Not so black friday

Vi kommer ikke til at have særligt tilbud på ECM, Gene Cafe eller andet kafffeudstyr den 26. november.

Men vi laver nogle nye kaffe præsentationer som sælges i blackfriday-weekenden. Altså 26, 27 og 28 november.

Men det bliver ikke en stor udsalgskasse med farverige knaldtilbud.

Det bliver Specialty Coffee. Særligt udvalgte højkvalitetskaffe i nye udgaver men stadig 100% nyristede selvfølgelig. Og vi vil have lidt til den glade hjemmerister der leder efter at tanke op på grønne/rå bønner.

Der er allerede nu oprettet en side hvor du fra fredag vil kunne se hvad vi har fundet på. Find den her

https://www.risteriet.dk/online-shop/196-notsoblackfriday/

Er du tilmeldt vores nyhedsbrev eller følger du os på de sociale medier vil du kunne læse mere fra fredag morgen.

Selve konceptet med Black Friday er blevet noget vi, som så mange andre mindre- og mellemstørrelses virksomheder, er begyndt at føle nødvendigt at have en holdning omkring.

Det er i hvert fald noget der er flere meninger om. Vi har også vores.

I år har vi lavet dette lille blog-indlæg. Det er egentlig en gentagelse af de svar vi sender retur til de henvendelser som vi får ind.

Black Friday har vokset sig stort. Meget stort. Alene i netop de henvendelser vi får op til denne fredag kan vi hvert år mærke hvordan dagen vokser sig større og større.

Vi er ikke super tilhængere af det der driver Black Friday. Det er nok essensen uden at det behøver at være et tema. Det er ikke sådan at vi føler så meget modstand at vi vil boycutte, gå aktivt ind i den ulmende modstand eller på anden vis blive politiske.

I stedet vil vi tage den naturlige opmærksomhed som dagen giver – og forsøge at få fokus over på det som driver os – nemlig den enormt spændende kaffeverden der er og de muligheder den rummer.

Dem der leder efter kæmperabatter på espressomaskiner og storkøb af kaffebønner – de kan med sikkerhed finde det andre steder.

Den lille meningstilkendegivende er ikke stor og larmede – men mindre og alligevel nok sådan at vores holdning fremgår.

Men i stedet for at gøre et meget stort nummer ud af det, vil vi netop blot lave vores egen version – og dele vores passion med dem der som os selv er nysgerrige og nørder den gode kaffeoplevelse. Uden at det hele skal handle om knaldtilbud.

Er du en af dem. Så klik på banner herunder og se hvad vi har fundet på.

Så meget kan vi godt melde som erklæring og stå på mål for.

Kaffens dag 2021

Et år er gået og vi nærmer os endnu engang en vigtig dato for alle kaffeelskere; Kaffens Dag.

Der er i skrivende stund faktisk under en uge til.

For det er den 1. oktober der hvert år fejres som Kaffens Dag – eller også kendt som “International Coffee Day”.

I korte træk er Kaffen Dag en event en række lande og organisationer er gået sammen om – for at lave en fælles fejring.
(læs mere om baggrunden længere nede)

Kaffen fejres via events og arrangementer rundt om i verden.

Det gælder også hos os i Risteriet hvor vi begejstret støtter op om konceptet, og har gjort det hvert år siden starten i 2015.

I år gør vi det ved en præsentation af to særligt indkøbte kaffer fra to førende kaffelande.

Den 1. oktober er kommende fredag og i dagene op til vil vi lave lidt optakt. Så hold øje med vores facebook og instagram.

Vi har hentet hjælp ind udefra til at gøre det hele lidt ekstra lækkert – og vil få det krydret med lidt fortællinger fra kaffens spændende historie.

Så kryds datoen ind i kalenderen!

Vi sælger primært via vores webshop – www.risteriet.dk – hvor vi har Kaffens Dag Weekend*.

*Eventen er fredag, og det er kun fredag der sælges fra cafeen, men vi holder webshoppen åben med tilbuddene fra Kaffens Dag frem til og med søndag. Mandag d. 4. oktober rister vi til alle bestillinger – og får dem gjort klar til afhentning eller sender.

http://www.risteriet.dk

Men også fra både cafeen på vesterbro og produktionen i Glostrup vil vi fredag have årets udvalgte kaffer til salg.

Hvilke kaffer og hvordan de sælges – følger der information om direkte fra risteriet.dk samt Facebook og Instagram.

Vi håber der vil være god interesse for dagen.

Både generelt og blandt Risteriets kunder. Flere af vores kollegaer i branchen bruger også dagen til at sætte nyt/anderledes/særligt fokus på kaffe.

Det er i det hele taget bare en god lejlighed til at få sat fokus på mere end kun smagen i koppen.

Den er selvfølgelig ret vigtig, men før du sidder med den magiske drik er der altid en spændende forhistorie.

Eller flere. Og over de næste par dage vil vi gerne tage dig med på lille tur tilbage i tiden med fortællinger fra de to lande vi i år har særlig kaffe fra på Kaffens Dag.

Følg med i kommende uge.

Herunder kan du læse lidt mere om baggrund for at 1. oktober blev Kaffens Dag – og om de andre kaffedage der er.


De nationale kaffedage eller den internationale kaffedag?

Der er altid lidt forvirring forbundet med den internationale kaffedag, for de fleste lande har ofte deres egen nationale kaffedag.

Kineserne fejre kaffen først i april, danskerne fejrer den d. 6 maj, og i Tyskland ligger den altid den 1. lørdag i september, andre igen fejrer den d. 29 sept. osv. Den internationale kaffedag derimod er faktisk en ret ny opfindelse.

Den internationale Kaffens Dag blev fejret første gang i 2015 som en del af Expo15 i Milano.

Arrangørerne bag dagen er International Coffee Organization (ICO); som omfatter 77 kaffe importerende/eksporterende medlemslande (herunder Danmark), tilsammen repræsenteres 98% af verdens kaffeproduktion og 83% af verdens forbrug.

Formålet med dagen er at sætte fokus på kaffen og produktionen af denne, med særlig vægt på vilkårene for kaffebønderne.

Det er jo ikke nødvendigvis en skidt ting med flere kaffe dage, for alle dage er selvfølgelig gode at fejre kaffen på.

Men fordelen ved en fælles international kaffe dag, er at der er en stor sammenslutning af organisationer og medlemslande der står bag.

Kaffen Dag er derfor en god måde at sætte fokus på kaffen og kaffebønderne, da den inkluderer både kaffeproducerende og importerende medlemslande; og følger dermed kaffen hele veje fra kaffefarmen, til forhandleren, til den ender hos forbrugeren.

Hovedorganisationen har hvert år et tema og sætter deres fokus på aspekter indenfor branchen. I år handler det om den næste generation i kaffebranchen. Især i den producerende del. Der er mange udfordringer der møder de unge kaffebønder – ikke mindst i tiden under og efter Covid-19 panemien.

Se mere her.
https://www.internationalcoffeeday.org/

SÆSONKAFFE [efterår 2021] Nicaragua Limoncillo Red Catuai

Efter en sommer med frisk og livlig Malawi Pamwamba RFA er vi kørt vestpå, sejlet over Atlanten og sneget os igennem det Caribiske hav – for at kunne finde frem til Nicaraguas kyst i Mellemamerikas hjerte.

Vi skruer op for risteprofilen og vil for efteråret riste SÆSONKAFFEN i en Full City. Kombinationen mellem Limoncillo Red Catuai og denne mellemmørke rist giver på mange måder en ny kaffeoplevelse. Lidt varmere til de lidt koldere måneder – kunne man sige. Mere glød end glimt.

Limoncillo Red Catuai er Risteriets SÆSONKAFFE i efterårets tre måneder: september, oktober og november.

Hop direkte til køb her: Nyristet SÆSONKAFFE eller RÅ bønner (Grøn) SÆSONKAFFE. Eller læs mere herunder. God fornøjelse

[SMAGEN]
Smagsprofilen spænder fra frisk æble – over sød og rund karamel/rørsukker – til fyldig mørk mangofrugttone med lidt valnød i eftersmagen.

[KOPPEN]
Det er en ret fin smagsudvikling man vil få med Limoncillo Red Catuai i koppen. Alt efter om man drikker med eller uden mælk – og i hvor store mængder. Samt hvordan man brygger og de mange andre steps fra formaling til kaffen er i koppen.

[BRYGNINGEN]
Bryggemetoden er som altid helt op til den enkelte kaffemand eller -dame. SÆSONKAFFEN her er ikke særligt oplagt i en metode frem for en anden. Det er den moderne alsidighed samt reel logik. Du bestemmer selv hvordan. Bønnerne er mellemmørke til mørke i smag. Derfra er det brygning og opskrift.

[RISTEN]
Vi rister i en relativ dyb Full City. Det betyder, at vi strækker den lidt videre fra klassisk mellemmørk rist – men trækker den før andet knæk starter op for alvor og bønnerne går i den helt mørke Full City+ profil.

[MIERISCH]
Familien Mierisch har dyrket kaffe i Nicaragua i over 100 år. De bor og arbejder i de høje bjerge i Nicaraguas Matagalpa- og Jinotega -regioner. Et af de absolut mest anerkendte mellemamerikanske kaffeområder.

[GENERATIONER]
Som en familiedrevet farm har de produceret skygge-dyrket kaffe af høj kvalitet siden begyndelsen af 1900’erne. Og det er meget klassisk historie om en familie hvor håndværket går i arv. Det startede for Mierisch med Bruno Mierisch, der sammen med sin søn Wilfrido arbejdede på kaffefarmen. Derefter arbejdede Wilfrido så med sine drenge, som i dag arbejder med deres sønner og døtre.

[EL LIMONCILLO]
Mierisch har haft succes med deres arbejde og har i dag flere farme. El Limoncillo er en dem. Drevet som en økoturismegård der strengt bevarer den flora og fauna der bor deri. Farmen er placeret mellem 850 og 1.200 meter (oho). Under disse forhold tilpasses sorterne.

[RED CATUAI]
Den sort som er i sorteringen til SÆSONKAFFEN er Red Catuai. Den dyrkes på det første stykke, hvor skyggedyrkningen er mest, intens hvilket for den er det optimale match. Her får Mierisch det bedste ud af Red Catuai i både kvalitet og produktivitet.

Flytning af Kaffefabrikken-Rødovre til Glostrup (en billedereportage)

Vi er nok ikke på plads med 1.000 små og store ting endnu. Men vi kan riste, sende og tage i mod kunder. Nedenfor en lille billedereportage af The Move fra Rødovre til Glostrup og hvor vi er lige nu……

Vi arbejder på højtryk på at få alle ordrer lagt over påsken afsted fra fabrikken hurtigst muligt.

Risteriet efter påsken…ny lokation og flytterod

Som det måske er gået op for de fleste så har vi flyttet vores kaffefabrik og produktion fra Rødovre til Glostrup henover påsken. Det er en stor flytning og vi kæmper på at komme helt på plads til på tirsdag d. 6 april.

Vi vil gøre vores bedste for at få så mange webordrer afsted tirsdag, men der kan går en ekstra eller to dage før vi for alt afsted. Vi håber på forståelse og at vi vil gør hvad vi kan for at sende alt hurtigst muligt.

Vi åbner som sagt for kaffefabrikken tirsdag og kan findes her

Risteriet Fabrikken
Farverland 9
2600 Glostrup

Vores Unomat nr. 2 kommer også op og vi håber på at den er i drift i løbet af ugen. Du finder Unomat nr. 2 på bagsiden af bygningen. Efter 16.00 lukkes porten til Farverland 9, så kør ind via Fabriksparken 23 igennem porten og helt i bund og så finder du Risteriet og Unomaten på venstre hånd.

Åbningstider Påsken 2021

Risteriets åbningtider i Påsken.

Kaffebaren på Halmtorvet :

27.3 Åben , 28.3 Lukket, 29.3 Åben, 30.3 Åben, 31.3 Åben, 1.4 Lukket, 2.4 Lukket, 3.4 Åben, 4.4 Lukket, 5.4 Lukket

Kaffefabrikken i Rødovre :

27.3 – 28.3 Lukket, 29.3 Åben, 30.3 Åben, 31.3 Åben, 1.4 – 5.4 Lukket

Unomaten i Rødovre :

Åben 24/7 lukker aldrig, vi prøver at holde den fyldt med bønner henover påsken

The Move (Vi flytter….)

The Move .. aka den store flytning af vores lille kafferisteri!

Når påsken ruller indover kalenderen ruller vi en flyttebil med vores kafferisteri. Det kræver nok et par ture at rykker hele kafferiet på Tørringvej i Rødovre – til ny lokation i Glostrup. For selvom vi kun har en lille kaffefabrik har vi godt nok mange ting!

Det opdager vi mere og mere for forberedelserne er igang. Både med at pakke ned i Rødovre og gøre klar i Glostrup. Og på samme tid holder vi naturligvis produktionen igang som normalt. Så der er nok at se til.

Det bliver godt og vi glæder os til det nye. Forventningerne er store og bliver kun større i takt med at vi kan se vores ideer fra tegneborde – tage en lille smule konkret form dag for dag.

Der bygges og arbejdes med at indrette vores nye kaffefabrik i et tidligere lastbilværksted på adressen Farverland 9 i Glostrup. Så det er helt fra bunden!

Men skilt er kommet op!

Det .. er en god start, men der er meget endnu før vi er klar. Så der er stærk kaffe på kanden. Der skal lige bygges en væg, sammenkobles nogle ventilationsrør og købes lounge planter. Det bruger vi hele marts måned på og i påskedagene sker den store flytning hvor vi trækker stik ud af risterne og triller forsigtigt ned af Ring 3 med dem. Af et par omgange 🙂

Hvad betyder det for dig som kunde?

Vil du ud og handle fra produktionen betyder det at fra tirsdag d. 6 april er vi flyttet og du skal nu finde Risteriets kaffe fabrik på Farverland 9 i Glostrup.

Vi glæder os til at kunne tage imod derovre. Det er kun små 4 km fra Tørringvej i Rødovre. Og vi vil både lade Unomaten stå tilbage samt sætte et fint skilt op – til dem der lige får kørt forkert den første gang.

Ja, vi har lavet en aftale med den nye beboer på adressen at vi må lade Unomaten stå. Det er vi super glade for. Det er jo blevet en fin lille uden-for-åbningstid-hjælp for mange glade kaffedrikkere. Vi arbejder dog på at der også kommer en Unomat 2 på vores nye lokation, og går alt vel er den i drift også efter påske.

Vi er dog stadig at finde i Rødovre helt frem til lukketid kl 14 onsdag d. 31. marts. Vi har jo nærmest kun lige genåbnet efter en periode med lukket, grundet de skærpede corona-restriktioner.

Men det korte af det lange her og nu i marts: Man kan besøge og og købe kaffe alle hverdage som førhen. Vi er der mellem 7 og 14.

Bemærk dog at værkstedet er flyttet allerede. Så selvom udstyr til service sagtens kan indleveres i Rødovre så kan man meget vel skulle til Glostrup for at afhente igen. Men det aftales bare med værkstedet: service@risteriet.dk.

En lille liste med adresser og datoer herunder.

:: til og med 31/3 2021 ::
Risteriet Rødovre
Tørringvej 17 D
2610 Rødovre
Tlf.: 51932610 (hverdage 7-15)

:: Kaffe døgnet rundt! ::
Unomaten
Tank kaffe fra Unomaten – vores døgnåbne kaffeautomat – fra samme adresse. En automat der bliver stående efter vi flytter.

:: fra 6/4 2021 ::
Risteriet Coffee / Fabrikken
Farverland 9
2600 Glostrup

Tyvstart: værkstedet allerede rykket til den nye adresse 
Risteriet Værksted
Risteriet Coffee
Farverland 9
2600 Glostrup
Direkte tlf. værkstedet: 29864145 (hverdage 9-14)

The Drive (ny blend)

Fra jul til (noget med) hjul

Der var heldigvis mange kunder der var glade for julekaffen 2020. Vi fik flere opfordringer på at fortsætte salget af den.

Da kalenderen havde både 24, 25 og 26 december bag sig mente vi ikke at navnet længere kunne være Julekaffen.

Så vi skulle finde på noget nyt og valget endte med:

Smagsprofil

Kakao tone med noter af pekannødder, vanilje og karamel.

Blend og profil

The Drive er en blend og økologisk. Sammensætningen er Brasilien og Ecuador.

Ecuador bønnerne er fra Loja Amazonas. Brasilien er Fazenda Verde.

Risteprofil

Full City (mellemmørk rist) .Læs mere om vores risteprofiler her

Hvad kan du forvente?

Forvent at det virker! Samspillet mellem bønnerne i den mørke mellemrist giver et ganske fremragende resultat.  

De klassiske komponenter giver friskhed og rigeligt med citrustoner til at sætte liv i selv en fyldig tung blend. For det er en kaffe med god bund i den her blend og vi har fundet den til at være enormt solid brygning for brygning. 

Forskellige bryggemetoder

Som espresso er den testet både med og uden mælk. Der er smæk på – men på en elegant norditaliensk måde. Klassisk rund og sød – ikke brændt. Kvalitet. En blanding mellem Bacca og Potente kan man sige, men The Drive Blend har alligevel tydeligt mindre mørkt/kraftigt udtryk.

I en stempelkande giver The Drive Blend en virkelig powerful kop. Her kan den for alvor suge til sig og den mørke chokolade kan næsten virke overraskende klar. 

Brygger du filterkaffe – enten klassisk eller moderne – så husk at væde selve papirsfilteret først og giv The Drive Blend de optimale forhold for at folde sig ud i kande eller kop. Laver du en Clever Coffee Dripper er 20 gram til 300 ml og ventetid på op til 4 minutter (med en enkelt lille omrørings halvvejs) en sweet-spot-opskrift. 

Fuldautomatisk vil der komme godt med smag i koppen. Hvis det er en model der kan skrue lidt på temperatur og formaling så vælg 94 grader og i den semifine ende. 

Aeropress åbner for mange muligheder – som altid. Umiddelbart vil ens foretrukne opskrift nok være bedste bud at starte med og så kan man få justeret derfra. Et lille trick som flere bruger er at bbruge dobbeltfilter frem for at bruge metalfilter. Det gør en lille sjov forskel fra enkeltfilter. 

(Corona) Åbningstider for Risteriet

HALMTORVET – HELGOLANDSGADE 21, KBH V

31/12 – 3/1 : Lukket
4/1 – 17/1 : Man – Fre 7.30 – 18.00 /
Lør – Søn 9.00 – 16.00

“Bemærk Corona restriktioner – Vi har kun åbnet for 2go og afhentninger af varer bestilt på risteriet.dk. Du kan stadigvæk hente bønner, 2go kaffe, en bolle til at tage med og masser af kaffe udstyr.”

RØDOVRE RISTERI/PRODUKTION – TØRRINGVEJ 17D, RØDOVRE

31/12 – 3/1 : Lukket
4/1 – 17/1 : Man – Fre 7.00 – 16.00 /
Lør – Søn Lukket

“Åbent for afhentning af bestilte online varer i tidsrummet 7.00 – 14.00. Husk bare at vælge ‘Afhentning Risteriet Rødovre’ når du bestiller dine varer. Showroom er p.t. lukket”

UNOMATEN BØNNEAUTOMAT – TØRRINGVEJ 17D, RØDOVRE (P-PLADS)

ÅBENT 24/7 : Vi fylder den løbende op med et udvalg af friskristede kaffebønner

ONLINE – WWW.RISTERIET.DK

Åbnet 24/7, vi pakker og sender så hurtigt vi kan, du kan stadigvæk hente web ordrer i Rødovre og på Halmtorvet.

Mexico Sweet Cherry – SÆSONKAFFE

Vinteren 2020/2021 byder på en SÆSONKAFFE-tur til det sydlige Nordamerika. Vi er i Mexico og her henter vi både varm glød og lidt sol.

Smagsprofil
Sikke en fantastisk aroma! Det er noget sprød nød der fylder næsen. Pistacie og en fornemmelse af lidt fremragende sødme er på vej.

Det er en dejlig god sød – rund – oplevelse der starter når du smager på Sweet Cherry. God frugt – og måske er det solmoden saftig kirsebær – og så denne ret bløde ramme der pakker det hele så dejligt ind.

Risteprofil er en Full City (FC). Altså den mellemmørke. Det giver en solid fyldig bund og den relativt tunge fornemmelse.

Men det er også en kold tid der er på vej. Så man kan sagtens bruge noget at stå imod med når vinden rusker og der er lidt frostfornemmelse helt ind på maveskindet.

Læs mere om vores risteprofiler her.

Bryggeguide
Det er simpelthen bare så nemt .. og moderne .. for Sweet Cherry kan bygges på alle måder.

Clever Coffee Dripper er hvor vi har testet den mest – sammen med gode morgenbrygninger på vores moccamaster. Så er dagen igang. Men når tiden tillader at lege mere er pour-over og espressomaskine også utroligt interessante metoder at brygge på.

Se i øvrigt vores bryggeguide her.

Om Sweet Cherry

Det opleves ofte at kaffebeskrivelser stikker helt af. Du skulle egentlig bare have anbefalet en dejlig kaffe til dine brygninger derhjemme. Men du bliver kastet ind i en strøm af romantiske beskrivelser og højt anlagte argumentation for det helt unikke ved bjergskråningens perfekte placering.

Og det er jo bare på vores sider 😉

Det kan med sikkerhed stikke endnu mere af (jo det kan det) rundt om hos kollegaer eller ude i mere internationale webshops.

Men vi skal faktisk bare til Mexico og smage på Sweet Cherry Natural. Og den er i alt sin enkelthed sådan her: God sød, god frugt og ret blød.

Boom!

Det var i hvert fald en lille øvelse i overskrifter. For naturligvis er der meget mere til den valgte og aktuelle SÆSONKAFFE.

Selvfølgelig er der det. MEGET mere.

Dette kan f.eks være din introduktion til natural-kaffe. Det er nok den primære årsag til at vi valgte Sweet Cherry som SÆSONKAFFE denne gang.

For den er ikke (alt) for funky og slet ikke helt in-your-face fermeteret. Nogle naturals giver dig et voldsomt gær-kick hvis du sætter næsen til. Som man gør.

Men Sweet Cherry er en afrundet udgave af en kaffe der er efterbehandlet natural. Og det på en fremragende fin måde.

Som navnet indikere er den sød. Ikke cherry som kirsebær men som frugt der er lidt mere rund og mindre syrlig. Måske en meget moden kirsebæroplevelse. Det hjælper på at bygge en bro mellem de vaskede mere rene kaffer som de fleste kender – og over mod de natural-kaffer som der arbejdes mere og mere med rundt om.

Udover det er Mexico jo ikke kendt som et kaffeland med de højeste skråninger. Det i sig selv gør at friskheden får et andet udtryk end f.eks Kenya og Guatemala. Vi er kun ca 600 meter over havets overflade.

Sweet Cherry kommer fra kaffefarmen Puebla i det nordøstlige af regionen med samme navn.

Puebla er Mexicos fjerde største kafferegion. Vores faste Mexico i sortiment er Chiapas – og det er for alvor det største og mere kendte kaffenavn.

Men SÆSONKAFFE kan jo bl.a. netop det at udforske alternativer til det vi kender. Vi er 90 km vest for den Mexikanske Golf og 225 km nordøst for Mexico City. Og skal vi lige runde geografiafsnittet af så skal det med at vi er i det sydlige nordamerika.

Prøv en pose. Det er super godt.

Efterbehandling

Sweet Cheery er en natural kaffe. Det er den på en semi-hemmelig måde. Den smager nemlig ikke hverken fermenteret eller dufter af gær. Med det sagt er den heller ikke særlig ekstra sødlig eller dufter af kirsebær. Så det er et navn der snyder lidt. Men det gør den også ekstra spændende!

Natural kaffer kan komme i mange udtryk. Det er helt op til den enkelte metode/opskrift der benyttes og naturligvis hvilken jord der dyrkes i, hvilken saft og kraft miljøet giver og hvilke variant det er. Men bliv lidt klogere på de mange efterbehandlingsmetoder ved at læse mere via link er

SÆSONKAFFE
Vi har en ny kaffe på besøg som SÆSONKAFFE hver 3. måned. Vi følger årstiden – så det er sommer, efterår, vinter og forår.

Læs mere om vores lille SÆSONKAFFE koncept her:

https://www.risteriet.dk/saesonkaffe/

The 12 Coffee-Days of Christmas (årets julekalender)

Så er det julekalender tid. Det er tidligt – men sådan er det jo. Vi skal være ude i god tid. Pludselig står julen for døren.

Julen tager for alvor fat d. 1. december. Det betyder jo ikke at alle gaver skal være købt og haven fyldt med nisser. Men årets forskellige julekalendere skal være klar. Derfor starter salget nu.

Efter et år hvor vi lavede en adventsudgave med fire poser, og en del år hvor vi kørte to forskellige udgaver med 24 poser i hver – så er vi i år klar med et tema, der lyder sådan her:

”The 12 Coffee-Days Of Christmas”

Med andre ord: Årets kaffe-julekalender fra Risteriet er fyldt med 12 poser nyristede kaffebønner. Alle poserne er naturligvis med forskellige kaffer. Kaffer der kan bruges til alle bryggeformer du kan finde på.

Illustrationen herover – og catchphrasen “One bag to brew on all” er i høj grad gældende for julekalenderen i år.

Der er lyse riste, mellemriste og mørke riste. Der er single origin og blends, Risteriet klassikere og nyheder. Du kan brygge alle poser fra julekalenderen på alle bryggemetoder.

Med 12 poser kommer vi igennem meget forskelligt, og man vil for alvor få smagt på en stor kaffeverden.

Hvad er der så i poserne i år? -kunne man lidt mere konkret spørge. Selve indholdet holder vi for os selv, og det afsløres først når kalenderens heldige ejer begynder kafferejsen fra 1. december og frem.

Vi har 44 gram i hver pose. Hele bønner. Så meget kan vi sagtens fortælle.

Årets variant med de 12 poser a 44 gram giver nye muligheder for at smage to gange på en pose. Eller man kan dele med nogen man holder af.

Vi vil lave opskrifter der følger med kalenderen og give tips og ideer til brygning. Om du brygger espresso, filterkaffe, aeropress, stempelkande, pour-over osv.

Hvordan bestiller jeg? – Måden du får fat i kalenderen, er den samme fremgangsmåde som de andre år: Den bestilles fra webshop og kun webshop. Vi kan ikke tage imod bestillinger pr mail eller over telefonen.

Er man i god tid, som mange er, anbefales det at man på ordre med julekalenderen ikke køber andre varer. Vi sender kun en forsendelse – også selvom der er kaffebønner, baristaudstyr osv tilføjet som ellers vil være klar før (se mere herunder*).

Kalenderen er til salg frem til og med 22. november. Eller så længe lager haves.

Vigtigt er det hvert år at sige at bestillingen man laver, kun er en slags forudbestilling.

*Vælger man at købe andre varer end kalenderen på en bestilling vil vi som udgangspunkt afsende det bestilte sammen med kalenderen. Ikke før. Dog vil vi – hvis beløbet for de ekstra varer er 350 kr eller over – sende dem afsted og så efterfølgende kalderen seperat. Kontakt os for spørgsmål.

Vi rister, pakker og sender først kalenderne 26. og 27. november.

Så om man bestiller 2. oktober, 2. november eller 22. november, vil man først modtage ultimo november. Lige inden julen står og banker på døren som nævnt indledningsvist.

Det er først til mølle osv. så der er naturligvis risiko for udsolgt, hvis man venter for længe – men der er en sund størrelse produktion planlagt, så vi håber at have nok til alle interesserede.

Og så en lille musikvideo at runde af på ..

Kafferne fra KAFFENS DAG (2020)

Efter Kaffens Dag er kommet og gået kan man ikke længere se de fire udvalgte bønner på vores webshop. De var der naturligvis kun da vi havde dem på tilbud ifbm fejringen.

Men det kan jo være rart lige at læse op på dem – og derfor kan de ses herunder. Først Brasilien, så Den Dominikanske Republik og Tanzania og til sidst Papua Ny Guinea.

Nu skal der jo smages over de kommende dage.
Håber alle vi få mange gode kopper ud af årets Kaffens Dag bønner.

Hvis andre spørgsmål eller andet – så skriv til os via rune@risteriet.dk

Tak for interessen.

SYDAMERIKA
Brasilien F. Lagoa Catucai

RISTEPROFIL
Full City. Dette er den mellemmørke profil.

SMAGSPROFIL
En spraglet affære. Både i udseende og smag. Først en fyldig oplevelse med stor pondus over let røget friskhed som ramme. Ristet jordnød, mørke frugtnoter og mellemlang kakaotone i eftersmagen.

Catucai er et ægte kaffegadekryds mellem Catuai og Icatu og typisk garant for netop en fyldig, frugtagtig og sød kop. Denne krydsning kan ses i det før omtalte spraglede udtryk.

BRYGGEPROFIL
Er du til en kaffe med solid bund i, og må der gerne være modspil til selv lidt større mængde mælk og stadig smage godt igennem – så er dette et godt valg.

Særligt oplagt til filterkaffe og espressobrygning.

GEOGRAFI
Der er kun få hundrede kilometer fra gigantbyerne São Paulo og Rio de Janeiro til kaffefarmen (Fazenda) Da Lagoa.

Beliggende i den nordøstlige del af den anerkendte kafferegion Sul De Minas dyrkes der kaffe på grønne sletter i ca. 1.100 meters højde.

BEAN BULLITS
Semi-vasket
Størrelse 14+

RFA certificeret (Rainforest Alliance)

CARIBIEN
Den Dominikanske Republik B. AA

RISTEPROFIL
Full City+

SMAGSPROFIL
Karamel, mandel, vanilje og rørsukker. De fire buzzwords kan du smide i samtalen, når du har inviteret gæster forbi til en kop dominikansk kaffe.

Den er ristet mørkt og der er også godt med smæk på saft og kraft, røg og flirten i gråzonen mellem det fyldige og 80er-agtige.

Men den holder nu balancen super godt og vil være en kærkommen kaffeoplevelse for dem, der godt kan lide det kraftigt på samme tid, som at kvaliteten værdsættes.

BRYGGEPROFIL
De fleste med en espressomaskine er nok allerede ved at putte denne i indkøbskurven. Det er simpelthen ikke en kaffe, man må gå udenom, hvis der brygges lidt kompakt og søges efter intensitet i kaffekoppen. Om det så er en espressokop, en moccamaster-model eller om der laves Bodum servering til desserten.

GEOGRAFI
Vi er i Barahona-provinsen i det sydvestlige af den Dominikanske Republik. Tre timers kørsel fra hovedstaden Santo Domingo.

Det er den primære kaffeprovins med højtbeliggende plantager og rig jord til dyrkning, der giver områdets fremragende fylde, tyngde og fint justerede syrlighed. Som kafferister er det en gave at arbejde med bønner herfra. Mulighederne er mange, og resultaterne altid i top.  

Den Dominikanske Republik producerer mellem 400.000 – 450.000 sække kaffe om året ifølge de seneste tal. Men det er kun omkring 20 %, der finder vej ud af landet. Eksporten er presset af et højt hjemligt forbrug – hvilket kun er en dejlig afveksling fra andre kaffeproducerende lande, hvor procenterne der bliver tilbage, ofte er forsvindende små.

BEAN BULLITS
Klassificerede AA, som er den største bønne de har.
Vasket kaffe efter klassisk efterbehandling.

Østafrika
Tanzania Rift Valley U. Peaberry

RISTEPROFIL
City. Dette er den lyse profil.

SMAGSPROFIL
Lys profil med stor fylde. Helt unik aroma og første smag vil også være en helt særlig oplevelse der kan være næsten svær at få placeret ifht kaffe man har smagt før.

Rift Valley er både viniøs, frisk og let med en relativ citrus/lemon syrlighed der åbner op for en kaffeoplevelse, der også vil brede sig ud og byde ind med sort te tone, milde chokolade- og blåbærnoter. Men den er også en kaffeoplevelse med god bund som hele tiden holder et fundament over førnævnte spændende input. Når man får sig smagt godt ind i kaffen kan den godt føles som en mørkere rist end tilfældet er. Men som temperaturen så køler vil man begynde at komme tilbage til et lettere udtryk.

Skygge over kaffen (shade grown coffee) er nærmest en signatur fra Utengule farmen, hvorfra disse bønner kommer – og sammen med den frodige vulkanske jord er det gødningen, der giver den særlige og spændende – komplekse – profil.  

EXTRA INFO
Vi har tidligere i år haft succes med en præsentation af denne smagsoplevelse, som vi kalder rå-friskhed. For dem der smagte med på Sake bønnerne fra Rwanda (sommerens SÆSONKAFFE), vil der nok være noget genkendelse.

BRYGGEPROFIL
Ikke for kraftig dosering. Den er lidt sart og man skal passe på ikke at fylde for mange bønner på disse bønner. Der er som nævnt herover – trods den lyse profil – godt med smæk på.

Det er nok en kaffe til den tid på dagen .. hvor du har tid at smage ekstra godt med. Gerne en solo-kop, altså uden brød, kage eller anden sidevogn. Bare kaffe og et glas vand til at rense ganen. Så smager du bedre, og de små fine peaberry bønner kommer bedre til deres re

GEOGRAFI
Vi er på kanten af (Great) Rift Valley i det sydlige Tanzania. For foden af Mbeya Range – en vulkansk bjergkæde, der danner en bue lige nord for byen Mbeya – finder vi Utengule Coffee Estate i 1.400 meters højde.

Great Rift Valley er del af et meget omfattende geografisk og geologisk system, som strækker sig over næsten 6.000 km fra det nordlige Syrien og helt ned gennem Østafrika.

Bjergkæden trækker varm sommerluft og giver friske vintre samt stabil nedbør over sæsonerne – alt sammen ideelt for kaffedyrkning.

BEAN BULLITS
Peaberry er de runde udelte bær. De traditionelle bær har en flad side, da et kaffebær normalt er delt i to (flat bean), men ca 5% af den gennemsnitlige kaffehøst vil være de her mindre peaberry, som sorteres og sælges separat.

Vaskede Bourbon/Kent bær.

OCEANIEN
Papua Ny Guinea K. Wahgi Valley

RISTEPROFIL
City+. Den mellemlyse ristning.

SMAGSPROFIL
Saftig og meget sprød, intens aroma med blåbærnote. Fin mellem til fyldig krop, der stadig har god plads til at friskheden får foldet sig ud. Ret elegant chokolade tone dukker op i en velafstemt eftersmag.

BRYGGEPROFIL
Så kan du godt støve alle remedierne af. Har du stempelkanden stående bagerst med støv på, skal den have en renæssance. Er du ikke sikker på, om du har tålmodighed til at få lavet kolbekaffe under spejderblus – så tænk igen. Den her kaffe fortjener, at du brygger på alle de måder du kan finde. Slow brew såvel som espresso.

GEOGRAFI
I den frugtbare Wahgi Valley ligger Kimel Plantation – en af de få deciderede kaffefarme på Papua My Guineas (PNG). Waghi er i PNGs vestlige højland, lidt nord for Mount Hagen (den tredje største by).

BEAN BULLITS
Vasket kaffe
PNGs kaffeproduktion er grundlagt fra Jamaica kaffe