Ausflug nach ECM

Onsdag var jeg en tur i Heidelberg med Henrik, Kasper og Søren.

Nærmere bestemt var vi på besøg hos ECM en kort tur udenfor Heidelberg. De har nemlig deres hovedkontor i Neckargemünd, en mindre flække langs floden Neckar øst for Heidelberg.

4f5a0b15-cddd-4174-803e-ca9be5fe95e0

Her har de deres administration samt værksted, showroom og endda også en lille kaffebar og et mindre espressomaskine-museum. Det er et super fint sted og vi var omkring det hele. Nu er det ikke første gang jeg er på besøg dernede hos vores gode partnere – og havde også taget noget Miscela Uno med til deres smagsbar. En espresso blanding som heldigvis altid har været et stort hit blandt de glade ECM folk.

Efter der var vist rundt og vendt stort og småt fra både Risteriets og ECMs kaffeverden, blev der så netop lige brygget lidt Uno. Vi havde jo Søren med på turen – vores dygtige cafeboss fra Studiestræde – og han fik budt ind med lidt barista-skills. Kombinationen af fremragende ECM udstyr – maskine, kværn, stamper – med nyristet kaffe fra vores egen lille produktion i Rødovre .. Sehr Gut 🙂

For en håndfuld år siden måtte ECM udvide pladsen og de købte et par industri bygninger mere i området. Både for at kunne få plads til det voksende lager og for at kunne tage dele af deres produktion op til dem selv fra Italien.

Nu bygges alle pro/cafe maskiner hos og af ECM selv. Samt størstedelene af maskinerne Synchronika, Controvento – og til dels den nye Mechanika Slim. Sidst, men ikke mindst, bygges alle ECM kværne her i de nye bygninger. Så der er gang i ECM og vi fik oplevet hvordan der forsat arbejdes med at få mere produktion hjem til dem selv. De leder allerede efter at kunne udvide.

Det går godt for dem, det er dejligt at se.

Så blev vi budt på frokost tilbage på hovedkontoret. Der er en sød italiansk kok som slår sig løs i køkkenet og Nadia, som hun hed, bød både på forret, hovedret og dessert. Fint skal det være når der er besøg fra det danske. Nu bilder vi ikke os selv ind at vi er deres største forhandler i verden, men man føler sig bestemt som den vigtigste når man er forbi og bliver mødt med så stor gæstfrihed.

Efter næsten 8 timer med ECM og kaffeprogram .. for vi skulle lige brygge lidt mere inden vi sagde farvel .. trillede vi fra Neckargemünd igen.

Men Søren havde lige et par stops i selve Heidelberg vi skulle nå. Den unge mand havde undersøgt kaffemulighederne – og de lød fristende – så vi fulgte trop. Tiden og vejret var til det, så selvom vi var lidt trætte i hovedet det blev til et par gode solskinstimer i den fantastisk hyggelige by. Og vi fik også hurtigt hjælp til at genopbygge energien..

Vi drak først kaffe hos Coffee Nerd (Rohrbacher Str. 9, 69115 Heidelberg). En ret hip cafe med det vilde udstyr og endda dansk importerede bønner som pour-over mulighed. Det skulle vi da prøve og en ret lys blød – stille og rolig – filter nydt på fortovet i skyggen, stod godt til eftermiddagens varme i den indre by.

Kaspers næse fangede lidt senere noget kafferøg og det ledte os til en mini kafferister. Så det måtte vi også prøve, se og høre hvad det var for noget.

På små 12 kvm havde Rada Coffee & Roesterei (Untere Str. 21, 69117 Heidelberg, Tyskland) presset både espressomaskine, et par kværne, diverse filterbryg, kaffeposer og en rister ind – samt plads til 3-4 gæster. Ude stod et par stole. Det var et lille hyggeligt sted. De ristede indisk kaffe med dobbelt koffeinindhold da vi kiggede forbi. Det blev testet og med fin effekt.

Lettere hypede gik turen derfor op af Autobahn og tilbage til Frankfurt lufthavn hvor vi var kommet aftenen før. Så var den lille hurtige halvandendags tur ovre og var det ikke for SAS .. som dog sagde det var pga vejret .. var det en tur som var gået både givende og godt. Nu blev det givende, godt og .. en grueligt forsinket.

Men vi kom frem og tilbage. I god behold. Det er det vigtigste.

Og kan snart fortælle om mange nye spændende ting på vej fra ECM. De fleste større ting er dog lidt hemmelige endnu og da vi meget gerne vi inviteres ned på stor pasta-ret igen – så vil vi helst ikke her få afsløret for meget.

ecm5

Det som vi fik med hjem som ikke var hemmelige men blot nogle små nye tiltag er ECM Apron (forklæde til baristaen), ECM Knowcbox Small (lille udgave af deres skuffe-knockbox). ECM læder-stamper måtte (!) og ECM Upgrade-kit til Synchronika. Som et par eksempler.

Resten – og ikke mindst de kommende større afsløringer/nyheder – må man holde øje med vores webshop for. Samt naturligvis bloggen her + Risteriets sociale medier (FB, Insta) og nyhedsbrevet.

God weekend.
Rune

Risteriets store guide til pour over kaffe.

Et pour over interview (Hario V60)

Dette er det fulde pour over interview, hvis du leder efter vores lille pour over guide kan du finde den her.

Det er en kold torsdag formiddag og jeg er på vej ind på Risteriets kaffebar i studiestræde, da jeg slår døren op er det første der slår mig en forførende duft af nyristet kaffe. Jeg er her for at møde Sebastian, der har lovet at lære mig hvordan man laver pour over kaffe.

StudiestrædeUd over at være barista i Risteriets cafe i Studiestræde, er Sebastian også underviser på Risteriets Espresso Corso kursus – så jeg er sikker på at han er den helt rigtige til at introducere mig til pour over kaffe.

Selvom det er torsdag formiddag summer cafeen af liv og der er en lille kø ved kaffedisken. Heldigvis er der to på arbejde idag, så da det stilner lidt af får Sebastian tid til at snakke med mig.

Inden vi går i gang spørger jeg ham hvilken vej der ledte ham til Risteriet og hvordan hans interesse for kaffe blev vagt.

Sebastian fortæller:

“Lidt ligesom mange andre, så startede jeg med at arbejde i en cafe, oppe i Helsingør, hvor jeg boede, og så havde de tilfældigvis kaffe fra Risteriet, og så kom jeg bare ind i det på den måde. Jeg har aldrig rigtig drukket dårlig kaffe, så jeg har ligesom været på den fra starten, så det var rimelig naturligt at det var sådan her det skulle gå; og så syntes jeg også bare at det er en nem ting at nørde, man kan virkelig bruge meget tid på det.”

Opskrift på pour over kaffe

Mens han snakker har Sebastian sat frem til at lave pour over, det er V60 fra Hario jeg skal introduceres til og vi bruger 16g nyristet Guatemala Pacayalito. 

Inden vi går igang ridser Sebastian den grundlæggende opskrift op.

IMG_1110

“Lad mig bare lige sige til at starte med, fordi det er meget vigtigt; vi laver 250 ml kaffe og vi bruger 16g kværnet kaffe. Det er vores opskrift inden fra butikken og det er en grundopskrift på V60. Det skal jo gå op i en højere enhed, også med kværnegraden, så kaffen er mellem kværnet på en 6’er på vores kværn, det passer på de fleste kværne.”

Nu er jeg stadig nybegynder i kaffeverdenen så jeg spørger ham hvad trin 6 svarer til i andre brygningsammenhæng.

“Fra 1-10 så ville det være en 5’er normalt, altså lige mellem espresso og stempelkande vil jeg sige, men det kommer jo selvfølgelig meget an på bønnerne og hvilken slags kaffe du vil have ud af det, jo finere du kværner jo stærkere bliver det, og jo længere bliver bryggetiden som regel også”

IMG_1106.jpg

Vigtigheden af korrekt brygningstemperaturen

Mens vi snakker begynder Sebastian at hælde vand fra elkedlen ned i v60 filteret.

“Det gode ved det her er at det fjerner papirsmagen fra filteret og gør kanden nedenunder varm så kaffen ikke køler ned, det vand vi skal bruge i vores opskrift skal være 93 grader når vi brygger, det er en meget standardopskrift.”

Og det skal normalt ligge mellem 92° og 96° spørger jeg?

“Ja, men jeg synes sjældent det skal være over 93 grader, du ekstrahere utroligt meget smag jo varmere det er, så vi kan faktisk brygge helt ned til 85 grader herinde; så laver vi bare bryggetiden en lille smule længere, eller kværner en lille smule finere, der er rigtig mange ting du kan gøre”

Hvad gør temperaturen ved kaffens smag?

“Hvis du brygger ved lavere temperature så tager det længere tid for vandet at ekstrahere bønnerne, dvs. jo varmere dit vand er, jo hurtigere går det med at få smag ud af bønnerne. Hvis du godt kunne tænke dig at gøre processen en lille smule langsommere, så kan du brygge det ved koldere vand, og hvis der så er nogle meget bitre smage ved kaffen, så er det faktisk en fordel at brygge med koldere vand – ikke meget koldere vand selvfølgelig; men lidt koldere vand, for at undgår at få nogle af de her bitre smage med, og man kan smage stor forskel på om det er 90 eller 93 grader der bliver brygget med, rigtig stor forskel.”

Blooming af kaffe

Filteret er nu skyllet og vi er ved at være klar til selve brygningen; Sebastian har fundet en kaffevægt med indbygget timer og har sat den under V60 kanden.

Det første han gør er at hælde 16g Guatemala Pacayalito kaffe i det vædet V60 filter.

“Jeg starter altid med at køre på tid og vægt samtidig. Jeg starter tiden lige så snart jeg begynder at hælde vand i, og efter at jeg har puttet 16g kaffe i filteret. Først gør vi det til at starte med at vi bloomer kaffen, for at udløse det CO2 som sidder i bønnerne fordi de er nyristede. CO2 smager ikke specielt godt hvis du får det med i kaffen, så det gør vi lige ved at tænde for tiden og så hælde 30g vand ca. oven på de 16 gram bønner.”

Sebastian begynder forsigtigt at hælder vand på kaffen og  starter samtidig timeren så han har styr på brygningstiden. Derefter rører han forsigtigt i kaffen med en træske idet han sikrer sig at alt kaffen har kontakt med vandet.

IMG_1117

Under hele processen holder han et vågent øje med timeren og den samlede trækketid, der helst ikke skal overskride 2½ minut.

“Når man bloomer sin kaffe så skal der være den dobbelte mængde vand som kaffe, så det lige præcis bare bliver vådt, kaffen kan godt begynde at boble og hæve en lille smule hvis det er meget friskt. Så i det her tilfælde tilføjer vi 30g vand og så skal den stå i 30 sekunder og bloome. Når der så er gået de der 30 sekunder så begynder jeg at hælde med sådan en gooseneck her [Hario V60 Buono kedel], så det bliver rigtig let at styre vandtilførslen. Jeg stopper med at hælde når der ca. er kommet 125g vand i, og når tiden er nået op på 1 min; derefter hælder jeg så de sidste 100g i.”

Hvorfor hælder du vandet op i to omgange?.

“Det gør jeg for at styrer bryggetiden lidt, vi vil jo gerne have at bryggetiden skal ramme ca. 2½ min. Hvis bryggetiden bliver meget længere end det, så risikerer vi at kaffen bliver for stærk, og bliver bryggetiden for kort så bliver kaffen for tynd. Bryggetid har utrolig meget at gøre med hvilken kværnegrad du bruger og hvor hurtigt jeg hælder selvfølgelig.

Gennemløbstid og fine kaffepartikler

Mens vi venter på at kaffen løber igennem IMG_1121
fortæller Sebastian lidt om “fines”, bittesmå kaffepartikler der kommer når man kværner.

“Så nu er der ca. et min. til den er færdig. Nu er den her kaffen sådan en der har rigtig mange “fines””

“Fines” hvad er det? 

“Når du kværne din kaffe, så kan der nogen gange opstå sådan en masse bitte bitte små partikler, som er meget  mindre en den kværnegrad du egentlig gerne vil have, og de kan godt stoppe dit filter en lille smule til. Det kan godt ske meget med de lidt lysristede kaffer, fordi de er hårdere at kværne, så det er svært at at få dem kværnet sådan helt ensartet, men det er derfor vores kværn her i cafeen er super god, fordi den næsten ikke laver nogle af de her fines; men så længe vores pour over holder en trækketid mellem 2½-3 min så er det fint.

Og jeg har det sådan at hvis den overstiger de her 3 min og jeg kan se at der er måske lige er 20g kaffe, eller 20g vand tilbage, så fjerner jeg filteret og stopper brygningen, jeg vil hellere have at jeg laver lidt for lidt kaffe med den rigtige bryggetid en laver for meget, med en forkert bryggetid.”

Da kaffen har trukket holder Sebastian filteret op og viser mig hvordan de små fine partikler, ligger som et lag og stopper filteret.

IMG_1123.jpg

“Kan du se alt det her det ser sådan meget fint ud? der er noget der ser grovere ud en det andet, men det er jo egentlig bare det jeg mener med de her fines, de kan godt stoppe brygningen, men det kommer jo lidt an på hvilken kaffe det er; men nu er vores pour over i virkeligheden færdig. Jeg plejer dog at sige at jeg syntes at man ikke skal drikke sin kaffe mens den er sindsyg varm, for så kan du ikke smage de finere nuancer.”

Så den skal altså have lov til at køle lidt?

“Den skal have lov til at køle og jeg synes at når jeg er rigtig nørdet så drikker jeg den ved de her 55 grader, så er den stadigvæk varm og god, men den har udløst nogle af de der aromaer som du kun kan smage når den køler ned.”

IMG_1122

Pour over sammenlignet med andre bryggemetoder

Men hvordan er pour over sammenlignet med andre brygmetoder, hvorfor vælger man at lave pour over?

“Fordelen ved v60 især og pour-over generelt, er at filteret tager rigtig meget af olien fra kaffen, og det er det som er ved filterkaffe, de fjerner en masse olie, og den her olie kan sådan smage en lille smule bittert og lidt besk nogle gange. Så du får en meget ren kop kaffe.”

Så man får altså en mindre bitter kaffe ved pour over?

“Generelt ja, du får også en meget klar kop kaffe, dvs. at du kan smage de her smagsnoter rigtig meget, fordi at den filtrere så godt. Hvis du sammenligner med Aeropress og stempel kande så er begge brygningsmetoder det der hedder immersion. Det vil sige at kaffen får lidt mere krop og den bliver ikke filteret lige så godt; især ikke ved stempelkanden, hvor der er massere af grums og sådan nogle ting, og det gør at du får en rigtig god krop og tit meget sødme.  Men du kan også risikere at få de her lidt bitre smage, lidt kraftige smage, filterkaffe afslører ligesom alt ved kaffen.”

Den afslører alt? Det lyder lidt farligt…

“Ja præcis, men jeg syntes også at det er her det kan blive bedst.”

Forudsat at man har en god kaffe selvfølgelig!

“Ja præcis, det er super vigtigt – du kan ikke rigtig lave det her pour over uden at have nyristet kaffe, du kan ikke få den rigtige gennemløbstid hvis kaffen er gammel.”

Hvorfor er pour over kaffe en trend?

Nu har vi jo lavet pour over, men er det ikke lidt en gammeldags metode, at lave kaffe i en tragt, hvorfor er det blevet så rasende populært?

“Det som er sket med den her pour over bevægelse det er mest, at folk er begyndt at lægge mærke til gennemløbstid, kværnegrad, og vandtemperatur. Hvorimod når du laver kaffe i et sommerhus, så koger du noget vand, hælder x antal skeer i med tør kaffe, vand over og så laver du kaffe, og det smager sikkert fint nok hvis du hygger dig. Men pour over, det som pour over ligesom har gjort det er at du følger med i en masse faktorer og parametre som du ikke har gjort før.”

Faldgrupper ved pour over kaffe

Vi har været lidt inde på det, men er der nogle typiske faldgrupper man bør kende hvis man vil igang med at lave pour over kaffe?

“Ja, jeg vil egentlig altid anbefale at når man laver pour over, så lad være med at lave en halv til en hel liter, det går sjældent hen og bliver ret godt, da der ikke er nok flade til at brygge på. Derudover skal du være opmærksom på er at vandet ikke må koge, det må simpelthen ikke være oppe at koge når du hælder det udover kaffen. Og så syntes jeg det er vigtigt, altså det betyder rigtig meget for mig at have en ordentlig kande at hælde fra, så du kan styre flowet”

Ja, jeg kan jo se at du har en kande med en rigtig fin hælde tud.

“Ja, det er super vigtigt syntes jeg, man kan altså ikke bare hælde fra hvad som helst fordi så plopper det rundt, og du kan heller ikke få det til at bloome ordentligt, hvis du klasker vandet ud over det.”

Her skænker Sebastian færdige kaffe op og spørg om jeg vil smage på den. Jeg tager glad imod og mens jeg smager på den fortrinlige kaffe, inden jeg siger tak for idag.

– Thomas Cæsar Borum

Følgende udstyr blev brugt ved kaffebrygningen

IMG_1125

Guide: Sådan renser du din steamarm

Risteriet er stadig ramt af lagersalgsfeberen og har derfor sænket prisen på Rinza med 50% i en kort periode og kun i webshoppen.

Ved du ikke hvad Rinza er, så kan du læse med her! For vi er her tilbage, med endnu en vejledning til den espresso glade hjemmebarista. Læs blot videre ..

Denne gang skal vi se lidt nærmere på den del af espressomaskinen, der desværre ofte bliver enten overset eller nedprioriteret; nemlig rengøring og vedligeholdelse af espressomaskinens steamarm.

Vi får med jævne mellemrum maskiner ind til service, der har problemer med at steame, og den hyppigste årsag hertil er manglende vedligeholdelse af steamarmen.

 

Hvorfor og hvor tit skal du rense din steamarm?

Når du med jævne mellemrum skal rense din steamarm, er det fordi der sidder en række meget små huller for enden af den; og selvom du er grundig med at tørre den af efter brug, så vil den stadigvæk suge en smule mælk op i steamarmen når du skummer mælk.

Disse mælkerester vil med tiden størkne og kan så blive til små klumper der sætter sig i steamarmens små damphuller, hvilket betyder at damptrykket sænkes, eller at armen helt blokeres.

 

Vi anbefaler at du renser din steamarm ugentlig, eller hyppigere hvis du ofte steamer mælk.

Hvordan renser man en steamarm?

Denne guide tager udgangspunkt i produktet Rinza fra Urnex, bruger du et andet produkt er fremgangsmåden muligvis anderledes.

Visse fuldautomatiske maskiner kan også renses på sammen måde, men husk altid at jævnfør med din manual.

Dette skal du bruge:

  • Renseproduktet: Rinza
  • Et glas, kande eller anden beholder der kan rumme 530 ml væske.
  • 15-30 min.

Sådan gør du:

  • Afmål 30ml Rinza og hæld det i dit glas/kande.

Her har Rinza dunken et praktisk målebæger som du let kan fylde ved at skrue det ene låg af, og trykke let på flasken.

  • Bland renseproduktet med 500 ml vand.
  • Stil beholderen med rensevæske under espressomaskinens steamarm og sørg for at steamarmen er godt dækket.
  • Det er normalt ikke nødvendigt at skrue selve tippen af.
  • Lad steamarmen trække i opløsningen i 15-30 min. Du kan også lade det stå natten over hvis din steamarm er meget beskidt/stoppet.

Forebyggende rutiner ved mælkeskummning

Når du har steamet mælk så husk altid følgende:

  • Tør steamarmen af med en fugtig klud
  • Åben steamventilen kort og blæs mælkeresterne ud

Basic hjemmebarista bullits

Som vi skrev i vores sidste indlæg, er der mange forskellige brygningsmetoder når det kommer til at lave kaffe (du kan se en oversigt over vores kaffeguides her).

Sidst slog vi et slag for den lille geniale Clever Coffee Dripper, der er både let, simpel og hurtig at anvende. Denne gang skal vi besøge den anden ende af skalaen og se lidt nærmere på nogle af de processer der knytter sig til espressobrygning.

Espressomaskinen repræsenterer på mange måder en revolution når det kommer til kaffebrygning – men det er også samtidig en meget avanceret (og dyr) maskine. Hvilket stiller nogle helt andre krav til brugeren end hovedparten af de andre brygningsmetoder.

Hos Risteriet både sælger vi espressomaskiner og udbyder kurser i hvordan man bruger dem, og vi ser det derfor som oplagt at videregive noget af den viden vi har samlet til andre kaffeglade mennesker.

Barista Tools:

Når du har investeret i en espressomaskine er der noget udstyr som er et must for at kunne tilberede en perfekt espresso. Her er listen som vi anbefaler:

  • Espressokværn (Min. 50% af din espresso success kommer af en god kværn)
  • Tamper til at stampe din kaffe
  • Tamper måtte (skån din bordplade)
  • Termometer (Få styr på din mælke temperatur og undgå risengrød)
  • Knock-Box (til din kaffe puk)
  • Pälle Børste (til at rense gruppehoved og rense steam tip)
  • Steamkander (i den eller de størrelser der passer til dit mælkebehov)
  • Backflush (Til at rense gruppehoved jævnligt, så du undgår bitter kaffe)
  • Afkalkning (til Single boiler maskine)

Tjekliste til espressobrygning:

Hvad skal man være opmærksom på når det kommer til espressobrygning? Vi har lavet en tjekliste der indeholder lidt grundlæggende information om espressobrygning.

  • Maskinens tryk: Skal være ca. 9 bar
  • Kaffen: For bedste resultat, brug altid nyristede og friskkværnede kaffebønner.
  • Dosering: 16-18 g kaffe til et dobbelt shot espresso
  • Tampning: Brug et tryk på ca. 12-20 kilo. Det vigtigste her er at du kan levere det samme ensartet tryk fra gang til gang, så du får den samme smag i hvert et skud.
    Er du rutineret kan du begynde at lege med hvordan variationer i trykket påvirker det endelige resultat.
  • Formalingsgrad: Løber kaffen for hurtigt igennem (tyk, lys, syrlig), så kværn finere. Løber kaffen for langsomt igennem (mørk, bitter, evt. drypper), kværn grovere.

Vær opmærksom på at kværnen ofte skal indstilles da faktorer som bønnernes friskhed, ristegrad af bønnerne, ændring af temperatur osv. alle kan påvirke malingsgraden.

  • Gennemløbstid: En general betragtning er at det tager 25-32 sekunder til et dobbelt shot (60 ml espresso) som udgangspunkt anbefales ratio 1:2, det vil sige 2gr væske i koppen per 1gr kaffe i filteret

Tip: Er gennemløbstiden hurtigere eller langsommere, vil den mest sandsynlige fejl være formalingsgraden – at kaffen skal kværnes enten grovere eller finere.

Sådan steamer du mælk på en espressomaskine:

Når det kommer til steaming delen af espressobrygning, skal du være opmærksom på følgende:

  • Mælken: Brug gerne mælk med fedtprocent på minimum 1,5 %. Vi anbefaler at man bruger cafe-mælk, da det har et højere protein indhold og giver det bedste resultat.
  • Mælkekanden: Kegleformet med hældetud. Fyld mælk i til hvor tuden starter.
  • Steamer-armen: Tøm for vand før brug, efter brug og husk at det er vigtigt at du tørrer mælken af lige efter brug – ellers risikerer du at din kaffe smager af risengrød næste gang du bruger maskinen.

 

Tjekliste til steaming af mælk:

  1. Tænd steameren når den er under mælkens overflade, og sænk mælkekanden til spidsen af steamerarmen er lige ved mælkens overflade, og du hører den rigtige hvislende lys.
  2. Når kanden har kropstemperatur, sænk da steamerarmen ned i mælken til det punkt hvor den hvislende lyd netop forsvinder – men ikke længere ned end det! Mælken skal rotere i kanden.
  3. Mælken steames til den er 60-65 grader varm. Har du ikke et termometer så kan du som tommelfingerregel mærke løbende på kanden og når du kun kan holde 1 sekund på kanden, før det er for varmt for hånden, sluk da steameren.
  4. Bank evt. de store bobler ud, der kan være i mælken, og slyng den lidt rundt i kanden for at skabe en jævn, cremet mælk.

 

Tjekliste til rengøring og vedligeholdelse

En espressomaskine kræver en del vedligeholdelse for at kunne levere et godt resultat og blive ved med at holde. Her kan man ikke springe uden om, det er simpelthen for ærgerligt at skulle kassere en dyr maskine som en konsekvens af manglende vedligeholdelse.

Vi vil i dette afsnit kort gennemgå procedurerne for backflush og afkalkning.

Sådan backflusher du en espressomaskine

Backflush: Skal udføres ca. hver 1-2 uge, alt efter brug. Ikke alle espressomaskiner er lavet til at blive backflushed, så husk først at undersøge hvordan det forholder sig med din maskine, inden du går igang.

  1. Et blindfilter sættes i portafilteret og en halv teskefuld (3-7 gram) backflushpulver hældes i blindfilteret.
  2. Sæt portafilteret med backflush i og tænd for kaffebryggeren. Lad maskinen køre i 3 x 10 sekunder, med et par sekunders pause imellem.
  3. Gentag, hvis der ligger meget kaffegrums i blindfilteret. 
  4. Gentag uden backflushpulver for at rense maskinen
  5. Smid første skud efter backflush ud, så du er sikker på at alle resterne af backflush er ude af maskinen.

Afkalkning og vandkvalitet

Vi har tidligere skrevet om hvor vigtig afkalkning og vandkvalitet er for din espressomaskines velbefindende; så vil du have den lange udgave kan du læse den her.

Men lad os her blot understrege at du skal være hysterisk med dit vand!

Brug altid blødt vand i din espressomaskine. Dette kan være enten i form af kildevand på flaske, brug af Dafi-kander der afkalker vandet, eller ved kalkfiltre der sættes på maskinens vandindtag i tanken. Brug gerne flere af delene i kombination.

Sådan afkalker du en single boiler espressomaskine

Afkalkning: Efter 100-150 kopper/hver 2-4 måned, alt efter brug og vandforhold.

OBS! Denne vejledning gælder kun for en single boiler maskine, sæt dig ind i proceduren for netop din maskine, da det kan variere lidt alt efter mærke.

Fremgangsmåde ved en normal afkalkning:

  1. Fyld maskinens vandtank halvt op, hæld derefter et ½ brev med afkalkning ned i maskinen og lad det opløse sig.
  2. Tag portafilteret ud og sæt en skål under bryggehovedet. 
  3. Kør derefter afkalkningsvandet igennem bryggehovedet og ud igennem steamerarmen, til tanken er næsten tom.
  4. Lad maskinen stå tændt i to minutter og sluk for derefter at trække et kvarter til 1½ time.
  5. Hæld derefter rent vand i tanken og kør det igennem maskinen på samme måde, så maskinen skylles ren.
  6. Smid det første skud ud, så er du sikker på at alle rester er ude af maskinen.

Vil du lave en større afkalkning kan du istedet bruge et helt brev til en hel tank vand og tage punkt 3 og 4 to gange i træk.

Har du en HX maskine, har vi lavet en særlig videoguide som du kan se længere nede, du kan finde alle vores vedligeholdelses videoer her.

Risteriets guide til Clever Coffee Dripper

Clever Coffee Dripper

Der findes efterhånden mange forskellige måder at lave kaffe på. Nogle metoder er lette, andre er svære, nogle er simple at gå til, andre igen er mere avancerede eller kræver dyrt udstyr som eksempelvis espressobrygning.

Vi har her på bloggen skrevet guides til de mest udbredte kaffe brygningsmetoder, du kan finde en oversigt over dem her.

Idag skal vi se på en spændende, knap så kendt, men stærkt undervurderet brygningsmetode, der udmærker sig ved at være både let, simpel og billig i anskaffelse – samtidig med at den laver utrolig god kaffe.

Jeg tænker her på den lille kaffebrygger “Clever Coffee Dripper”, der længe (og med god grund) har været en favorit blandt flere af vores medarbejdere.

Se vores 1 min Clever Dripper bryggeguide

Hvordan virker Clever Coffee Dripper?

Clever Coffee er en fiks lille kaffetragt med en start-stop funktion så den brygger… men ikke drypper. Kaffebryggeren låner fra flere forskellige brygningsmetoder og kan måske bedst defineres som en krydsning mellem pour-over og stempelkande kaffe. Det vil sige at du med en Clever får en full immersion brygning samtidig med at du har et filter til at opsamle kaffegrumset.

clever.v2b

Grundlæggende er Clever Coffee en kaffetragt med åbne/lukke funktion i bunden; tragten er fantastisk simpel i funktion, såvel som helt fremragende i brygning.

Clever Coffee er perfekt til 1 kop og fin til 2 kopper. Til 3 eller flere kopper .. så bliver det små kopper 🙂

Selve kaffebryggeren er fremstilliet i solidt BPA-frit plastik og kommer med en tilhørende bordskåner og låg. Den kan fås i gennemsigtig plast eller mørkt plast. 

Hvilke filtre bruger den?

Clever Coffee bruger papirsfilter i størrelse #3 eller #4. Vi bruger selv #3 fra Hario. Her er bunden godt nok spids, men så folder vi den bare så bunden bliver flad.

Ligesom man også – ligegyldigt hvilket filter der bruges – folder siden hvor filteret er hæftet.

Guide til kaffebrygning med Clever Coffee

Clever Coffee opskrift til 1 kop (1 klassisk kaffekrus)

Guiden her følger meget godt den video vi også har lagt op her på siden. Så er du mere til visuel gennemgang. Så se den. Det er en engelsksproget version fra youtube.com.

Men her en ret identisk dansk udgave på skrift.

Risteriets super korte guide til Clever Coffee Dripper:

  • Kværn 20 gram kaffe i mellemgrov formaling (7g pr. 100ml vand)
  • Brug 300 gram vand der er 92-96 grader varmt
    Brug nyristet kaffe og friskt afkalket (blødt) vand.
  • Samlet bryggetid: max 4 min.

Kværn kaffen lige før du skal brygge. Til denne metode anbefaler vi at man maler som groft salt. Det er et sted mellem hvad der bruges til Aeropress og stempelkande.

Forberedelse inden brygning

  • Rens papirfilteret når du har foldet det og sat det i tragten. Det gør du ved at hælde vand over det; så forsvinder papirsmagen og du tilføjer lidt varme til tragten.
  • Sæt tragten på dit krus (eller kande, hvis du vil brygge ned i en lille kande) og lad rensevandet løber fra tragt til krus, så du også varmer lidt her inden brygningen går igang. Bare husk at tømme kruset igen før du begynder kaffebrygningen.

Sådan brygger du Clever Coffee

  1. Nu hælder du den kværnede kaffe ned i det nu våde filter der sidder i Clever Coffee tragten. Ryst forsigtigt tragten så kaffen planer ud (så kaffen ikke ligger i filteret med top, men fladt)
  2. Brygger du med vægt kan du nu stille tragten med filteret og kaffen op og trykke på ‘tare’ så aflæsningen går i 0/nul
  3. Begynd nu at hælde vandet over kaffen. Hold øje med vægtens aflæsning. I et roligt flow fylder du på til du når 300 gram. Hæld i små cirkler i midten. Du skal bare sørge for ikke at ramme kanten/filteret.
  4. Sæt nu låget på og lad din kaffe brygge/trække inde i Clever Coffee tragten. Efter ca 1 minut kan du løfte låg og røre forsigtigt rundt. Der vil være en lille kaffeskorpe på toppen. “Bryd” den og vend kaffen rundt så den iltes lidt. Kodeordet her er stadig ‘forsigtigt’.
  5. Låg på igen og lad kaffen stå yderligere 2 minutter
  6. Så er kaffen færdig. Du kan vælge at tage låg af og røre en gang til. Men ellers er det bare at sætte tragten ovenpå dit krus eller kande. Når du gør det åbnes tragten op i bunden og kaffen vil dryppe gennem filteret og ud. Når du tømmer tragten bør det tage under 1 minut og så er der kaffe!

Forhåbentlig har du et stort nok krus under tragten til at kunne rumme kaffen der kommer i den.. ellers render det over. Men det er nok det eneste alvorlige fejl-moment. At man har for lille kop eller kande til den mængde man brygger.

Tre kaffeanbefalinger fra Risteriet

Grundlæggende kan Clever kaffebryggeren lave god kaffe på de fleste bønner, så længe kvaliteten på dine kaffebønner er høj. Vi vil dog gerne fremhæve tre kaffer som vi hos Risteriet mener går særlig godt sammen med Clever kaffebryggeren:

  • Et klassisk bud på en lysere formidagskaffe: F.eks Kenya AA
  • En mere passende kaffe til eftermiddagskaffen: F.eks. Colombia Supremo
  • Det frække bud på en aftenkaffe af den tunge slags: Miscela Bacca

Kaffebrygning til flere

Af de 300 gram vand man starter med vil resultatet være ca 250 gram kaffe. Altså et godt klassisk kaffekrus. Har du brugt en kande i stedet kan man nemt dele med andre i mindre kopper. En ofte set version – ikke helt så optimal men nu stadig ret oplagt – er at man i selve slutbrygningen når kaffen løber fra tragten, skifter med at sætte tragten mellem 2 kopper. Først den ene og så den anden .. så man fordeler indtil alt kaffen er løbet igennem

Rengøring af Clever Coffee Dripper

En stor anden fordel ved Clever Coffee Dripper er at den er uhyre nem at rengøre. Filteret tages jo bare op af tragten og smides ud. Ingen grums der skal skrabes eller skylles væk. Selve tragten renses med vand før den sættes på plads på sin skåner med låget på, klar til næste bryg. Er man en god elev koger man lidt vand op og skolder den med. Husk at få lidt igennem tragtens åbne/lukke mekanisme også. Men ellers .. det er bare det. Nemt.

Risteriet 1 min videoguide til Clever Dripper brygning

https://youtu.be/m-L9wEkzWXM

Guide til omvendt Aeropress brygning

Den omvendte Aeropress brygning

I sidste uge smed vi vores guide til den oprindelige Aeropress brygning her på vores kaffe blog. Bang Bang Aeropress Guide kaldte vi den. Du kan se en oversigt over alle vores kaffeguides her.

Og vi har lige et par skud mere til jer. For i Bang Bang Aeropress Guide lovede vi nemlig at følge op med en opskrift til “omvendt” Aeropress. Så det vil vi gøre nu.

For omend der er mange måder at lave Aeropress på er der er to metoder der er de klart mest foretrukne; den oprindelige og den omvendte.

Vil man ud og se videoer af den omvendte metode kan man søge på “upside down” eller “inverted” (Aeropress). Så kommer der mange muligheder op.

Her er en kort gennemgang fra os af forskellen og med lidt billeder til. For det er ikke alverden til forskel fra den oprindelige udgave. I hvert fald ikke i selve opskriften. Det du skal bruge er præcist det samme. Så det er nok mere det at Aeropress nu skal stå på hovedet, der lige skal forklares og vises.

Så det forsøger vi os med.

Hvordan man brygger Aeropress på hovedet

Som nævnt skal man langt hen af vejen gøre som gennemgået i Bang Bang guiden.

Det skal du bruge:

  • 16 gram nyristet kvalitetskaffe i en mellemgrov formaling.
  • 240 gram blødt vand med en temperatur mellem 92-96 grader.
  • En Aeropress (husk at papirfilteret skal være vædet)

Nu bliver det så mere tricky: Hold Aeropress på hovedet. Tallene på siden skal simpelthen stå omvendt. Sæt stemplet på “fra bunden”. For at undgå usikkerhed om at det hele går fra hinanden kan du presse stemplet ned til 4-tallet. Så sidder det solidt.

Kaffen hælder du ned i Aeropress. Og så fylder du vand på. Først bare kvart op. Og lader kaffen bloome. Den trækker lige vejret. Præcis som i den anden opskrift. Efter 30 sek fyldes resten af vandet på. Ved omvendt Aeropress passer de 240 gram vand perfekt. Der er jo taget lidt plads til at sikre stemplet sidder solidt, så over 240 gram kan man faktisk ikke rigtig få plads til.

Nu skal papirfilteret på. Det placeres i filterholderen og fordi det er vædet bør det sidde fint – også når man laver den lille hurtige finte hvor filterholderen vendes på hovedet og skrues på Aeropress. Den ene hånd kan klare dette mens den anden hånd lige holder fast på midten af Aeropress. Ingen grund til kaffegrums ud over det hele lige før vi er i mål.  

Vent 1½ minut og start forsigtigt med at trykke stemplet i bund. Det vil tage yderligere 20-30 sekunder og som i den anden opskrift vil man samlet have en bryggetid på 2:30 minut.

Når alt kaffen er presset igennem løfter man Aeropress væk fra krus eller kande. Og så er der kaffe!

Anbefalet kaffe til Aeropress

Som altid ved kaffe er smag meget individuel og Aeropress kan lave fantastisk kaffe så længe de råvarer du bruger er af høj kvalitet. Nu er vi jo et kafferisteri og derfor har vi udvalgt tre kaffer som vi syntes passer særligt godt til Aeropress.

Kenya Colombia Supremo Costa Rica

Fordele og ulemper ved inverted Aeropress

Der er mange argumenter der flyver rundt på nettet og i de mere nørdede kaffebarer for hvad der er bedst.

Vores oplevelse er at de fleste faktisk brygger på denne metode netop gennemgået: den omvendte Aeropress. Det er også hvad vi gør i butikkerne når kunder bestiller en Aeropress.

Ser man på mesterskaber over de sidste mange år (ja, der er både lands- og verdensmesterskaber i Aeropress) er det dog ret ligeligt fordelt mellem den oprindelige og den omvendte metode – hvilken der har skaffet flest sejre. Så ingen konklusion kan drages ud fra det.

Aeropress har været en flittigt brugt og været en voldsom populær kaffebrygger i over 10 år. Den er sindsyg nem og helt forrygende at brygge på. Selvfølgelig er der meget i detaljen når der dystes om titler som den bedste Aeropress brygger rundt om lokalt og globalt. Brygningstemperatur, formalingsgrader, tid og kaffe .. der kan justeres på det hele og resultater vil variere derefter. Det er bare at komme i gang 🙂

En tydelig fordel ved at brygge på hovedet er at man undgår at den drypper. Som den gør i den oprindelige metode så snart der kommer vand over kaffen. Den omvendte metode giver fuld kontakt for alt kaffen i hele bryggetiden.

Det fremhæver nogle som en faktor der gør den omvendte metode bedre end den oprindelige. Andre mener det absolut ingen forskel gør.. men erkender det ser fedt ud med at den står på hovedet.

Prøv selv og se hvad du synes. Nu er begge metoder i hvert fald forklaret og de er som man forhåbentlig kan udlede af alle disse ord .. enormt nemme.

Så om du skyder Aeropress på hovedet eller om du gør som den oprindelige ide er – så skyd løs. Der er jo 350 skud med i første køb. Og vi sælger løs lige her! Bang bang / Gnab gnab

-Rune

 

 

Risteriets guide til Aeropress

Bryg kaffe med Aeropress

Små eksperimenter kan ofte give store glæder. Der er en vis overskuelighed i at forarbejdet ikke altid behøver at være overdrevet kompliceret for at udfaldet bliver fantastisk tilfredsstillende. 

Det lyder meget godt, ikke sandt? Det handler om Aeropress og hvorfor du skal have en. 

Først og fremmest er det en fremragende kaffebrygger. Man må ikke lade sig skræmme og tro det er avanceret. For en Aeropress kan med det blotte øje se lidt teknisk ud på den der folkeskolefysiklokaleagtige måde. Men en enkelt gennemgang vil hurtigt vise at det er en super nem og yderst praktisk måde at brygge kaffe på. 

Det simple Aeropress pitch

Kvaliteten er i top. Aeropress er bygget i solidt plast og kan fint stå i køkkenskab hjemme – men er bestemt også lavet til at tage med på studie og job, såvel som sommerhus og de vildeste vandreture. Hvor den ender vil den kunne brygge alt fra lækker blød lys mokka til en fyldig, sød og ren kop kaffe. Dertil kommer at Aeropressen er utrolig hurtig og nem at rengøre og holde ved lige.

aeropress3
Og her vores er guide til Aeropress brygning.

Risteriets guide til Aeropress brygning 

De trin du skal igennem for at nå et godt Aeropress resultat er få og enkle. Sæt bare vand over og læs videre imens. Denne guide beskriver standard brygning med Aeropress, en anden meget anvendt brygningsmetode er “invertet” Aeropress, du kan finde en guide til det her. Du kan også finde en oversigt over alle vore kaffeguides her.

Dosering af Aeropress

Det her er vores opskrift til 1 alm kop, du skal bruge følgende:

Først i korte, hurtige bullits og så bagefter en extended version.

Bang, bang, kaffebullits til Aeropress!

  1. Bryg med varmt men ikke kogende vand
  2. Brug 16 gram mellemgrov kaffe
  3. Sæt papirfilter i og saml Aeropress uden stempel
  4. Sæt Aeropress på beholder (koppen) og tilsæt kaffe
  5. Start et stopur og start så den indledende brygning (kaffe-bloom)
  6. Hæld resten af vandet på og sæt stemplet fast
  7. Gør klar til at trykke stemplet ned
  8. Tryk stemplet ned
  9. Fjern Aeropress fra beholderen
  10. Kaffen er klar

Den grundige Aeropress guide

  1. Du skal bruge frisk afkalket (blødt) vand og det skal op at koge for blot igen at gå et par grader ned i temperatur før bryg. Til brygning skal der bruges ca. 92-96 grader varmt vand. Brug termometer eller lad det boble af og vent 1-2 minutter. Så er du der cirka 
  2. Kværn 16 gram kaffe på mellemgrovformaling. Hvis man tager udgangspunkt i filterformaling er det lige et my grovere end filterkaffe. 
  3. Aeropress virker ved at man for hver bryg indsætter et lille hvidt papirfilter. Der følger 350 styks med i købet af en Aeropress, så man er dækket ind noget tid når man starter op. Alternativt kan man også købe filtre fra CoffeeSock, CoffeeSock filtre er lavet af økologisk bomuld så man undgår alt det der papirspild.Tag stemplet (indsatsen) ud og sæt til side. Sæt et papirfilter i dertil egnede runde filterholder som så efterfølgende skrues på selve Aeropressen. Nu sættes Aeropress ovenpå hvad du end ønsker at brygge ned i. Det kan være i et krus eller en kande (så man kan dele kaffen med andre bagefter). Denne guide er til 1 kop kaffe i et klassisk krus da man ender med ca. 200 ml kaffe. Man kan med fordel lige lade lidt varmt vand løbe igennem inden man går i gang med selve brygningen. Dels for at rense papirsmagen fra filteret og dels varme beholder lidt op. Bare husk at hælde vandet ud af koppen/kanden igen når den har fået lidt varme (inden du starter brygning) 
  4. Sæt Aeropress (uden stemplet) og hvad du ønsker at brygge kaffen ned i på en vægt. Du har filteret i og tilsæt også kaffen afmålt (#2). På vægten trykker du på tare så aflæsningen går i 0 (nul) 
  5. Find stopuret på telefonen frem, eller hvad du bruger til at tage tid med. Når vandet har den korrekte temperatur (se #1) hældes det ned over kaffen. Du hælder vand på så snart du har startet tiden. Fyld kun Aeropress kvart op – eller lidt mindre – og når det er sket skal der røres rundt en håndfuld gange. Stille og roligt så alt kaffen vædes. Bruger du dejlig nyristet kaffe vil kaffen “bloome” når vandet kommer på. Hvad det betyder .. må vi skrive en kaffeklumme om snart. Men det er en god ting og et godt tegn hvis din kaffe bloomer lidt. Visuelt kan du se kaffen hæver sig lidt og næsten blomstre (..) lidt når vand forsigtigt tilsættes. Tillad gerne 20-30 sekunder til det. 
  6. Nu hælder du forsigtigt resten af vandet i. Fra nu af skal du også holde øje med vægten. Den måling vi leder efter er 230g samlet*. For at matche bedst den mængde kaffe i den mellemgrove formaling som vi har i. Sæt stemplet på toppen af Aeropress. Dette gøres med lidt forsigtighed, og et lille vrid så den lukker til. Stemplet skal ikke trykkes ned, kun lige nok til at det sidder fast. Du vil allerede se lidt effekt i kaffeflow. Der vil nu komme lidt kaffe dryppende igennem filteret og ned i din beholder. Det er ok.

 

*En Aeropress kan indeholde op til 270g vand hvilket ifht vores opskrift og i det hele taget jo tillader plads til netop eksperimenter som nævnt og til at brygge varierende størrelser/flere kopper.

 

  1. Kig på uret. Efter 1½ minut er det tid at trykke indsatsen ned og tvinge kaffen igennem filteret. Som når man sætter et stempel ned i en stempelkande, skal stemplet i en Aeropress nu trykkes ned. Har man lidt coolness kan man med fordel lige nå at løsne stempel igen, tage det af og røre et par gange rundt igen (forsigtigt) og derfra trykke stemplet ned 
  2. Selve Aeropress stemplet skal trykkes ned langsomt, ikke hurtigt. Faktisk må det meget gerne tage op til 20-30 sekunder at trykke indsatsen ned. Man skal mærke lidt modstand mens man stille og roligt arbejder indsatsen ned og kaffen drypper for alvor ud under Aeropress og ned i din beholder/krus eller kande. Alt i alt er det en bryggetid på ca. 2:30 minut fra du starter med at hælde vand over kaffen 
  3. Tag Aeropress af. Den skal vendes på hovedet og kan så sættes til side et øjeblik, for nu.. 
  4. Nyd din dejlige kaffe.

Kaffe anbefalinger til Aeropress

Hos Risteriet er vi, som det fremgår, ret begejstrede for Aeropress, men hvilken slags kaffe egner sig bedst til denne brygningsmetode? Vi har udvalgt tre af vores kaffer, som vi mener egner sig særlig godt til Aeropress. I skrivende stund er der 250 gram Kaffe med når man køber en Aeropress hos Risteriet.

Den omvendte metode

“Inverted Aeropress” og “Upside down Aeropress” kaldes den mere kendte anden måde at brygge Aeropress på. Den .. fortæller vi om i næste uge. Den er mindst lige så benyttet som ovenstående originale metode .. so stay tuned!

. RL

 

ECM – Høj kvalitet fra Heidelberg

ECM forbliver Europas Rolls Royce indenfor espressomaskiner.
Høj kvalitet fra Heidelberg holder – i kraft af netop konstant tysk udviklet grundighed og forståelse for vigtigheden af stabilitet og power.

Alle maskiner fra ECM kommer i en usædvanlig flot finish og der er kælet for alle detaljer – alle komponenter er inspireret fra eller decideret taget fra (de store modeller) i den profesionelle industri og pakket ind i et gennemført kabinet i den fineste rustfrie stål.

Vi har i Risteriet Coffee haft en del forskellige espresso mærker ind over de sidste 12 år. ECM er et af de få mærker, som har bevist sig som en maskine i den absolutte særklasse – netop grundet de strenge krav ECM sætter til alle detaljer omkring deres maskiner.

I Risteriet Coffee er vi officiel distributør og forhandler af ECMs portefølje af espressomaskiner, espressokværne og udstyr og det er vi stolte af.

Se ECM kollektionen her, eller kig forbi vores kaffebar i Studiestræde eller vores showroom i Rødovre hvis du vil opleve ECMs produkter “live”.

 

 

CoffeeSock -øko kaffe filtre

CoffeeSock er GOTS mærket – GOTS står for Global Organic Textile Standard og på global-standard.org beskriver GOTS sig selv som verdens førende standard indenfor økologiske tekstiler. Den definerer krav økologisk produktion, miljøhensyn og sociale forhold i hele produktionskæden.

Deres produkter udmærker sig ved at de kan bruges igen og igen så du undgår spild, dertil giver deres produkter en super ren kaffe smag hver gang uden risiko for papirsmag.

CoffeeSock har filtre til AeroPress, Zero Japan, Hario og til Kold Kaffe brygning – find dem alle her

“You change the world one sock at a time.
Didn’t discard or soil the seas.
Kept the trees, fed the bees.
Making caffeine, not chlorine.
Brewing it rich, without a hitch.
You’re a SockStar!
SockOn!”

How to Cold Brew

 

oECM Synchronika nu på lager

Sidste nye skud fra ECM er nu på lager – ECM Synchronika. Nyhederne er mange, den nye Synchronika kommer med ægte dual boiler (begge kedler i rustfrit stål). Hertil PID styring til individuel digital kontrol af temperaturen i begge kedler, shot timer og huske funktion for den næste back-flush (det hænder man glemmer dette:))
Hertil er der selvfølgelig ECM kvalitet hele vejen igennem, som vi kender fra de gode producenter i Heidelberg.

Køb din ECM Synchronika her

Tekst fra ecm.de

The new dual boiler machine from ECM distinguishes itself by its fresh design. The visually distinct, powder coated chassis in anthracite at the bottom of the machine in combination with the polished stainless steel housing is eye catching.

New features

  • Dual boiler espresso machine
  • Coffee boiler made of stainless steel with a 0.75 l volume; steam-/hot water boiler with a 2.0 l volume; boiler insultion
  • Steam boiler which is independently connectible with an additional on/off switch
  • PID-display
    – individual adjustment of the temperature in both boilers
    – shows the brewing time in seconds
    – an optional display to remind you of the group cleaning.
    Intervals can be programmed individually.
    – can be turned off at any time
  • Patented ECM E61 brew group
  • Quiet rotary pump
  • Switchable from water tank to direct water connection
  • Drainage hook-up for residual water is possible
  • In case of water shortage the machine will shut down only after the portion brewed is finished
  • “Quick steam” valves with an improve movement due to a 70° angle
  • High end “no burn” steam- and hot water wands
  • Ergonomic ECM portafilters
  • 1x 1400 W and 1x 1200 W heaters
  • 230 V and 115 V voltage
  • Dimensions without portafilter (WxDxH): 340 x 475 x 420 mm