Ristedato og den magiske periode

My Post (24)

Der er sket meget med kaffen i Danmark over de seneste 20 år. En stor del af de år har vi været med og måske på egen lille måde været med til at løfte interessen og niveauet fra årtusindeskiftet og til i dag. Vi har i hvert fald forsøgt.

Ristedato

Lige fra begyndelsen, hvor vores interesse for kaffe voksede fra hobby til skitseringen af en forretningsplan, har vi haft notering af kaffens ristedato på alle poser vi pakkede. Som et princip.

Det er naturligvis kun et lille aspekt og et af mange krav, vi stiller til det produkt vi sælger, men det er supervigtigt og kun mere og mere aktuelt. I dag, hvor det er mere normalt at møde, kan det lyde lidt mindre revolutionerende, end det var i 2004.

Det var bare nyt dengang, og der blev nok set lidt spørgende på os, når vi håndskrev datoen på kaffen. Hvad handlede det nu om, ville kunderne i vores første cafe og butik vide, og vi har haft utallige snakke siden, om datoer og vigtigheden af at have dem på kaffe.

Om vi var firstmovers og har skubbet det i den retning alene .. er nok en lille frisk konklusion. Men vi konstaterer i hvert fald bare med stor glæde, at der i dag helt naturligt skrives ristedato på den kaffe, der sælges fra de mange seriøse kaffesteder, der er kommet over især de seneste 5 år.

Det handler netop om at tage sit produkt seriøst, men også at tage kunderne seriøst. De skal have den bedst mulige kaffe og den skal være så nyristet som det kan lade sig gøre.
Det var udgangspunktet, da vi begyndte, og det er udgangspunktet i dag. Derfor snakker vi stadig om ristedatoer og deres betydning med vores kunder. Det gør vi faktisk dagligt som en helt naturlig del af den kaffesnak, der opstår. Fra produktionen ude i Rødovre og fra vores cafe på Helgolandsgade, København V.

Vi vil jo i det hele taget rigtig gerne snakke kaffe. Ristedato er som nævnt blot et af flere aspekter, og i den snak kommer det så helt naturligt til at handle om hvornår kaffen er bedst. De to ting hænger uundgåeligt sammen.
Så det kommer vi ind på nu.

Jo mere nyristet jo bedre

Ristedatoen handler om, at man som kunde kan stille et friskheds-krav til den kaffe man køber. Er det ikke muligt at se hvornår den kaffe du ønsker at købe er ristet, skal du overveje nøje, om det er en kaffe du vil købe.
Ristedatoen bruger du til at spotte, om kaffen er nyristet og frisk. Du kan bruge ristedatoen til at vurdere, om det passer med din plan for brug af bønnerne.
Den kan sagtens være ristet for fem dage siden og være perfekt for dit brug. Det er den mulighed du får når du kender ristedatoen. Så spørg efter den hvis det er muligt.
Det kan sammenlignes lidt med at købe mælk eller brød. Her går man helt naturligt efter den nyeste mælk eller mest nybagte brød. Bedre smag og bedre holdbarhed.

Det er vigtigt for os at fortælle vores kunder at det er samme princip med kaffen. Der er også en holdbarhed på kaffe. Det kan godt være der på de gængse konsumkaffer er en holdbarhed på et år. Men det er helt enormt misvisende og om ikke andet så siger det noget om producentens og posens udgangspunkt.

Nu sammenligner vi os ikke normalt med konsumkaffe, hvor man handler 4 poser kaffe til 100 kr. Der er en verden til forskel. Ikke mindst kvalitetsmæssigt.

Så lad os komme tilbage til emnet, som er nyristet kvalitetskaffe og hvornår den smager bedst. For nyristet kaffe smager bare af mere. Det smager af noget.

Og det er ikke fordi kaffen bliver sur eller mugner som mælk og brød. Slet ikke inden for samme tidsramme, det er klart. Men det vi kalder den magiske periode er relativt kort, så det betyder noget om din kaffe er 2 eller 6 måneder gammel – eller om du graver en pose specialkaffe frem fra lokal købmanden, der har stået på hylden siden sidste sommer. For er det tilfældet, så er du bagud fra start. Vil vi klart mene.

Men hvornår er kaffen så bedst?

IMG-3631

Den magiske periode

Vores anbefaling er som nævnt at få fat i sin kaffe i så høj kvalitet og så nyristet som muligt. Det kræver fagfolk og det koster derefter. Men du vil også få tilsvarende mere ud af dit køb.

Den magiske periode – der, hvor vi mener kaffen er allerbedst – er fra ristning og 3 uger frem. På vores kaffeposer skriver vi derfor ofte “best within 3 weeks”.

Der sker enormt meget med kaffen de første 1-3 dage efter ristningen. Den fremstår nærmest eksplosiv, og brygger man på dagsfrisk kaffe, vil man ofte opleve at det bruser meget i stempelkanden, bobler løs i kaffemaskinen eller at cremaen på en espresso minder om en vel skænket Guinness øl.

Det er måske lidt svært helt at have styr på, men super sjovt at prøve. Den bliver markant nemmere at styre i løbet af et de næste par dage, hvor kaffen afgasser efter ristningen. Smagen samler sig også mere og opnår den karakter med noter og toner som den har, efter den lige har hvilet et døgn eller to fra ristningen.

Der er forskel på hvilke kaffe det er og om det er en lys ristning eller en mørk. Teknikken bag ristningen kan også have betydning. Så dykker man ned i det mere detaljeret er der mange parametre.

Men grundlæggende er det en fordel at starte på en kaffe efter to dage og frem. Det er klart vores anbefaling.

Nogle foretrækker 3 – 4 dage. Det er selvfølgelige individuelt. Vi mener, at kaffen starter en lille 9-dages kurve op imod dets peak.

Derfra vil den lige så langsomt flade lidt ud i intensitet, kompleksitet og i smag. Efter tre uger vil en kvalitetskaffe – der er ristet og opbevaret korrekt – stadig smage fantastisk.

Den kan være fremragende når den er tre uger fra ristedato. Det vil også være en god kaffe efter 4 uger, og vi vil stå inde for, at vores kaffe er værd at drikke helt op til tre måneder fra ristedato.

My Post (17)

Men den magiske periode. Der hvor man får absolut mest ud af kaffen. Det er denne lille periode, der gemmer sig indenfor de første tre uger. Det synes vi og har man mulighed for det bør man prøve denne luksus.

Der er flere faktorer i spil, og det med hvornår kaffen smager bedst. Nogle kaffefolk opsætter meget specifikke regler.

Det er altid interessant, at få forskellige input og se hvilke der tiltaler en. Nogle googler løs og andre følger trygt anbefalingen fra deres faste kaffepusher.

Men smag på din kaffe. Prøv det så nyristet og friskt som muligt – og dagene derfra. For det er jo en subjektiv størrelse det med smagen. Absolut. Du vil måske finde at vores anbefalinger giver god mening for dig. Måske det er andre anbefalinger, der matcher bedre.

Derfor understreger vi at det handler om anbefalinger og ikke et regelsæt. Det er lige firkantet nok at påstå noget er helt rigtigt og andet helt forkert hvis vi snakker om hvorvidt kaffen skal nydes på 4, 10 eller 16. dagen. Som i skal-SKAL. For det er lige så fjollet som det er upraktisk – og heldigvis ikke sandt.

Giv dig selv de bedste muligheder

Hold altid for øje, at du skal give dig muligheden for selv at bestemme, jf. pointen om at købe kaffen så nyristet som mulig.

Der er som nævnt mange muligheder i dag, og med ganske lidt research kan man opdage dem enten i fysiske butikker eller online.

I Risteriet sælger vi kun helt nyristet kaffe fra produktionen. Den måde vi arbejder på i dag er den samme som da vi startede. Vi rister efter bestillinger. Så små mængder ofte frem for store mængder engang i mellem.

Der er en regel om, at vi fra produktionen ikke sælger vores kaffe efter en uge efter ristedato. Men i praksis er det sådan, at vi sælger kaffe der enten er ristet samme dag eller indenfor 1-2 dage. Fordi vi rister i små mængder. Det er den luksus vi har når vi stort set tager bønnerne direkte fra kafferisterne.

Det samme med vores webshop som administreres samme sted fra. Bestiller man online fra vores webshop betyder det, at man får kaffe der sandsynligvis har er et par dage fra ristning. Det skal jo lige ud at køre med et postbud.

Fra vores café er kaffen langt oftest godt indenfor en uge fra ristning. Her fyldes op med nyristet kaffe fra produktionen et par gange om ugen og de forsøger at have små mængder på lager så det der sælges af er indenfor en uge fra ristning. Højst to uger, det er reglen derinde.

Står du og skal købe kaffe hos os så spørg som del af dit køb efter ristedatoen. Lige som du bør gøre andre steder. Hos os er der tit to at vælge imellem. En ret nyristet og en helt nyristet. Så lad os tage en snak om det på samme måde som vi snakker om du er til lys, mellem eller mørk ristning, om du er mest til kaffe fra Mellemamerika, Afrika, osv.

Køber du kaffe hos os, vil du som en naturlig del af det valg få en kaffe, du har mest mulig selvbestemmelse over hvornår du vil drikke.

Har du ikke prøvet nyristet kaffe før eller har du bare ikke prøvet vores kaffe før. Så klik ind forbi vores kaffeverden og webshop på www.risteriet.dk. Vi har et stort sortiment og mange muligheder. Der bør være noget for alle.

Kontakt os naturligvis gerne hvis spørgsmål.

My Post (18)

 

Rabat i uge 25 på de mest rå kaffebønner

Rister du selv kaffe derhjemme ved du godt at de mest rå kaffebønner er de grønne.

Grønne kaffebønner er nemlig det man kalder kaffebønner der er rå (uristede). Dem man selv skal riste.

Lige nu har vi tilbud i webshoppen på netop de grønne bønner.

Vi tilbyder nemlig 10% ekstra* rabat på alle grønne kaffebønner i vores sortiment. Og udover rabatten smider vi en kaffesæk med ved bestillingen.

Lyder det godt? Så følg med i lille Q&A herunder.

kaffeplante

Hvordan får jeg fat i den rabat?

Det gør du via en rabatkode til webshoppen. Det er nemlig kun på webshop det gælder. Så læs blot med herunder. Den dukker op om lidt.

Uge 25 kunne med andre ord måske være ugen du skulle tanke op på kaffelageret. Der er jo en hel sommer forude hvor der kan ristes hjemme, ved sommerhuset, på campingpladsen eller fra altanen.

Vi har vanen tro et stort udvalg.

Hvorfor er det at I skriver “ekstra” rabat (jf. *)

For dem der jævnligt handler grønne bønner på vores hjemmeside vil det være velkendt at der allerede er lagt en fast rabat på 10% på køb af 5 kilo af en given kaffe man vælger. Den rabat fastholdes imens dette tilbud gælder.

Så med rabatten på 10% i uge 25 vil det være rabat-på-rabat hvis man køber 5 kilo og du opnår 20%.

Det er da meget godt.

Ja, men kan I give et eksempel?

Absolut. Lad os komme med et eksempel på hvad der er muligt i uge 25.

Et kilo grøn Uno koster normalt 124 kr. Køber man 5 kilo Uno er vores pris på webshoppen 558 kr. Fordi vi har en fast rabat på 10% på køb af 5 kilo af en kaffe. Taster man den aktuelle rabatkode ind når man står i indkøbskurven ender prisen på 502,20 kr. Kiloprisen på 124 kr, som i dette eksempel med Uno, er altså gået fra 124 kr til næsten en flad hundredekroneseddel.

uno_homeof

Wow! Hvor meget giver det mon mening at købe?

Med så god rabat .. er det oplagt at tænke i at handle igennem. Modsat når man handler nyristet kaffe .. så er det faktisk ikke et tosset ide. Grønne kaffebønner kan holde sig i minimum et par år. Det er jo nemlig først når du rister dem at tiden for alvor tikker løs.

Så nu hvor tilbuddet er der kan man sagtens shoppe stort.

I giver en kaffesæk med?

Jeps, i uge 25 giver vi en kaffesæk med dit køb hvis du bruger rabatkoden. Om du køber 500 gram eller 20 kilo. Det er en lille sjov bonus ligegyldigt hvad.

En kaffesæk kan bruges til mange ting. Dekoration, betræk af puf, isolering af bi-stade, sækkevæddeløb, julemandssæk om et halvt års tid, etc. Det er bare at være kreativ eller blive inspireret fra internettet.

Kom nu bare med den kode..

Ja, vi kan ikke trække den længere. Rabatkoden du skal bruge er “hjemmerist”.

Taster du det ind når du har fundet alle de kaffer du skal bruge og står i indkøbskurven så slår de 10% rabat igennem og vi skal nok huske en kaffesæk til dig.

Burde I ikke give mig et link direkte til jeres webshop

Helt sikkert. Den kommer her. Surf ind og shop løs:

https://www.risteriet.dk/online-shop/28-groenne-kaffeboenner/

kaffeplante

Husk det KUN er via køb via webshop: risteriet.dk og kun på de rå .. grønne/uristede bønner. Og kun i uge 25.

Som forklaret i video her

Som altid kan du handle på webshop og vælge afhentning i Rødovre (produktionen) eller Vesterbro (cafeen ved Halmtorvet), så gør vi det klar til dig der så hurtigt vi kan.

Risteprofiler

Guidelines og inspiration til valg af risteprofil

Hos Risteriet følger vi nedenstående guidelines når vi rister kaffe, så du ved hvilken profil der er du køber hos os.

City

Den lyse ristning

Dette er stadig den mest moderne risteprofil. Men ikke nødvendigvis den mest populære. Det er dog spændende at forsøge sig med, og det er her man kan smage mest muligt at en kaffe. Både det gode og det mindre gode. Det er her den er mest nøgen og uden filter. Den mest friske version muligt. Bønnernes syrlighed er høj og smagspaletten er bred. Lettere kop. God livlighed i frugttoner og sødme.

City +

Mellemlys rist

Den meget populære ristning der byder ind med det bedste af to verdener. Både den helt lyse ristnings energi vil være med, samt den mere klassiske form og fylde fra den mellemmørke rist. Dette er en risteprofil, hvor mange kan være med og have stor fornøjelse af at udforske en kaffes profil. En City + har  mere ‘form og fylde’. Syrligheden afrundes eller går et niveau ned og gør plads til en tydeligere fokus på dybden. Frugt og sødme er ofte mere balanceret.

Full City

Den mellemmørk rist

Klassisk risteprofil for mange multifunktions kaffer. Lige meget hvilken kaffebrygger du trækker ud af skabet og støver af – vil en Full City gøre god figur. Med og uden mælk. Syrligheden vil ofte starte smagsindtrykket men gør hurtigt plads til en ret klar fylde der enten kan have en mere fed frugt fornemmelse eller de søde bløde noter. Eftersmagen er mørk og lang. Trods den mørkere ristning, hvor udtrykket begynder at blive intens er der en fin balance. Det er et spørgsmål om kvaliteten og den lover vi er på plads.

Full City +

En mørk ristning

Det er det tætteste vi kan komme på den klassiske italienske tradition og kultur – og på samme tid være nutidige. Det duer simpelthen ikke at riste sort og brændt. Men en Full City + med godt greb i en kvalitetsmæssig produktion, det tilbyder vi gerne, for der er mange gode egenskaber at få frem ved denne mørke ristning. Det bliver mørkt og kraftigt, men det holder som sagt balancen og selvom syrligheden vil være meget beskeden vinder der en interessant mørk tone frem der kan give både chokolade, kakao, røg og bid .. alt efter hvilken kaffe det er, og hvordan den brygges.

Waqas (وقاص), kaffefan og kalendervært

Vi er midt i en corona-tid. På samme tid som vi nu også er midt i en Ramadan-tid. I et hele taget er det en ret særlig tid.

En god måde at forstå – og komme igennem – de tider man står i er dels med en god guide og dels med lidt humor.

Lad os lige hilse på en der kan klare den opgave.

Kalendervært

Waqas Ali Qadri får kombineret begge og vil hver dag under Ramadanen guide dig og mig – alle der er nysgerrige – igennem. Han er med andre ord kalendervært.

Kaffefan

Men udover det er Waqas kaffefan og under dette års Ramadan har vi lavet en aftale om at holde ham kørende med kaffe.

Waqas’ Ramadankalender 2020

Du kan følge med via Instagram eller Facebook. Klik ind hver aften og se dagens afsnit. Det er små korte videoer hvor dagligdagen under Ramadanen behandles på sjov måde.

Læs mere om både baggrunden for kalenderen, om Waqas, om den indsamling som er sat op osv. i længere blog herunder.

Eller hop direkte til Ramadankalendren via disse links

Her kan du se Waqas’ Ramadankalender

FACEBOOK
https://www.facebook.com/therealWaqas/

INSTAGRAM
https://www.instagram.com/waqasoutlandish/?hl=da

waqas_ig

waqasFB

Ramadanen 2020

Kender du til Ramadanen? Vidste du at Ramadanen er den helligste måned i den islamiske kalender?

Risteriet har sat sig for at blive klogere. Det skal Waqas som sagt hjælpe os med. Så hjælper vi ham med kaffen undervejs. Der bliver brug for den, forlyder det.

Sådan kunne dette projekt koges ned til helt få linier. Hvis det var tiden var knap. Men det er den ikke nødvendigvis.

Så sæt dig til rette og læs blot videre herunder.

Ramadanen 2020 og Risteriet

Vores blog her på risterietnews.dk er ikke ligefrem kendt for korte udgaver af noget som helst. Desuden er der stadig et coronatæppe over verden og omsider har mange mennesker mere tid. Måske også dig?

Nå, men – hvordan var det – kendte du til Ramadanen? Måske lidt. Måske lidt mindre.

At det er den helligste måned gør i sig selv at det er værd at forsøge at kende lidt (mere) til betydningen af Ramadanen. Med ca 320.000 muslimer i Danmark vil det helt naturligt dukke op i nyhedsstrømmen, opgangen eller samtaler i supermarkedet. Også i en coronatid.

Så hvorfor ikke lade det være i år at os der ikke ved så meget – kommer til at vide lidt mere. Og dem der allerede ved noget – får fyldt mere på. Erfarne Ramadankendere – I kommer bare med også.

Der er plads til alle – for det skal nok blive underholdende. Selvom det jo er ret alvorligt.

Vi i Risteriet er nok i gruppen af ‘ikke så store’ ramadan-eksperter. Men vi er bestemt nysgerrige – for vi kender da lidt til nogle udvalgte holdepunkter. Vi ved f.eks at ifølge traditionen bør alle muslimer faste under Ramadanen. Ingen mad! Se, det lyder jo ret alvorligt. Men, udover mad faster muslimer også fra drikke … og se nu blir det superalvorligt!

Som nævnt er der hjælp at hente til at blive klogere på Ramadaen. Fra en ekspert som vi har lavet en lille kaffedeal med.

Waqas .. og Risteriet

Waqas er en ivrig kaffedrikker – det vil man hurtigt opdage. Enten via den aktuelle Ramadankalender (læs mere om den herunder) eller via andre uploads på Instagram eller Waqas’ facebook side.

Heldigvis for os er han en stor kaffedrikker med et godt øje til Risteriets kaffe. Vi holder ham derfor kørende på kaffe undervejs.

Det er vi glade og stolte over – ikke mindst fordi vi er store Outlandish og Waqas fans. Så det var jo et oplagt samarbejde.

Du kan finde de daglige episoder her

FACEBOOK
https://www.facebook.com/therealWaqas/

INSTAGRAM
https://www.instagram.com/waqasoutlandish/?hl=da

Ramadan Kalenderen med Waqas

I løbet af Ramadanen udsender Waqas daglige vlog episoder hvor seeren på sjov og indsigt rig facon kan få et indblik i hvordan der er faste i en hel måned.

Waqas krydrer det hele med en stor portion selvironi hvor han bla laver tykt sjov med de klicheer der er forbundet med Ramadanen.

Hvert år slår Waqas sig sammen med en velgørenheds organisation hvor han fundraiser penge til at brødføde fattige forskellige steder i verden. I år er valget faldet på Pakistan.

Donations links
Mobile pay: 31 31 38 36
Website: https://www.launchgood.com/project/waqas_fasting_furious#!/

Om Waqas Ali Qadri

Copy-paste fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Født 25. marts 1976 i Danmark. Bedre kendt som Waqas, er en dansk sanger, rapper, sangskriver og foredragsholder med pakistanske rødder. Han er mest kendt som medlem af hip hop-gruppen Outlandish. Waqas solodebut, Øko Logik udkom i oktober 2008. Albummet er et personligt album som bl.a. udforsker hans tvekulturelle baggrund, identitet og hans rødder med stor inspiration fra hans barndomsminder.

Læs mere på Wikipedia

Om hvorfor vi er med

I Risteriet er vi som nævnt store Outlandish fans og har også fulgt Waqas’ soloprojekter. Både de musikalske og de mange andre medier som Waqas mestre.

Udgangspunktet for Waqas er musikken og livet som dansk kunstner med pakistansk baggrund. Det er der kommet mange fine og ret fantastiske ting ud af. Sjov med dybde, alvor med humor og fremragende ufiltrerede inputs om stort og småt.

Så vi har mange grunde til at være med og støtte Waqas’ ramadankalender.

Vi er hoppet ombord hvor Sæson 7 skal igang og er ret spændte på hvad den kommende måned vil bringe. Helt banalt er vi egentlig bare glade for at hjælpe Waqas godt på vej igennem Ramadanen med en omgang god kaffe til når solen er gået ned ..

Følg med

Du kan finde de daglige episoder her

FACEBOOK
https://www.facebook.com/therealWaqas/

INSTAGRAM
https://www.instagram.com/waqasoutlandish/?hl=da

waqas_ig

waqasFB

Customize your coffee

Den lille kaffeverden og webshop vi har på risteriet.dk får nu en ny funktion.

Vi har lavet et koncept vi kalder ‘Customize your coffee’ og det giver dig som kunde muligheden for at bestemme din egen risteprofil på udvalgte bønner.

Customize-(1)

Hvorfor selv bestemme risteprofil?

Måske du har fundet ud af, at du bedst kan lide de lyse ristninger og gerne vil se, hvordan forskellige kaffer smager i en lys eller mellemlys profil. Det kan også være, du er stor fan af Mexico bønner og gerne vil prøve at smage dig igennem de mest klassiske risteprofiler på præcis den samme kaffe. Eller måske elsker du bare mørke ristninger.

Nu kan du få det, som du vil have det.

cyc - logo

Til at starte med har vi lagt fire kaffer ud under ‘Customize your coffee’. De økologiske Brasilien Fazenda Verde og Mexico Chiapas, samt Java Preanger og Etiopien Sidamo. Hver af de fire kaffer har fire risteprofiler som du kan vælge.

cyc select

Dit valg af risteprofilen er hele omdrejningspunktet med ‘Customize your coffee’. Din mulighed for at styre risteprofilen. Du bestemmer uden at du selv skal riste kaffen.
Det er mellemvejen for dem der ønske helt nyristet kaffe og køber bønnerne enten fra os – hvor vi har ristet efter vores valgte profiler. Og dem der køber grønne/rå bønner og rister derhjemme.

Men det er jo ikke alle, der, selvom nysgerrigheden og interessen for forskellige smagsnuancer er stor, ønsker apparater og røg derhjemme. Og så kan denne mellemvej være helt oplagt. Vi rister det, som du vil have det.

Udvalget

Vi starter som sagt med de fire udvalgte bønner, men flere vil følge. Lige nu har vi fra fire verdensdele: Nordamerika, Sydamerika, Afrika og Asien. Men der er plads til flere. Udvalget under ‘Customize your coffee’ er et supplement til vores allerede store faste sortiment – samt den stribe af Limited Editions Roasts vi også tilbyder.

Med andre ord, endnu en mulighed for helt nyristet kaffe fra os. Du skal bare købe 2x 500 gram af den profil du vælger på den kaffe du ønsker at prøve. Profilen vælger du i drown-down menu. Efterfølgende kan du også vælge formalinggrad – hvis du ikke ønsker hele bønner (som er standard valget).

Efter de valg og gennemførsel af ordren på webshop. Så rister vi efter din bestilling og processen er helt den samme som normalt: Vi rister alle hverdage og du kan som altid forvente kort ekspeditionstid på 1-2 hverdage.

Få valgt den bedste risteprofil for dig

Der arbejdes med termerne ‘City’, ‘City +’, ‘Full City’ og ‘Full City+’.

Vi har altid arbejdet med de her termer og mange af vores kunder kender dem i forvejen. Det er også dem vores nyristede kaffer i standardsortiment og Limited Edition Roasts er inddelt efter.

Guidelines og inspiration til valg af risteprofil

City
Den lyse ristning

Dette er stadig den mest moderne risteprofil. Men ikke nødvendigvis den mest populære. Det er dog spændende at forsøge sig med, og det er her man kan smage mest muligt at en kaffe. Både det gode og det mindre gode. Det er her den er mest nøgen og uden filter. Den mest friske version muligt. Bønnernes syrlighed er høj og smagspaletten er bred. En lettere kop. God livlighed i frugttoner og sødme.

City +
Den mellemlyse ristning

Den meget populære ristning der byder ind med det bedste af to verdener. Både den helt lyse ristnings energi vil være med, samt den mere klassiske form og fylde fra den mellemmørke rist. Dette er en risteprofil, hvor mange kan være med og have stor fornøjelse af at udforske en kaffes profil. En City + har  mere ‘form og fylde’. Syrligheden afrundes eller går et niveau ned og gør plads til en tydeligere fokus på dybden. Frugt og sødme er ofte mere balanceret.

Full City
Den mellemmørke ristning

Klassisk risteprofil for mange multifunktions kaffer. Lige meget hvilken kaffebrygger du trækker ud af skabet og støver af – vil en Full City gøre god figur. Med og uden mælk. Syrligheden vil ofte starte smagsindtrykket men gør hurtigt plads til en ret klar fylde der enten kan have en mere fed frugt fornemmelse eller de søde bløde noter. Eftersmagen er mørk og lang. Trods den mørkere ristning, hvor udtrykket begynder at blive intens er der en fin balance. Det er et spørgsmål om kvaliteten og den lover vi er på plads.

Full City +
Den mørke ristning

Det er det tætteste vi kan komme på den klassiske italienske tradition og kultur – og på samme tid være nutidige. Det duer simpelthen ikke at riste sort og brændt. Men en Full City + med godt greb i en kvalitetsmæssig produktion, det tilbyder vi gerne, for der er mange gode egenskaber at få frem ved denne mørke ristning. Det bliver mørkt og kraftigt, men det holder som sagt balancen og selvom syrligheden vil være meget beskeden vinder en interessant mørk tone frem, der kan give både chokolade, kakao, røg og bid .. alt efter hvilken kaffe det

Prøv at lave din egen kaffe. Klik her:

cyc - logo

Cheer Up Blend – konkurrencen

Frem til og med 13. april kan man deltage i Risteriets Påske Konkurrence. Det er en konkurrence der er lavet i forbindelse med Cheer Up Blend, årets påskekaffe.

Hvordan deltager man?

Det gør man ved at indsende eksempler på hvordan man har fået farvelagt årets påskekaffe-label. Man må gerne få (meget) hjælp af småfolk og kreative kids derhjemme.

Årets påskekaffen har nemlig kun en halvfærdig kaffelabel. Det er den der skal tegnes færdig, eller males eller på anden vis indsendes forslag til.

Derfor skal man faktisk starte med at købe Cheer Up Blend, som jo er navnet på årets påskekaffe 2020.

På posen vil være en QR kode der ved scanning sender en videre til et opslag på vores facebook side. Under det opslag er en tråd hvor man kan uploade et billede. Så er man med.

Det er ret ligetil, men vi har da lavet en lille video om det alligevel. Om ikke andet kan det være en guide:

 

Hvorfor hedder den Cheer Up Blend?

Midt i en coronatid bad vi om hjælp fra kunderne. Hvad kunne være passende navn i en særlig tid.

Vi var så heldige at få en masse gode forslag til et navn og det optimistiske og positive Cheer Up Blend forslag blev det vi gik med.

easter2020

Hvad vinder man?

Vi trækker mere end en vinder. Og det gør vi 14. april når vi er retur efter påske og kan se alle indkomne forslag.

Vinderne .. vinder kaffe. Vi tager kontakt til de heldige vindere og sender derefter kaffe afsted.

Så hold øje med tråden. Der vil du kunne se alle indkomne forslag og det er også her vinderne offentliggøres.

God påske

Cheer Up Blend – påskekaffen

Frem til og med 13. april sælges årets påskekaffe fra webshoppen. Den er også at finde i vores Unomat.

cub_banner

Hvordan smager Cheer Up Blend?

Smagsprofil på årets påskekaffe er choko, karamel og nødde sødme i din kop.

Vi er simpelthen gået all in efter en crowd-pleaser og resultatet er blevet denne ret bløde, runde mellemfyldige blend.

Den burde være en god cheer-up-kaffe for alle – store som små kaffdrikkere, sofasmageren og superentusiasten.

Det er ikke en kaffe der slår bunden ud af din kop. Den er ikke stærkt. Men det er en meget smagfuld, enormt behagelig og ret elegant oplevelse der smager af mere – både om morgenen og lagt op af dagen.

>> KØB PÅSKEKAFFEN HER <<

Vi har lidt forslag til hvordan den kan brygges her:

 

Bryggemetoder

Fremragende filterkaffe, hvor man absolut bør prøve uden mælk først. Måske kan kan klare sig helt uden – eller i hvert fald være påpasselig med ikke at bruge for meget mælk. Det er en lækker blød kaffe og den kan sagtens drikkes sort. På samme måde kan man også prøve at lade kaffen køle lidt ned og drikke ved lavere temperatur – gerne sort. Der sker en del når den falder og bliver mere lun end varm. Det er ret interessant.

Elegant espresso. Brygger du klassiek 1:2 opskrift hvor du måsk ebruger 18 gram bønner ind til 36 gram espresso ud – så vil du stå med et skud espresso der for alvor giver påsken en passende intens oplevelse – med de søde noter sat helt kompakt sammen. Men også en fylde der udvikler sig og få runde hele ganen ud med en fornemmelse af mælkechokolade. Igen, pas på med mælken. Ikke for meget – prøv dig frem og se om ikke less is more. En oplagt mælkevariant er cortado og opskriften er igen 1:2 og dvs. samme mængde mæk som espresso. Så den nærmest er “skåret” (= cortado) over i to dele.

Smuk og simpel stempelkande: Det er IKKE slut med stempelkanden. Bryg din morgenkaffe eller gør bordet klar til eftermiddagshygge – med en dejlig velbrygget kande stempelkande. Husk at have renset filteret der adskiller kaffe og vand – det skal være rent imellem de lag der udgør filtreringen. Og så lad kaffen trække 3½ til 4 minutter.

Perfekt pour-over. Nu tager vi lige den helt oplagte og meget moderne pour-over med. Om det er HARIO eller Clever Coffee, eller en af de mange andre, så giver det kun endnu et lag til kaffen at brygge på denne forsigtige metode som pour-over er. Her kan man også lege med forskellige opskrifter og en forskel vil også være at brygge med en temperatur ned til 91/92 grader og se hvad det betyder i forhold til mere klassisk 94/95. Det er meget smag og behag – begge dele er dejligt, men der er forskel. Prøv det.

>> KØB PÅSKEKAFFEN HER <<

​​​​​​Hvad består Cheer Up Blend af?

Costa Rica Tarrazu – San Rafael – bønner og Brasilien Morro Cavado. I det vil nok må kalde en City + + blend. Altså ikke City + og ikke Full City. Men lige midtimellem. For at ramme det punkt hvor vi synes påskekaffen skal ristes for at den kan rumme alle de elementer vi ønsker den skal .. på samme tid. Det tog ristemester-Allan et par dage i kaffelaboratoriet .. men så var den der også!

Hvorfor er det at påskekaffen kan det hele?

Fordi alt er tilladt. ALT.

For 10 år siden var indelingen klar. Måske endda også for 5 år siden. Men nu er alt tilladt og hvor er det fedt! Lyse ristninger er ikke fejl-producerede .. de er det mest trendy der kan opstøves. Stadig er de ikke for alle, det er syrligt og en friskhed der er mange der ikke forbinder med deres daglige kaffe. Men det er blevet populært at prøve.

Mellemristede kan lidt det hele og et smart sted at starte – for er det lige den balance man søger eller hvad er det der kan mangle? Mere syre og mere viniøse friske frugt som lemon og citrus .. så prøv kaffer der er lyst ristede. Er det fylden, sødmen og en klarere rundere kaffeoplevelse du ønsker, så skal de mellemmørke og mørke kaffer udforskes. Men den perfekte mellemvej er for mange den mellemristede profil og det er det som vi gik på jagt efter med påskekaffen. One coffee to brew on all!

 

Mellemmørke giver mere fylde, helt klart. Der kommer en tyngde i koppen – og vi er nærmere den klassiske kaffe. Men i nyristet og høj kvalitet er det klassisk med et kæmpe løft til en helt anden kaffeoplevelse. Og mørkere riste endnu sætter sødmen i spil for alvor. Frugten bliver federe, chokoladen mere til kakao og mange andre noter vil også have udviklet sig i den karamelisering der sker.

Men det kan også blive kraftigt og de mørkeste riste vi laver kan flirte lidt med det bitre. IKKE MEGET, for vi holder den knap så mørkt at det bliver overdrevet røget eller får den kant der kan indeholde bitterhed. Det er en syditaliansk tradition og den er klart kulturbundet. Men det er ikke så nordeuropæisk og slet ikke noget vi i Risteriet har haft med i sortiment.

Alt dette for at sige ..

.. at lyse riste kan du brygge espresso på. Det kan du på alle riste. Mørke riste kan du lave en fremragende pour-over med. Det kan du med alle riste. Mellemristede kan være en enorm fin oplevelse i en aeropress. Men det kan alle riste ..

Alt er tilladt 🙂

De hele handler om hvad du kan lide.

Vi har lagt en risteprofil. Du har en bryggemetode.

Just add water’agtigt

>> KØB PÅSKEKAFFEN HER <<

Fully Washed

Bønnerne der er brugt i denne blend er fra Brasilien og Costa Rica. Begge er behandlet ved en ’fully washed’ metode før tørring. Det vil sige, at i modsætning til ’semi-washed’, ’natural process’ – og den mindre jungle af synonymer der findes derude, så er disse bønner vasket fri for alt frugtkødet ved hjælp af en vanddrevet mølle. Det giver generelt en lidt renere, delikat smag og mindre stærk kaffe, men det skal som alt andet tages med et gran salt.

De bedste vaskede kaffer er både fyldige og komplekse i deres udtryk. Her er to vaskede bønner i et blend. Det er jo så dobbelt så godt 🙂

God påske. 

Sonora Red Honey – SÆSONKAFFE fra Costa Rica

SÆSONKAFFE besøg fra det lille mellemamerikanske land der har dyrket kaffe siden 1808. Hele marts, april og maj skal vi smage løs på Red Honey fra Sonora farmen.

sonora_blog

Costa Rica, Central Valley

Vi er i Alajuela regionen i Central Valley (lidt nordvest for San José). Herfra kommer denne ‘red honey processed’ bønne. Dyrket under Don Alberto og Diego Guardias ledelse på Sonora farmen i ca 1.250 meters højde og på red-catuai varianten.

Nogle vil nok have bemærket der er nævnt en proces der ikke er klassisk ‘vasket’, ‘pulped natural’ eller ‘tør’/’natural’. Har man ikke stødt på begrebet ‘red honey’ før bør man se at få smagt på SÆSONKAFFEN imens vi har den (køb her). Og man kan læse op på vores blog om efterbehandlingsmetoder.

Smagsoplevelsen

Sonora Red Honey er en enormt spændende aromatisk oplevelse for næsen. Den har en fornemmelsen der ved første smag er en ret friskt og ungt udtryk – men som udvikler sig til en fyldig kaffe med en unik flerfoldig smagsprofil.

Red honey efterbehandlingsteknikken har giver bønnerne en spændende flerfoldig smagsprofil med sort te, blød note med karamel, frugt (bær) sødme og (grape) syrlighed, urte tone og lidt fermeteret vildskab.

Sonora farmen

Hacienda Sonora finder man for foden af den kendte Poás vulkan. Farmen strækker sig over 100 hektar med lidt over halvdelen brugt til kaffe dyrket under skygge (shadegrown coffee) og resten som skov-kaffe hvor træer er blandet ind blandt alm træer under delvist frit og delvis kontrollerede forhold ´.

Farmen har også en lille del sukker-dyrkning og måske her inspirationen kom til at arbejde med honey-process. Det virker oplagt.

SÆSONKAFFE

Vores SÆSONKAFFE-periode er delt ind i fire etaper henover året. Og vi følger kalenderåret, så det er sommer, efterår, vinter og forår.

Sonora Red Honey er så forår 2020 (marts, april og maj) og derfor på besøg hos os i en periode der nok vil gå over i historiebøgerne som coronavirus-tiden hvor covid-19 vendte alt på hovedet.

Og en del hjemmearbejdspladser er oprettet.

IMG-2070

Forhåbentlig er tingene mere tilbage til normalt når vi til juni skal have præsenteret en ny SÆSONKAFFE.

Køb fra webshoppen

Nyristede bønner: https://www.risteriet.dk/online-shop/41-nyristede-kaffeboenner/1892-costa-rica-hacienda-sonora-red-honeynbsp-saesonkaffe/

Grønne (rå) bønner: https://www.risteriet.dk/online-shop/28-groenne-kaffeboenner-rist-selv/1888-costa-rica-hacienda-sonora-red-honey-saesonkaffe/

Læs mere

Besøg Sonora farmen online: http://www.sonoracoffee.com/

Perfect Daily Grind om Honey Process: https://www.perfectdailygrind.com/2017/02/yellow-red-black-honey-processed-coffees-whats-difference/

Wiki om Costa Rica: https://da.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica

staff

Risteriet trimmes (to af tre cafeer sælges fra)

Nye tider forude

Siden august 2004 har vi med Risteriet drevet kaffebutik/cafe i Studiestræde. Med andre ord var det i august sidste år hele 15 år siden vi åbnede første gang.

Faktisk var det det den helt spæde start på Risteriet og vi kigger stolte tilbage på et halvandet årti med Studiestræde cafeen og i det hele taget.

kaffeplante

Vi når dog ikke 16 år med cafeen i Studiestræde, da vi her fra 20. februar i år har solgt den fra.

Ligeledes stopper vi med at drive kaffebar på Helgesvej på Frederiksberg. Her nåede vi at bygge en fantastisk smuk cafe op og være i små fire år.

Vi vil forsat have vores cafe på Halmtorvet (Helgolandsgade 21, Kbh V) og vores afdeling med produktion i Rødovre. Læs mere om det fremtidige Risteriet længere nede. 

fresh

Begge cafeer overtages pr. 20 februar af Jesper Ibsen, som vil drive forretning videre fra adresserne. På samme tid udtræder Jesper helt af Risteriet, og han vil ikke længere være del af eller tilknyttet virksomheden.

Hvad betyder det som kunde i Risteriet?

Umiddelbart vil det have betydning hvis du har kundekort, klippekort og/eller afhenter webshop bestillinger fra en af de to cafeer, der er solgt.

Efter 20. februar vil kundekort kun kunne bruges på vores café ved Halmtorvet (Risteriet Coffee, Helgolandsgade 21, Kbh V.) og ved køb direkte fra produktionen i Rødovre (Risteriet, Tørringvej 17 D, 2610 Rødovre).

Kundekort, for dem der ikke kender det, er en mulighed for at få rabat på kaffebønner og kaffedrikke mod optankning på konto. Læs mere om kundekort her.

IMG-1437

Vi tilbyder klippekort med 10 klip. Her forudbetaler man hele beløbet, og der er rabat pr. kop man køber. Lyder det som en ide for dig, så spørg efter det næste gang du besøger cafeen. Vores klippekort har været sat i bero, men vi er klar til at sælge dem igen fra marts.

Har du brugt de nu solgte cafeer til at afhente bestillinger lavet på vores webshop; www.risteriet.dk, vil du se at denne mulighed udgår fra onsdag d. 12 februar. Herefter kan der kun bestilles til afhentning fra cafeen ved Halmtorvet eller fra produktionen i Rødovre.

Det samme gælder for erhverv. Men vi vil også kontakte dig direkte, hvis du er erhvervskunde der fortrinsvis henter kaffe fra en af de to solgte cafeer.

Risteriet efter 20. februar

Risteriet Coffee, Helgolandsgade 21, Kbh V

Fra 20. februar vil Risteriet / Risteriet Coffee stadig drive cafe i København. Det bliver fra kaffebaren ved Halmtorvet. Her er åbent alle hverdage 8-18 og weekenden 10-17. Vi sælger kaffe både i pose og i kop, præcis som vi gør i dag. Vi har morgenmad og mulighed for små serveringer dagen igennem. På den måde vil intet lige i første omgang være ændret.

Halmtorvet4-480x266

Men vi har da planer om både store og små justeringer. Cafeen menu og udvalg vil blive set på, og der vil blive opgraderet på butiks-aspektet. Vi vil gøre det lidt skarpere mht. udvalg at bønner i grønne/rå udgaver (til dem der selv rister), bryggeudstyr, tilbehør og øvrige varer. Så det kan man se frem til som kunde i cafeen.

Risteriet, Tørringvej 17 D, 2610 Rødovre

Vores produktion, lager, showroom, værksted, administration, webshop og kursus .. har alle til huse under samme tag – nemlig for enden af den lange grå bygning, der er Tørringvej 17. Her er åbent alle hverdage 7-14, og man kan både købe nyristede og grønne/rå bønner direkte fra produktionen.

Er man på jagt efter en espressomaskine eller kværn, er det fra Rødovre man kan se vores udvalg af ECM, højkvalitetsproducenten fra Tyskland. Som den danske forhandler viser vi gerne frem og tager en snak om hvad behovet kunne være – om man er ny til at forsøge sig som hjemmebarista, eller om man er mere erfaren og leder efter nyt udstyr.

Unomaten, Tørringvej 17 D, 2610 Rødovre

Samme sted hvor vi har produktionen og en vifte af vores andre afdelinger – finder man også Unomaten.

Døgnet rundt alle dage står automaten fyldt med poser. Vi fylder op så godt som dagligt med nyristede bønner i poser med 500 gram. To hylder går til den populære Miscela Uno (deraf navnet) men der er også andre varianter – både espresso og rene kaffer/single origin.

Det er her man kan køre til efter fyraften, eller når man i weekenden opdager at kaffekrukken er tom.

Unomaten tager imod MobilePay betaling og trådløse kreditkort. Ingen kontanter og desværre heller ikke mulighed for at benytte kundekort. Men til gengæld meget velopdragen og høflig selvbetjening.

Risteriet lige nu

.. er drift så tæt på normalt som muligt.

Fresh coffee made today .. tomorrow too

Alle tre cafeer er åbne frem til og med 19. februar. Med Risteriet nyristede kaffe i poser og friskbrygget i kop. Kig forbi.

Webshoppen fortsætter som den jo gør – alle dage, døgnet rundt. Lige aktuelt er der rabat på kaffe og to limited-editions globale kaffepakker. Se det hele her.

Skulle man have nogle spørgsmål er man meget velkommen til at kontakte os.

Lars (lars@risteriet.dk)
& Rune (rune@risteriet.dk)

kaffeplante

Cafe Organico Colombia [SÆSONKAFFE]

I januar og februar 2020 er det ren økologisk Colombia i lys rist der er SÆSONKAFFE i Risteriet. Efter decembers søde sager og tunge måltider – som vi matchede med Julekaffen – er der brug for et stilskifte.

sæsonbanner

Det er svært at se i den mørke morgen og aftenen der starter midt på eftermiddagen, men det lysner forude. Dagene bliver længere lidt for lidt. Vi hjælper lidt på vej med en lys og livlig SÆSONKAFFE.

De økologiske bønner er fra kaffeplantager på bjergkæden Sierra Nevada i det helt nordlige Colombia. Både ivrige og balancerede i deres udtryk med noter af kirsebær, citrus, mandel og chokolade. Næsten i den rækkefølge!

Smagen vil i hvert fald bevæge sig fra de første friske indtryk til at danne en fin fylde der stille og roligt samler sig i en sødlig fornemmelse. Det er de fine smagstoner der hopper op af koppen.

Nyd den sort og med et glas vand. Og selvom man ikke drikker sort kaffe normalt.. bør man unde sig selv at forsøge med en lille smag uden mælk først. Herfra kan man ganske forsigt lave dosering.

Bryggemetoderne er jo heldigvis så frie fra fortidens faste tøjler at man naturligvis bare brygger på hvad man har og kan. Forskellige metoder giver forskelligt udtryk. Det er sjovere – langt mere spændende – at skifte beyggemetode på en kaffe end at skifte kaffe hele tiden. Der er ikke en metode til en kaffe.

Der er flere små farme og farmere bag disse sække vi har hjemme til SÆSONKAFFEN i janaur og februar. Alle økologisk certificerede og fra farme samlet i andelsforening.

Årsagerne til at danne en andelsforening er mange. Colombia er ikke det mest sikre land i verden og yderområderne kan ofte være lidt lovløse. Så sikkerhed er et vigtigt aspekt – sammen er man jo stærkere. Hvis man skal have en chance i områder som Sierra Nevada – for at kunne tjene til dagen og vejen – er en andelsforening med til at sikre aftaler om priser og aftagning, transport og re-investering.

Efterbehandling

Efter at kaffebærene bliver høstet skal de igennem en efterhøstbehandling før de bliver til “kaffebønner”, du kan læse mere om de forskellige efterhøstbehandlinger og deres betydning for kaffens smag her.

Dette er en vasket kaffe.

SÆSONKAFFE konceptet

Hos Risteriet er vi nogle eventyrlystne og nysgerrige hoveder. Førhen fik vi udlevet det med Månedens Kaffe og hele 12 nye bønner præsenteret over et år. Nu hedder det SÆSONKAFFE, og vi når over samme periode omkring – med lidt mere fordybelse – mindst fire gæstevisit i sortimentet.

De her sæsonkaffer er vores måde at få stillet nysgerrighed, og samtidig tage jer i hånden hver tredje måned og kigge lidt ud i verden med præsentation af en kaffe fra et sted eller en farm, som vi ikke før har besøgt.

kaffeplante

SÆSONKAFFE begyndte i sommeren 2018 og siden har vi smagt Labirinto og Julekaffe, samt været i Burundi, Peru, Indonesien, Guatemala og Costa Rica. Nu er det Cafe Organico Colombia vi har til jer.

 

Julekaffen 2019 (SÆSONKAFFE version 1)

En fræk og fyldig blend af Sierra Nevada bønner fra Colombia – tilsat et lille juledrys Yanesha-bønner fra Peru – det er årets julekaffe fra Risteriet.

xmas

Traditionen tro er julekaffen økologisk.

Udover at være en højtidskaffe så er Julekaffen også den første version af vinterens SÆSONKAFFE. Normalt kommer SÆSONKAFFE ikke i flere versioner – der kommer jo bare en ny sæson og en ny kaffe. Men pga julen har vi valgt at vi i den aktuelle sæson har Julekaffen som SÆSONKAFFE frem til og med julen. Men derefter vil det blive en ren udgave af Colombia Sierra Nevada der vil være SÆSONKAFFEN for januar og februar.

I udgave 1 – som vi kan kalde tiden frem til julen er overstået – ristes SÆSONKAFFEN (som jo så er Julekaffen) i en Full City ristning. Dejlig mørk og fyldigt – god til vintermørket, julehyggen, de søde sager og det tunge mad. Læs smagsprofilen herunder.

I udgave 2 – som er slutningen af december samt hele januar og februar – vil SÆSONKAFFEN (som jo her så er Colombia Sierra Nevada) ristes i en lys udgave. Og på den måde for alvor være en helt anden kaffe. Stadig økologisk, men ellers noget helt andet. Det kan man læse mere om når vi når så langt. Så kommer der et skriv om det både her og på webshoppen.

Men nu til lidt ekstra information om Julekaffen. Det er jo den der er gang i netop nu og allerede så populær at vi reelt set rister den flere gange om ugen – hvis ikke alle hverdage vi er i gang herude plus nogle weekender.

 


julekaffe_ide

Årets julekaffe kan handles i 250 gram, 500 gram og 1 kilo. Det er en 100% nyristet økologisk juleblend til højtidshygge og en vinter-varmer der er helt igennem fremragende at lune sig på.

Ristet mellemmørk (Full City) og all-round awesome så støv alt kaffegear af og bryg løs.

Smagsprofil

Julekaffen er en god fyldig blend med let krydret tone, mørk chokolade og rund nøddesødme i eftersmagen

Køb den her:

jK22

Den økologiske vinkel
Foruden at være en kaffe af højeste kvalitet, så er Julekaffen også udmærket med et økologisk stempel, da begge de to bønner der indgår er økologiske.

Så er du en af de efterhånden mange forbrugere, der synes at grøn er det nye sort, så kan du med tryghed smide en pose SÆSONKAFFE i kurven dette efterår.

Opskiften

Vi er gået den simple vej med denne blend. Der er kun to forskellige bønner bag Julekaffen.

Bønnerne er primært fra Sierra Nevada i Colombia – tilsat et lille juledrys Yanesha-bønner fra Peru.

Førhen hed det den italienske metode, når man lavede et blend før ristning, i modsætning til at riste de enkelte bønner hver for sig og blande bagefter.

Forskellene på metoderne kan være store eller små, alt efter hvor meget man går op i denne del af processen. Vi synes, det er bedst at riste en blend sammen som en enhed frem for at blande bagefter. Så det har vi gjort.

Om SÆSONKAFFE

Hos Risteriet er vi nogle eventyrlystne og nysgerrige hoveder. Førhen fik vi udlevet det med Månedens Kaffe og hele 12 nye bønner præsenteret over et år. Nu hedder det SÆSONKAFFE, og vi når over samme periode omkring – med lidt mere fordybelse – i fire gæstevisit i sortimentet.

De her fire kaffer er vores måde at få stillet nysgerrighed, og samtidig tage jer i hånden hver tredje måned og kigge lidt ud i verden med præsentation af en kaffe fra et sted eller en farm, som vi ikke før har besøgt.

lyskæde2

SÆSONKAFFE begyndte i sommeren 2018 og siden har vi haft en Labirinto blend, været i Burundi, Peru, Indonesien, Guatemala og Costa Rica.

lyskæde1

Årets Julekalender (forudbestil nu)

Læs herunder mere om hvordan vi har valgt at forkæle jer med julens kaffe i år. Den kan forudbestilles nu på webshoppen: Årets Julekalender 2019

retsjule_topbanner

Smag dig igennem december

Det er simpelthen sådan i år, at 1. december og 1. søndag i advent er på en og samme dag. Julemåneden starter med advent. Sådan et fint sammenfald, kan vi ikke sidde overhørig. Så årets julekalender fra Risteriet er en adventskalender.

Det er lidt anderledes. Men I er jo vant til, at vi ryster posen i julemåneden hvert år. Vi har ombygget plakatrør, vinkasser, blikdåser og opslagstavler – blot for at nævne de seneste års versioner af julekalendere vi har lavet til jer.

Præsentationen, indpakningen og ikke mindst kaffen har været forskellig år for år. Nu får dette års julekalender så et twist mere. For det er ikke 24 små poser men fire store. Så det er lidt noget nyt men det er også lidt det samme. For den samlede mængde er den samme (1 kilo) og vi kommer stadig rigtig godt rundt i verden.

Kaffen der er udvalgt kan brygges på alle tænkelige metoder. Fra stempelkande, til fuldautomatisk maskine, espresso, filterkaffe, pour-over, aeropress, kolbe, tyrkisk, etc.

Der er derfor ikke en ’kaffe’ og en ’espresso’ kalender. Men bare en kalender og den følger trenden om ”one bag to brew on all” – altså – alle kaffer kan brygges på alle måder.

onebagtobrewonall_longcut

Hvordan foregår det fra jeg bestiller til jeg modtager?

Salget er startet og det fortsætter frem til 24. november – eller til vi har udsolgt. Hvad der kommer først.

Så ønsker du en kalender til dig selv – eller har du en i tankerne, der i år skal have en julekalender med dejlig nyristet kvalitetskaffe, så slå til med det samme.

Her skal du være opmærksom på, at det dog stadig er som de andre år: For selvom du bestiller nu, så har vi først en kalender klar til dig fra tirsdag i uge 48 (tirsdag d. 26).

Det er kun en forudbestilling du laver når du køber den. Det kan vi lige lave en lille oversigt over herunder for nemheds skyld

Step-by-step er det her sådan vi laver årets julekalender

1. vi åbner for salget på webshoppen

2. vi lukker for salg ved udsolgt eller senest 24/11

3. vi rister og begynder det store pakkearbejde mandag d. 25/11

4. vi vil tidligst have de første kalendere klar til afsendelse, levering eller afhentning fra tirsdag d. 26/11

5. torsdag d. 28 vil de sidste kalendere være færdige.

Med andre ord, selvom der bestilles en kalender nu i denne eller næste uge, vil man ikke modtage en kalender før i uge 48.

Hvad er der i julekalenderen?

Vi har fået fire spændende kaffer hjem, som vi glæder os til at dele med jer. Den ene vil som altid være årets økologiske julekaffe. Vi har nemlig en tradition med at lave en fyldig, rund, økologisk og alsidig kaffe. En kaffe med de overskrifter vi synes der passer godt i højtiden.

Og ellers er det som med andre adventspakker: Man må vente i spænding til den søndag pakken må åbnes. Så ikke mere om kaffen her. Det ville jo være snyd…

Hver pose vejer 250 gram kaffe. Så hver søndag kan man åbne en ny pose til at nyde en uge frem.

Vi starter søndag d. 1 december, hvor man også kan tænde første lys i adventskransen og gøre klar til starten af årets julekalender i tv.

I løbet af december vil vi via små opslag på vores forskellige sociale platforme samt fra vores website vise, hvordan vi brygger kafferne og vi vil fortælle mere om dem. Det håber vi mange vil følge med i.

Hele bønner vs. formalet kaffe

I år vil det være muligt at vælge kaffen formalet til den bryggemetode som kalenderen skal bruges til. Det har vi ikke kunnet tilbyde de andre år. Så det er nyt og vil nok glæde de der har efterspurgt den mulighed.

Som udgangspunkt sælges der dog i hele bønner, men man kan altså i tilvalg ønske formaling til enten espresso, filter/pour-over, aeropress og stempelkande. Det er dog noget man aktivt skal vælge på drop-down menu. Ellers sender vi hele bønner – som også er det vi selvfølgelig anbefaler rent smagsmæssigt. At man kværner til hver gang man brygger.

Afhentning eller forsendelse

Som det har været de andre år med julekalenderen, og som det er generelt for varer bestilt på risteriet.dk – så kan du vælge enten afhentning eller forsendelse.

Afhentning kan vælges fra fire lokationer: Direkte fra lageret/produktionen i Rødovre eller fra en af de tre cafeer: Vesterbro, Indre by og Frederiksberg.

Man kan også vælge forsendelse med PostNord, enten med omdeling eller uden.

Bestiller du andre varer på samme ordre som din julekalender – vil vi sende disse afsted først. Og julekalenderen følger altså. Men bemærk så at vi af praktiske årsager må hæve beløbet på hele bestillingen (både julekalender + diverse ekstra varer på ordre).

Så har vi vist været igennem det hele.

Og ellers sidder vi klar her: kaffe@risteriet.dk – for hjælp, råd og vejledning.