Advents-kafferne 2022

Vi er klar til at starte julen. Det håber vi også du er.

Dette er årets advents-blog til dig der har fået et eksemplar af årets adventskalender. Frem mod juleaften gør vi fem stop på vejen. Det er opløbet med de fire adventssøndage og så selve målstregen: 24. december.

Det går allerede løs før vi når december. For vi er stadig i november da vi rammer første advent – nemlig søndag d. 27 november.

Her på bloggen vil du kunne følge med. Vi vil få lagt ekstra info op om dagens kaffe. Om du har den adventskalender med ristet eller rå kaffe.

Bønnerne du finder på hhv 1, 2, 3 og 4 advent + bonuskaffen juleaften vil være egnede til alle bryggemetoder. Du vil, udover den fine grafik, finde kaffens navn/oprindelse på posen. Samt QR kode der peger herind.


For der er her vi samler informationen. Så sæt evt kaffe over og læs med. Vi vil hver søndag morgen have lagt nyt ind lige herunder – og følge op på vores sociale medier: Instagram og Facebook.

Glædelig første søndag i advent

Det er blevet tid til at smage på årets første adventskaffe. Det er første advent og vi sætter de første nåle. Har du den ristede adventskalender, så læs med herunder.

Obs! Har du den grønne adventskalender (den med den
rå uristet kaffe) så klik her og læs med

Nyristet kaffe med moderne twist
KAFFE 1. SØNDAG I ADVENT: HONDURAS HONEY

Det er i Mellemamerika vi sætter første nål og skænker op for en herlig honduransk kaffeoplevelse.

Om du brygger filterkaffe eller espresso, stempelkande eller clever dripper, aeropress eller koldkaffe – så burde du kunne få en fornemmelse for hvad det er der er ekstra særligt. Mere om det om lidt.

Brygning af årets første adventskaffe

I de kommende dage vil vi på vores lille kaffefabrik rulle en adventsterning og brygge en kop på den metode som den sekskantede juleskæbne bestemmer.

Vi anbefaler at du brygger din første kop præcis på den metode og måde som du mest benytter derhjemme. Det vil vi anbefale hver søndag. Alt efter hvordan du synes det smager – og hvordan tid, lyst og kaffeudstyr tillader – så leg lidt med at teste og tweeke hen over ugen.

Der er forskellige bryggemetoder, der er ratio, der er temperatur, der er teknik, der er .. så meget man kan gøre.

Prøv dig frem. Og hold øje med vores sociale medier. Det er nok her vi vil fortsætte med udforskningen og fortælling om kaffen fra denne første adventspose.

Om grafikken

På dagens pose finder du en hjort.

Hjorten er en af Amerikas mest almindelige store pattedyr, officielt betragtet som det nationale symbol på dyrelivet i Honduras.

Illustrationen er af Onur, årets adventskunstner.

Hvad er det der var særligt med Honduras?

Honduras Guara Roja Honey er .. en farverig og moderne kaffe. Opkaldt dels efter de lokale røde papegøjer og dels efter den særlige efterbehandlingsmetode bønnerne gennemgå efter de er høstet.

“Honey process” er noget helt andet end den vaskede metode (som vi har mest af og som vores standard Honduras kaffe også kommer fra). Navnet kommer fra den sukkerholdige hinde – som frugtkøddet efterlader på bønnen – der er meget klistret.

Denne hinde sidder tilbage  efter kaffebærets yderste skal og hovedparten af frugtkødet er fjernet. Det er klistret og det omgiver kaffebønnen og bliver normalt også fjernet, men i denne metode bliver hinden faktisk siddende imens bærret tørres langsomt. ‘

Det giver et mere fugtigt miljø og det gør smagsudviklingen der foregå lang mere aromatisk. That’s what so special. Og det håber vi kan smages. I denne ristning er det tonet lidt ned, men du kan købe Honduras Honey fra vores hjemmeside – og her selv vælge risteprofilen. Skal du smage efterbehandlingsmetodens særlige egenskabab bedst muligt, så skal du vælge den helt lyse profil: City.

Klik herunder på billede og læs mere om hvordan du selv kan bestemme din ristning. Du bliver sendt ind på vores webshop og under kategorien: Customize Your Coffee.

God søndag. God Advent.

– Risteriet

Another not so black friday


Ligesom det var tilfældet for et år siden – kommer vi ikke i år til at have særligt Black Friday tilbud på ECM, Gene Cafe eller andet kaffeudstyr til Black Friday.

Vi beklager. 

Der er de almindelige tilbud der er rundt om på webshoppen. Dem må man gerne benytte. Mangler du f.eks en ECM Elektronika .. så er det nu du skal slå til. Der er tre styks til skarp pris. Så der er bestemt interessante tilbud – men bare ikke opfundet særligt til Black Friday.

Men vi gør noget andet på dagen, og weekenden der følger.

I stedet for at tilbyde slagtilbud med store farverige rabatter finder vi i stedet på et par nye spændende kaffer, som sælges med de almindelige muligheder for rabat på vores webshop. Vi roder lidt rundt i eget sortiment og giver det et twist. 
Og vi vil have lidt til den glade hjemmerister, der leder efter at tanke op på grønne/rå bønner.

Det kalder vi så


Hvor vil det være?

Kun på webshop. Det er her du skal ind og kigge. Så når vi kommer til fredag så klik ind på risteriet.dk.

Skal du bruge det meste af dagen på at stå i kø hos Elgiganten eller er du flygtet i shelter dybt inde i skoven – så husk vi lader kaffemulighederne stå både lørdag og søndag med.  Og webshoppen har åbent døgnet rundt.

Er det en anti-bevægelse?

Tilbage til konceptet og nu også bevægelsen lidt imod: Black Friday er som sagt blevet noget vi, som mange andre mindre- og mellemstørrelses virksomheder, er begyndt at føle nødvendigt at have en holdning til.

Det er i hvert fald noget, der er flere meninger om. Vi har også vores og er – i super kort oprids – ikke super tilhængere af det, der driver Black Friday. Det er essensen uden at det behøver at være et tema.

I stedet vil vi tage den naturlige opmærksomhed, som dagen giver – og forsøge at få fokus over på det som driver os – nemlig den enormt spændende kaffeverden og de muligheder, den rummer.

Så meget kan vi godt melde som erklæring og stå på mål for.


Dem, der leder efter kæmperabatter og storkøb af kaffebønner, de kan med sikkerhed finde det andre steder.

Hvilke twists er det I finder på?

Det kommer op fra fredag morgen. På webshoppen. Men ikke før.

Vi går og arbejder med forskellige ideer og tester af. Både i ristet kaffe, men også i rå kaffe/grønne bønner. Der vil være lidt til alle.

Kaffen ristes og pakkes mandag og tirsdag. Dvs d. 28 og 29 november.

Mød Onur

Årets adventskunstner er Onur, der er studerende på STU på CSV i Brønshøj.

I år har Onur haft opgaven, at skulle lave 4 illustrationer til de kaffeposer, der indgår i årets adventskalender. Onur har valgt at illustrere nationaldyret fra de lande, hvor kaffebønderne bliver dyrket.

Mød Onur her og lær mere om STU. Læs også mere herunder video.

STU er en Særlig Tilrettelagt Ungdomsuddannelse for unge, der ikke kan deltage på de ordinære ungdomsuddannelser grundet deres personlige udfordringer.

STU samarbejder så meget som muligt med det ordinære arbejdsmarked, for at forberede de unge til et fremtidigt liv/job. Det giver mod, håb og selvværd til de unge, når de oplever at deres kompetencer kan bruges og at de bliver betragtet som en ressource for samfundet.

Vi har i Risteriet været samarbejdspartnere for STU på CSV igennem en del år. Unge har skolen har fået tilbudt praktikpladser i vores produktion, og vi har brugt skolens grafiske værksted, samt leveret kaffe og knowhow til STU’ens egen cafe og baristauddannelse.

Past & present [kaffe podcast]

Historier fra Risteriets kaffeverden

Er du nysgerrig på, hvordan vores kafferister Morten griber dagen an med opstart af vores produktion. Og har du mod på anekdoter tilbage fra 2002 og de første tanker om at starte et kafferisteri – så lyt med når Lars og Rune forsøger at huske de første ideer og rejsen frem til i dag, hvor 20 års jubilæet snart banker på.

Det sker i to podcasts der netop er lagt til fri aflytning på bl.a. Spotify og Podimo. Produceret af Jakob Wivel, journalist og præsentationsvært på P1 på DR samt indehaver af Wivel – Radio m.m.

Netop i sidstnævnte rolle har vi henover sommeren mødtes med Jakob til en snak over og om kaffe. Hvilket der så er kommet ikke bare en – men to – podcasts ud af.

Hør Del 1 her 

Hør Del 2 her

Det er helt moderne med mundtlig, underholdende form og dygtigt teknisk arbejde af Jakob – der har stået bag hele produktionen.

Vi skulle bare forsøge vores bedste med at tale klart og tydeligt, imens kafferisterne snurrede og mågerne på taget skreg lidt.

Lyt med og se om du synes det lykkes. Du kan jo passende drikke en kop nyristet kaffe imens.

Kaffens Dag 2022

Det er igen blevet 1. oktober og tid at fejre Kaffens Dag. Også kendt som International Coffee Day.  

Dagen er valgt som en fælles dato hvor kaffe-industrien og organisationer i mange lande går sammen om en fælles markering. Der sættes fokus på aktuelle temaer i industrien – samt opfordres til at aktører fejrer dagen.


Hos os i Risteriet, hvor vi begejstret støtter op om konceptet og har gjort det hvert år siden starten i 2015, betyder det at vi hvert år laver en særlig kaffe-promovering på vores webshop, risteriet.dk


I år handler det om verdens største kaffeland og vi har en smagsprøve på noget .. helt historisk kaffe! Simpelthen. Intet mindre.

Virkede den clickbait? Så hop allerede nu videre direkte ind til årets særlige “Kaffens Dag” side og se hvad vi har i Kaffens Dag sortiment. Bare klik her eller herover!

Eller var det en cliffhanger så du må simpelthen først må have fortsættelsen? Læs blot med lige herunder.

– starten på en stor kaffehistorie –

Trofaste følgere af vores forskellige påhit, skriverier og lignende opslag – f.eks fra sidste år – vil se at vi netop fortsætter lidt på tema fra Kaffens Dag 2021. Der var Brasilien et af to lande vi havde fokus på. 

I år er Kaffens Dag i Risteriet kun om Brasilien. Det er det største kaffeland og alligevel lidt undervurderet. Sådan er vores påstand. Men vi elsker helt ufiltreret Brasilien og det vil vi gerne dele med jer.

Det vi har fundet frem til årets Kaffens Dag promovering er kaffe fra Mogiana, der af mange anses for at være fra det område, der kickstartede Brasiliens store kaffeindustri. 

Store ord der mindst kræver en lille historie..

For selv de helt store ting kan starte helt småt. Og for at underbygge den påstand, skal vi genbesøge en af legenderne der fortælles om hvordan kaffen – som ikke oprindeligt er fra Brasilien – blev sneget ind igennem romantiske intriger. 

Det handler om ..

– og den kan godt tåle at blive fortalt igen –

For faktisk fortalte vores gode ven Waqas netop legenden om hvordan kaffen blev smuglet ind til Brasilien. Det gjorde han i en af optagelserne fra sidste år.

Se med herunder og lyt til fortællingen påny eller for første gang. Den er super hyggelig.

Den kaffebuket Waqas fortæller om i videoen gav frø, der kunne plantes til nye kaffetræer.

Nogle af dem blev plantet i haver i byen Jundiai, og frø fra disse træer igen blev de første træer i Campinas, som senere skulle blive centrum for kaffeindustrien i São Paulo. 

Kaffen var så småt i gang med at blive rullet ud i Brasilien.

Campinas var et af de første steder hvor der blev forsøgt med at dyrke kaffe i Brasilien. Dengang en meget lille by i den sydlige delstat São Paulo.

Faktisk var Campinas så lille, at den ikke officielt var anerkendt som en by, men blot noteret som en simpel grænseforpost.

Alt det blev dog forvandlet af sukkerindustrien, som havde haft sin storhedstid og domineret området. Internationale sukkerpriser nåede rekordhøjde omkring 1800tallets begyndelse, og både Campinas og området voksede i størrelse og status.

Bønderne fik politisk indflydelse og brugte blandt andet den til, at ansøge om at Campinas blev ophøjet til status som en rigtig by.

Kravet der kom retur var at de skulle kunne demonstrere, at den var hjemsted for ”61 gode mænd”. Hvilket Campinas for længst var og kravet fremstod helt klovnagtigt.

Så skørt blev kravet anset, at der efterfølgende eksisterede et begreb om ”61 gode mænd” som noget der var overdrevet åbenlyst eller – mere diplomatisk formuleret – en selvfølgelighed.

Men kort opsummeret: Campinas blev til en officiel by! Og i lang tid så så byen sig ikke tilbage. Der var fart på, men ikke længere med sukker som drivkraft.

For snart efter den var blevet en by skiftede Campinas identitet. Om de (minimum..) 61 gode mænd stadig var med fortæller historierne ikke umiddelbart noget om, men det var kun tredive år senere, at Campinas ikke længere var en sukkerby. Den var forvandlet til at være en kaffeby. 


Det går som stærkt i hele området nu. Dyrkningsområder omlægges i stort hast. Eventyrlystne folk flytter stadig til og forsøger sig med at dyrke dette nye spændende produkt.

Vi er stadig kun lige startet på 1800 tallet, og selvom landet jo reelt stadig er en relativ ny aktør, producerer Brasilien allerede 30 % af verdens kaffe.

En stor procentdel som skulle stige yderligere over de kommende årtier. 

– en kaffe får sit navn –

I 1872 var 21 af de førende kaffebønder de første til at investere i en ny jernbane i det nordøstlige Sao Paulo, nær grænsen til Minas Gerias.

Den nye jernbane blev døbt “Mogiana Railroad Company”. På rekordtid blev denne jernbane så vigtig, at hele regionen ville tage navnet som sit eget til fælles salg af deres afgrøder. Heriblandt kaffen, som nu forlængst var den absolutte økonomiske drivkraft.

Kaffen fra lille Campinas og de andre små kaffebyer der lå i regionen blev dermed til Mogiana kaffe.  

I dag er jernbanesporene stort set helt demonteret og navnet for længst ændret, men kafferegionen beholdt sit vedtagne navn. At bygge en jernbane for at få kaffe på markedet står tilbage som et tegn på den innovation, producenter af Mogiana-kaffen altid har bragt til kaffeudbredelse.

Og det hele startede altså blandt andet med 61 gode mænd fra Campinas. Sådan går nogle historier i hvert fald, og når de fortælles af folk fra området påpeger de gerne at det jo er helt overdrevet åbenlyst at de var hjemsted for Brasilien start som kaffeland.


Der er mange historier i kaffenindustrien generelt.

Heldigvis skal vi igen om et år holde Kaffens Dag igen og så kan vi fortælle en mere.

Men for i år blev det denne lille historie fra Campinas – byen der voksede sig stor på sukker og kaffe (det er også en kombination der kan noget og sætter fart på!).

Er du nysgerrig efter at smage på historisk kaffe, så smid en pose eller to i kurven på Kaffens Dag. Det kan du gøre på risteriet.dk her i weekenden når vi laver fejringen af Kaffens Dag.

– Årets Kaffens Dag tilbud: Campinas 61 i mellemlys og mørk (og grøn) –

Måske skruer vi i de her dage mere ned for gasfyret og radiatoren. Det er sparetider og vi har det lidt mere koldt end normalt her på vej ind i oktober.

Men hjælpen er nær! Vi har lagt rabat udover weekendens Kaffens Dag kaffer.

Tillad dig selv at koge lidt vand og lad skærmen her være tændt lidt endnu. Så kan vi i stedet varme os sammen både på kaffen i koppen .. og i historien.  

Vi sælger i hvert fald to særlige nyristede versioner af Mogiana på Kaffens Dag til rigtig gode priser.


Vælg imellem en mellemlys ristning og en mørk ristning. Kafferne kalder vi: CAMPINAS 61.

Begge ristninger af CAMPINAS 61 sælges i 250 gram og 1.000 gram. Som standard i hele bønner, men man kan som altid ændre til en formalingsgrad hvis man ønsker.

Vi sælger også grønne/rå CAMPINAS 61 bønner til dem der gerne vil riste selv. Her sælges bønner i 500g, 1.000g og 5.000g. Også her med rabat.


Så kom vi igennem. Weekenden står for døren. Fra alle os til alle jer: Rigtig god kaffedag!

Ps. Skal du hygge endnu mere kan du jo sætte Risteriets to podcasts på.
Her er mere nutidige kaffefortællinger. De går kun små 20 år tilbage, og i den store kaffebog er det jo nærmest ingenting 🙂

Dia Internacional do Café

But wait, there is more ..

Vi er ikke de eneste der har fokus på Brasilien. Helt naturligvis prøver de også selv at stille spotlight på deres fantastiske kaffeland.

I forbindelse med Kaffens Dag i år har BSCA (den nationale kaffeunion) lavet denne video der beskriver lidt om industrien bag verdens største kaffeproducerende land og det at de både kan kvantitet og kvalitet. En rigtig god pointe.

RISTERIET Refill

Tænk globalt imens du handler lokalt!

Fra sommeren 2022 er vi i luften med nyt koncept. Grundlæggende går det ud på at minimere brug af emballage. Altså et forsøg på gør lidt for miljøet, også når du handler dine kaffebønner i Risteriet.

Vi kalder det ‘Risteriet Refill’, og det betyder at du nu som kunde i vores cafe på Vesterbro eller butikken i Glostrup kan komme med din egen emballage og købe kaffe der fyldes i den i stedet for en af vores kaffeposer.

Cafe: Helgolandsgade 21 (Kbh V). Butik: Farverland 9 (Glostrup)

Udover at gøre lidt for miljøet gør vi også lidt for økonomien. Vi giver 5% rabat med Risteriet Refill.

Hvilken emballage der bruges vælger du. Om det er en kagedåse, tupperware, kasse, apotekterglas, etc. Det er helt op til dig.

Du behøver altså ikke at købe vores standard 250g eller 500g. Du behøver ikke engang at komme med en pose eller bøtte tidligere købt fra Risteriet.

Du kan komme med hvad som helst du ønsker at fylde dine kaffebønner i. Så vejer vi af og giver dig 5% og – hvis du er medlem af kundeklubben – klip til klippekortet.

Som udgangspunkt er det selvfølgelig nemmest at fylde din egen emballage med en af vores normale størrelser (250 gr, 500 gr, 1.000 gr). Så er regnestykket nemmere.

Men rammer vi ikke en af disse størrelser udregner vi din pris på kaffen via vægt. Se eksempel på det herunder.


Eksempel på hvordan vi udregner prisen. Det gør vi efter følgende formel.

Eksempel
Hvis du f.eks køber 300 gram Uno i din egen emballage ser regnestykket således ud:

144 kr / 500 = 0,28 x 300 = 86,40 kr – 5% Rabat = 82,08 kr.

Forklaring
144 kr (Pris for 500 gr Uno*) dette divideres med 500 gr = 0,288 kr (som så er prisen pr gram).
*Vi udregner altid alle prisen til Risteriet Refill fra den normale 500 gram pris

Derefter ganges gram prisen med de 300 gr således 300 x 0,288 = 86,4 Dette er så prisen på 300 gram Uno

Vi slår de 86,4 kr ind. Herefter giver vi 5% rabat. Det vil i dette tilfælde med 300 gram Uno så blive 82,08 kr.

Købet vil desuden rabatten på 5% så – i dette eksempel – udløse 1 klip i kundeklub.


Risteriet Refill gælder kun fra cafeen på Vesterbro og butikken i Glostrup. Vi tilbyder ikke pose eller lignende til opfyldning. Det er kaffe vi fylder direkte ned din emballage.

På samme måde kan vi heller ikke tilbyde tømning eller vask af din emballage. Medbring din emballage som du ønsker den. Vi kan godt formale kaffen for dig. Men igen: direkte ned i din medbragte emballage.

Har du forslag til flere tiltag for mere genbrug, mindre emballage spild, og lignende. Skriv til Rune på rune@risteriet.dk.

Ida & Laura. Praktikanter, uge 17 (2022)

Hej, 

Vi hedder Ida og Laura, og vi har været praktikanter hos Risteriet her i uge 17. Vi går i 8’ende klasse på skolen ved sundet på Amager. I denne uge har vi både været i Risteriets café og ved deres kafferisteri i Glostrup, hvor vi lærte en masse om kaffe og hvordan Risteriet fungerer. 

Vi har været rundt i København og besøgt nogle af de caféer Risteriet leverer kaffe til. Vi spurgte dem ind til Risteriets kaffe, og hvorfor det er lige præcis den de har valgt. 

Café Vito: Christine Aaens.

Når du går ned af trapperne til Café Vito, bliver du mødt af duften af kaffe, lyden af
jazzmusik og god stemning. Café Vito er en hyggelig lille café på Gråbrødretorv 5. Vi
snakkede med den sødeste kvinde som er cafeens ejer, Christine Aaens, som var meget høflig og venlig.

Vi spurgte Christine hvorfor hun har valgt Risteriets kaffe, og hvilke kaffer hun bruger derfra. Christine var rundt og prøve noget forskelligt kaffe da hun skulle åbne sin café, men da hun fik anbefalet Risteriet og prøvede deres kaffe, var hun ikke i tvivl om at hun skulle blive der. Kaffe Kvaliteten er vigtig for Christine og hun har brugt Risteriets kaffe siden hun åbnede i 2020. Christine bruger kaffeblandingen “Daily Roast” men håber på en dag at få sin helt egen blend.

Café Vito har nogle stamkunder som tit kommer til deres daglige kaffe fordi cafeen skiller sig ud fra de store kædebutikker og bare generelt er kendt for deres ekstra gode kaffe. 

Cafe Vito er den sødeste lille café, med en god service og kan klart anbefales. 

Besøg selv: Gråbrødretorv 5, 1154 København


Møstings Hus: Medarbejder.

Møstings Hus ligger som en lille oase på Frederiksberg. Bygningen er omkranset af træer, med en lille sø foran sig. Men udover omgivelserne er museet super charmerende med dets farvede rum, og majestætiske udseende.


Når du kommer ind i museet ligger der en lille cafe til venstre. Da vi kom derind, blev vi mødt af en sød og smilende dame, der gav os lov til at stille hende et par spørgsmål om risteriets kaffe. Den nyåbnede cafe har altid brugt risteriets kaffe med stor succes. Det var cafeens kok Annsofie Berlin der valgte risteriets kaffe. Hun har altid valgt at samarbejde med de bedste leverandører, og hun mener at risteriet har den bedste kaffe der fås.

Kaffen de bruger i cafeen, er den populære Uno kaffe, der også bliver brugt i risteriets egen cafe. Cafeen får ofte ros for deres kaffe af besøgende gæster. 

Det er et super fint sted, og vi kan klart anbefale det, til dem der nyder god kaffe og kunst.

Besøg selv: Andebakkesti 5, 2000 Frederiksberg

Miscela Violento

Endnu en nyhed fra kaffefabrikkens udviklings afdeling 🙂
[Opslag fredag den 1. april 2022]

Vores helt nye espresso blend: Miscela Violento!

Ristet i en ny ekstra mørk profil. Mørkere end vi før er gået. Vi er simpelthen ude i en Full City++ (og en flirt med brandalarmen).

Det elstra “plus” (+) vil i almindelig sprog nok hedde “meget mørk”. Så det er en nyhed med smæk på. 

.. But wait – there is more!

For ikke kun har vi nu tilføjet en ny blend og en ny risteprofil. Vi tilføjer også en ny kaffesort! 

Robusta

Blandingen består nemlig af 20% robusta. Det er mere nyt – og måske også lidt modigt. 

De resterende 80% er arabica, som vi kender så godt – og som i mange år har været eneste kaffesort i vores sortiment. Men nu har vi hentet et par pænt imponerende Peridinia robusta sække hjem fra Indien.

Så 20% robusta og 80% arabica. 

Vi synes, der er kommet en seriøs blend ud af det. Bestående udelukkenede af Specialty Coffee bønner. 

Det er meget klassisk Syditalien at have 10, 20, 30 og nogle gange op til 40 procent robusta i mørke espressoblends. 

Violento holder en god balance i blenden. De 20% indiske robustabønner er gode i samspil med arabicabønner fra Honduras, Guatemala og Brasilien. 

Tilføjelsen af robusta giver Miscela Violento ekstra styrke, kraft i tyngden og – når brygget som espresso – ekstra tyk crema. 

Har I ikke haft robusta før?

Waybackwhen .. Risteriet var relativt nystartede, og 90erne ikke helt havde sluppet en lidt konservativ kaffebranche, var der mange kunder, der efterspurgte robusta i deres espresso blends. Vi havde dengang to blends, der var stærkere end Uno, og det skyldtes primært,  at der var robusta i dem.

Sentimental fact: Den ene var Due (10% robusta), og den anden var Due Doppio (20% robusta). 

Som nævnt er der gået mange år – godt over et årti – uden robusta i sortiment hos os. Kvaliteten var ikke til det, og trenden i kaffebranchen ændrede sig.

Men nu er kaffesorten simpelthen tilbage. Kvaliteten er meget bedre, og der er sket meget med kaffebrancen, espresso blends og Risteriet. 

Heldigvis – som med straight fit bukser, yankie bar og side-by-side rulleskøjter – så vender gode ting tilbage og overrasker positivt. Vi har i hvert fald genfundet ideen ved robusta og er glade for at kunne byde de intense bønner tilbage i sortiment. 

Miscela Violento sælges i 250, 500 og 1.000 gram poser. Kig ind på hjemmesiden og prøv en pose. 

Break Beans Vol. 2 (red tape)

What’s in the bag? “Rustic coffee that packs a punch and gives you a sense of nostalgia” – superb kaffe i mellemmørk profil med sødme og spirerende noter i 2022 opdateret . 

På vores webshop kan man nu igen købe Break Beans. Vi har nemlig netop udgivet “Vol. 2 (red tape)” i vores Limited Edition sortiment.

Find den her.

Smagsprofil
Break Beans Vol. 2 (red tape) er som nævnt en videreudvikling af Break Beans Vol. 1 tilbage fra efteråret 2022.

Vol. 2 er som Vol. 1 en fantastisk alsidig kaffeblend. Tiltænkt som blend der brygges og laver – solidt beat og – bund i alt fra forsigtigt pour-over til klassisk stempelkande og de meste elegante espressoshots. Har du en Aeropress er det absolut et must-try.

Det er en mørkere mellemrist med god balance imens søde toner og god mørk fornemmelse vokser sig frem.

Risteprofil

Full City (mellemmørk).

Læs mere om vores risteprofiler her.

If you love dusty hip hop beats and jazzy samples you’re going to love these beans’

På opskrift noten ved kafferisterens morgenkop står følgende: 50% CDB + 35% CR + 15% KEN.

Lidt internt men dog heller ikke det størte spionskrift i historien. Det betyder nemlig bare at der er 50% Brasilien (Morro Cavado) og 35% Costa Rica (Tarrazu) og 15% Kenya (Mount/AA) i mikset.

Apropos spion ..
Sådan her så det i øvrigt ud da vi først mødte Waqas. Han havde lavet en lille spion-agent-kaffecrawing-blødhat-video. Og det kunne vi ikke stå for. Se med her i lille flashback før du læser videre


Bryggeprofil

Vol. 2 (red tape) er lidt tænkt som blend der igen skulle komplimentere Waqas’ hjemmebrygning. Men det betyder heldigvis bare at der kan testes af på de fleste bryggemetoder. Fra espresso til pour-over til aeropress.

Under test på fabrikken har vi selv brygget filterkaffe på Vol. 2. Det bliver en filter der er i den fyldigere ende, men som i andre fyldige blends kan man ved f.eks ration 1:17 få en fremragende balance og god rundhed der vil gøre din kop meget glad. Og fyldig.

.. Og hurtigt tom.

Men så er det jo godt det er minimum 2x 500 gram vi sælger Break Beans Vol 2 (red tape) i.

Se vores fulde kaffeguide her for mere brygning.

Waqas

Vores ven. Han er vel .. bare multikunstner. Talent og utrolig flittig.

Waqas (Waqas Ali Qadri) er sanger, rapper, sangskriver og foredragsholder med pakistanske rødder. Video og podcast producent, m.m.m.

Først kendt som medlem af hip hop-gruppen Outlandish der fra slut 90erne har været stor del af det danske musikmiljø. I dag er musik – både solo og også stadig i Outlandish regi – blot en del af mange områder, emner og projekter som Waqas er indover eller selv starter op.

Så er Waqas glad for kaffe og vi er utrligt glade for at kalde ham ven af huset.

Sidst men ikke mindst er Waqas bag flere godtgørende formål.

Læs mere på facebook om de mange gryder i kog. Det er fascinerede og inspirerende. Klik her er se mer..

Cafeen søger ungarbejder

Vores cafe kunne godt bruge en ungarbejder til hjælp i weekender. Så er du under 18 og kan du arbejde minimum hver anden weekend .. så send os en ansøgning.

Cafeen er på Helgolandsgade 21. Meget tæt på hovedbanegården og den nye metrostation der er koblet på ved Halmtorv-udgangen.


Det vil være hjælp med klargøring af kunde bestillinger – og især med oprydning undervejs cafeens åbningstid. Afrydde borde, vaske op, sætte på plads etc.

Kaffe interesse er et plus. Der vil være introduktion til kaffe brygning og forståelse generelt omkring magien bag nyristet kvalitetskaffe.

Der kan også være behov for hjælp nogle eftermiddag alt efter sæson, ferier, osv.

Hvordan søger du?

Send Karoline en mail. Det gør du på karoline@risteriet.dk – hvor du fortæller alt hvad du vil mene er relevant for os at vide om dig, dine erfaringer, din energi og tanker om at det at arbejde i en cafe i samspil med dine studier, interesser o.lign.

Karoline er cafeens daglige leder. Hun vil helt sikkert også gerne se dig til en samtale hvis relevant. Men start med at sende en mail til os.

V60 opskrift

Opdateret V60 opskrift. Video version i bunden af indlæg/tekst.
Af Anders 01-03-22

Det man har brug for:

● Elkedel med vand på 93 grader
● 30 gram kaffe malet til filterkaffe
● Vægt med mulighed for at tage tid
● 1 V60 tragt og kande (størrelse 2 eller 3)

Fremgangsmåde:

  • Start med at væde papirfilteret i V60 tragten, og sæt den oven på din kande.

Put de 30 gram kværnet kaffe i filteret, og stil kanden på vægten og nulstil vægten.

  • Start tiden på din vægt og hæld 60 gram vand på kaffen. Hav fokus på at væde alt kaffen i tragten (også kaldet at bloome kaffen).
  • Når der er gået 30 sekunder på uret, hæld op til 300 gram med en direkte stråle, så kaffen hvirvler rundt i tragten.
  • Når der er gået 1 minut på uret, hæld op til 500 gram med en direkte stråle, så kaffen igen hvirvler rundt.
  • Din kaffe burde være færdig med at brygge efter to et halvt, til tre et halvt minut på timeren. Hvis den løber hurtigere, så kværn din kaffe en smule finere. Hvis den løber for langsomt, så kværn lidt grovere.
  • Hvis din kaffe er helt nyristet, så gentag dit bloom en gang til, så du laver 2 gange hæld af 60 kaffe, med 30 sekunders mellemrum.