (i den eller de størrelser der passer til dit mælkebehov)
Backflush (Til at rense gruppehoved jævnligt, så du undgår bitter kaffe)
Afkalkning (til Single boiler maskine)

Tjekliste til espressobrygning:

Hvad skal man være opmærksom på når det kommer til espressobrygning? Vi har lavet en tjekliste der indeholder lidt grundlæggende information om espressobrygning.

Maskinens tryk: Skal være ca. 9 bar
Kaffen: For bedste resultat, brug altid nyristede og friskkværnede kaffebønner.
Dosering: 16-18 g kaffe til et dobbelt shot espresso
Tampning: Brug et tryk på ca. 12-20 kilo. Det vigtigste her er at du kan levere det samme ensartet tryk fra gang til gang, så du får den samme smag i hvert et skud.
Er du rutineret kan du begynde at lege med hvordan variationer i trykket påvirker det endelige resultat.
Formalingsgrad: Løber kaffen for hurtigt igennem (tyk, lys, syrlig), så kværn finere. Løber kaffen for langsomt igennem (mørk, bitter, evt. drypper), kværn grovere.

Vær opmærksom på at kværnen ofte skal indstilles da faktorer som bønnernes friskhed, ristegrad af bønnerne, ændring af temperatur osv. alle kan påvirke malingsgraden.

Gennemløbstid: En general betragtning er at det tager 25-32 sekunder til et dobbelt shot (60 ml espresso) som udgangspunkt anbefales ratio 1:2, det vil sige 2gr væske i koppen per 1gr kaffe i filteret

Tip: Er gennemløbstiden hurtigere eller langsommere, vil den mest sandsynlige fejl være formalingsgraden – at kaffen skal kværnes enten grovere eller finere.

Sådan steamer du mælk på en espressomaskine:

Når det kommer til steaming delen af espressobrygning, skal du være opmærksom på følgende:

Mælken: Brug gerne mælk med fedtprocent på minimum 1,5 %. Vi anbefaler at man bruger cafe-mælk, da det har et højere protein indhold og giver det bedste resultat.
Mælkekanden: Kegleformet med hældetud. Fyld mælk i til hvor tuden starter.
Steamer-armen: Tøm for vand før brug, efter brug og husk at det er vigtigt at du tørrer mælken af lige efter brug – ellers risikerer du at din kaffe smager af risengrød næste gang du bruger maskinen.

Tjekliste til steaming af mælk:

Tænd steameren når den er under mælkens overflade, og sænk mælkekanden til spidsen af steamerarmen er lige ved mælkens overflade, og du hører den rigtige hvislende lys.
Når kanden har kropstemperatur, sænk da steamerarmen ned i mælken til det punkt hvor den hvislende lyd netop forsvinder – men ikke længere ned end det! Mælken skal rotere i kanden.
Mælken steames til den er 60-65 grader varm. Har du ikke et termometer så kan du som tommelfingerregel mærke løbende på kanden og når du kun kan holde 1 sekund på kanden, før det er for varmt for hånden, sluk da steameren.
Bank evt. de store bobler ud, der kan være i mælken, og slyng den lidt rundt i kanden for at skabe en jævn, cremet mælk.

Tjekliste til rengøring og vedligeholdelse

En espressomaskine kræver en del vedligeholdelse for at kunne levere et godt resultat og blive ved med at holde. Her kan man ikke springe uden om, det er simpelthen for ærgerligt at skulle kassere en dyr maskine som en konsekvens af manglende vedligeholdelse.

Vi vil i dette afsnit kort gennemgå procedurerne for backflush og afkalkning.

Sådan backflusher du en espressomaskine

Backflush: Skal udføres ca. hver 1-2 uge, alt efter brug. Ikke alle espressomaskiner er lavet til at blive backflushed, så husk først at undersøge hvordan det forholder sig med din maskine, inden du går igang.

Et blindfilter sættes i portafilteret og en halv teskefuld (3-7 gram) backflushpulver hældes i blindfilteret.
Sæt portafilteret med backflush i og tænd for kaffebryggeren. Lad maskinen køre i 3 x 10 sekunder, med et par sekunders pause imellem.
Gentag, hvis der ligger meget kaffegrums i blindfilteret.
Gentag uden backflushpulver for at rense maskinen
Smid første skud efter backflush ud, så du er sikker på at alle resterne af backflush er ude af maskinen.

Afkalkning og vandkvalitet

Vi har tidligere skrevet om hvor vigtig afkalkning og vandkvalitet er for din espressomaskines velbefindende; så vil du have den lange udgave kan du læse den her.

Men lad os her blot understrege at du skal være hysterisk med dit vand!

Brug altid blødt vand i din espressomaskine. Dette kan være enten i form af kildevand på flaske, brug af Dafi-kander der afkalker vandet, eller ved kalkfiltre der sættes på maskinens vandindtag i tanken. Brug gerne flere af delene i kombination.

Sådan afkalker du en single boiler espressomaskine

Afkalkning: Efter 100-150 kopper/hver 2-4 måned, alt efter brug og vandforhold.

OBS! Denne vejledning gælder kun for en single boiler maskine, sæt dig ind i proceduren for netop din maskine, da det kan variere lidt alt efter mærke.

Fremgangsmåde ved en normal afkalkning:

Fyld maskinens vandtank halvt op, hæld derefter et ½ brev med afkalkning ned i maskinen og lad det opløse sig.
Tag portafilteret ud og sæt en skål under bryggehovedet.
Kør derefter afkalkningsvandet igennem bryggehovedet og ud igennem steamerarmen, til tanken er næsten tom.
Lad maskinen stå tændt i to minutter og sluk for derefter at trække et kvarter til 1½ time.
Hæld derefter rent vand i tanken og kør det igennem maskinen på samme måde, så maskinen skylles ren.
Smid det første skud ud, så er du sikker på at alle rester er ude af maskinen.

Vil du lave en større afkalkning kan du istedet bruge et helt brev til en hel tank vand og tage punkt 3 og 4 to gange i træk.

Har du en HX maskine, har vi lavet en særlig videoguide som du kan se længere nede, du kan finde alle vores vedligeholdelses videoer her.

Copenhagen Coffee Trail

Glem de små kaffe knallerter – Copenhagen Coffee Trail har ombygget en Land Rover Defender til den nok sejeste mobile kaffebar. De er nu ‘live’ og klar til komme ud og brygge noget god kaffe.

Fra Cph Coffee Trail

Vi elsker en god kop kaffe – også elsker vi Land Rover “Defenderen”

De to ting kombineret udgør vores mobile kaffebar. Vi har et tæt og stærkt samarbejde med Risteriet, som gennem mange år har slukket københavnernes kaffetørst på bedste vis. Vi serverer og står 100% inde for deres kvalitetsstempel og smider super kaffe på disken til dit arrangement eller firma.

Læs mere om dem her

ECM – Høj kvalitet fra Heidelberg

ECM forbliver Europas Rolls Royce indenfor espressomaskiner.
Høj kvalitet fra Heidelberg holder – i kraft af netop konstant tysk udviklet grundighed og forståelse for vigtigheden af stabilitet og power.

Alle maskiner fra ECM kommer i en usædvanlig flot finish og der er kælet for alle detaljer – alle komponenter er inspireret fra eller decideret taget fra (de store modeller) i den profesionelle industri og pakket ind i et gennemført kabinet i den fineste rustfrie stål.

Vi har i Risteriet Coffee haft en del forskellige espresso mærker ind over de sidste 12 år. ECM er et af de få mærker, som har bevist sig som en maskine i den absolutte særklasse – netop grundet de strenge krav ECM sætter til alle detaljer omkring deres maskiner.

I Risteriet Coffee er vi officiel distributør og forhandler af ECMs portefølje af espressomaskiner, espressokværne og udstyr og det er vi stolte af.

Se ECM kollektionen her, eller kig forbi vores kaffebar i Studiestræde eller vores showroom i Rødovre hvis du vil opleve ECMs produkter “live”.

UNO – Risteriets espressoblend # 1

Miscela Uno er en espressoblanding – ren arabica og ren Risteriet. Uno er den første blanding, vi lavede i tidernes morgen og derfor det korte men præcise navn. Den har fra start været vores mest populære kaffe. Det er ligeledes denne blend, vi bruger på espressomaskinerne i vores butikker. Så har du været forbi og få en kop, er der stor sandsynlighed for, at det er denne, du har smagt. Om du så drikker Latte, Cappuccino, Cortado, Espresso, Americano, eller hvad der ellers kan produceres under en håndfuld bars tryk.

Altid nyristet
Vi rister alle uges fem hverdage og med den popularitet Uno har, så er det en af dem, der med sikkerhed ristes hver morgen. Det betyder, at vi nogle gange får ”klager” over, at den er for frisk, men det tager vi så med et smil. Det er nu engang vores koncept, at vi gerne vil levere så nyristet som muligt. Vi kan bedst lide bønnerne mellem 4 og 10 dage fra ristedatoen, men det er jo en smagssag, så nogle foretrækker dem friskere eller ældre endnu. Det er bare at prøve sig frem!

Smagsprofil
Fyldig espresso, god sødme med mørkere toner og fantastisk, naturlig crema. Fin afrundet eftersmag, der holder dig mættet. Rar som ingen anden espresso. Ideel til det rene espressoskud samt mælkebaserede kaffer (Latte, Cappuccino etc.)

Læs mere om Uno her