Økologisk Honduras Las Capucas [nyhed, sommer 2018]

Det kan godt være Honduras ikke er med til VM. De tabte en kval-kamp til Australien .. men de er kommet ind i varmen her i Risteriet denne sommer. Håber der tages godt imod. Man behøver ikke engang synes det med fodbold er særligt interessant! Den kan så meget mere .. Økologisk og bl..a et…

Tag godt imod Costa Rica Blonde. Den første SÆSON KAFFE

“SÆSON KAFFE” starter i Costa Ricas fremragende Tarrazú højder! – SÆSON KAFFE er vores nye tiltag her i Risteriet. Efter over 8 år med “Månedens Kaffe” har vi nu valgt at foretage en lille justering. Læs mere om det ved at klikke her! Første SÆSON KAFFE bliver Costa Rica Blonde. En lys ristning (det vi kalder…

Månedens Kaffe No. 99 ¤ juni 2018

Man kan godt kalde det den helt hotte trend indenfor kaffe. At finde små spændende ‘natural’ kaffer og dyrke deres fermenterede fornemmelse .. med alt det kan indeholde og betyde. Gennem det seneste år eller to har fermenteret mad taget spotlight og det har betydet lidt et genskær over på kaffen. Hvilket er ret spændende. Du…

Ausflug nach ECM

Onsdag var jeg en tur i Heidelberg med Henrik, Kasper og Søren. Nærmere bestemt var vi på besøg hos ECM en kort tur udenfor Heidelberg. De har nemlig deres hovedkontor i Neckargemünd, en mindre flække langs floden Neckar øst for Heidelberg. Her har de deres administration samt værksted, showroom og endda også en lille kaffebar…

Mundo Novo og Supremo, nye navne i klassen

Vi har haft langsom indkørsel af den brasilianske Mundo Novo og colombianske Supremo men skal da ikke glemme at få lavet en rigtig officiel præsentation. Den kommer her.   I webshoppen dukker der jo ofte kaffer op, som ikke sælges fra cafeerne eller andre steder. Typisk er det grønne bønner (den rå kaffe som man…

Daterra Sweet Blue (#MDRKAF98)

Månedens Kaffe for maj byder på et besøg til Daterra farmen i Brasilien. Kaffe fra Daterra kommer fra Minas Gerais delen af den store Cerrado region. Vi har været her før, hos Daterra, med Månedens Kaffe. Området er i det hele taget ikke fremmed for os. Det er her man finder mange fantastiske kaffer. Denne…

En kunstnerisk kaffemager

.. fra Kina. Xinyi hedder en af de unge baristaer vi har bag espressobaren nede i cafeen i Studiestræde. Sammen med Søren og de andre dygtige kaffefolk i cafeen sørger hun for at Risteriet bl.a får serveret knivskarpe espresso shots og flotte cappuccinoer med hjerter og andre fine motiver for kunderne. Xinyi er endda mere…

Nyd din påskekaffe i (og med) haven

Det er påsketid …og selvom veret ikke just indbyder til havearbejde lige nu, så er det jo snart tid til at arbejde lidt med haven. For mange hænger påsken uløseligt sammen med klargøring af haven. For hvis den skal være flot og pæn til sommer, er det jo nu vi skal i gang. Og her…

Ungdommens Røde Kors vinterferielejr – et tilbud for udsatte børn

Hvert år afholder Ungdommens Røde Kors deres vinterferielejr for udsatte børn. I år var det for 12 gang. Lejren er et tilbud til udsatte børn i alderen 8-13 år og giver børn med en svær hverdag, mulighed for at komme ud og få en unik ferieoplevelse de ellers normalt ville have svært ved at få….

Turen går til Brasilien

Der findes mange kaffeproducerende lande i verden, og i dette blogindlæg skal vi dykke ned og se lidt nærmere på det største, og naturligvis derfor også et af de mest kendte, kaffelande. Turen går til Brasilien. Når Brasilien verden over er kendt som et kaffeland er det ikke tilfældigt. På mange måder er landets historie…

Månedens kaffe – en rejse rundt i kaffens verden

De sidste 8 år har vi hos Risteriet haft et koncept vi har kaldt for “Månedens Kaffe”. Et koncept der fra start har været et meget ambitiøst projekt fra vores side, hvor vi måned efter måned, gerne har ville inviterer jer med på en rejse rundt i kaffens verden. Og efterhånden har vi også været…

Kaffebønner og efterbehandling

Denne gang skal vi bruge lidt tid på at snakke om hvordan kaffen bliver behandlet efter den er blevet høstet. For før de modne kaffebær bliver sendt ud til kafferisterierne rundt omkring i verden, skal de først høstes og behandles, og særlig efterbehandlingen har en ret stor betydning for kaffens endelige smagsudtryk. De mest almindelige…