RISTERIET Refill

Tænk globalt imens du handler lokalt!

Fra sommeren 2022 er vi i luften med nyt koncept. Grundlæggende går det ud på at minimere brug af emballage. Altså et forsøg på gør lidt for miljøet, også når du handler dine kaffebønner i Risteriet.

Vi kalder det ‘Risteriet Refill’, og det betyder at du nu som kunde i vores cafe på Vesterbro eller butikken i Glostrup kan komme med din egen emballage og købe kaffe der fyldes i den i stedet for en af vores kaffeposer.

Cafe: Helgolandsgade 21 (Kbh V). Butik: Farverland 9 (Glostrup)

Udover at gøre lidt for miljøet gør vi også lidt for økonomien. Vi giver 5% rabat med Risteriet Refill.

Hvilken emballage der bruges vælger du. Om det er en kagedåse, tupperware, kasse, apotekterglas, etc. Det er helt op til dig.

Du behøver altså ikke at købe vores standard 250g eller 500g. Du behøver ikke engang at komme med en pose eller bøtte tidligere købt fra Risteriet.

Du kan komme med hvad som helst du ønsker at fylde dine kaffebønner i. Så vejer vi af og giver dig 5% og – hvis du er medlem af kundeklubben – klip til klippekortet.

Som udgangspunkt er det selvfølgelig nemmest at fylde din egen emballage med en af vores normale størrelser (250 gr, 500 gr, 1.000 gr). Så er regnestykket nemmere.

Men rammer vi ikke en af disse størrelser udregner vi din pris på kaffen via vægt. Se eksempel på det herunder.


Eksempel på hvordan vi udregner prisen. Det gør vi efter følgende formel.

Eksempel
Hvis du f.eks køber 300 gram Uno i din egen emballage ser regnestykket således ud:

144 kr / 500 = 0,28 x 300 = 86,40 kr – 5% Rabat = 82,08 kr.

Forklaring
144 kr (Pris for 500 gr Uno*) dette divideres med 500 gr = 0,288 kr (som så er prisen pr gram).
*Vi udregner altid alle prisen til Risteriet Refill fra den normale 500 gram pris

Derefter ganges gram prisen med de 300 gr således 300 x 0,288 = 86,4 Dette er så prisen på 300 gram Uno

Vi slår de 86,4 kr ind. Herefter giver vi 5% rabat. Det vil i dette tilfælde med 300 gram Uno så blive 82,08 kr.

Købet vil desuden rabatten på 5% så – i dette eksempel – udløse 1 klip i kundeklub.


Risteriet Refill gælder kun fra cafeen på Vesterbro og butikken i Glostrup. Vi tilbyder ikke pose eller lignende til opfyldning. Det er kaffe vi fylder direkte ned din emballage.

På samme måde kan vi heller ikke tilbyde tømning eller vask af din emballage. Medbring din emballage som du ønsker den. Vi kan godt formale kaffen for dig. Men igen: direkte ned i din medbragte emballage.

Har du forslag til flere tiltag for mere genbrug, mindre emballage spild, og lignende. Skriv til Rune på rune@risteriet.dk.

Ida & Laura. Praktikanter, uge 17 (2022)

Hej, 

Vi hedder Ida og Laura, og vi har været praktikanter hos Risteriet her i uge 17. Vi går i 8’ende klasse på skolen ved sundet på Amager. I denne uge har vi både været i Risteriets café og ved deres kafferisteri i Glostrup, hvor vi lærte en masse om kaffe og hvordan Risteriet fungerer. 

Vi har været rundt i København og besøgt nogle af de caféer Risteriet leverer kaffe til. Vi spurgte dem ind til Risteriets kaffe, og hvorfor det er lige præcis den de har valgt. 

Café Vito: Christine Aaens.

Når du går ned af trapperne til Café Vito, bliver du mødt af duften af kaffe, lyden af
jazzmusik og god stemning. Café Vito er en hyggelig lille café på Gråbrødretorv 5. Vi
snakkede med den sødeste kvinde som er cafeens ejer, Christine Aaens, som var meget høflig og venlig.

Vi spurgte Christine hvorfor hun har valgt Risteriets kaffe, og hvilke kaffer hun bruger derfra. Christine var rundt og prøve noget forskelligt kaffe da hun skulle åbne sin café, men da hun fik anbefalet Risteriet og prøvede deres kaffe, var hun ikke i tvivl om at hun skulle blive der. Kaffe Kvaliteten er vigtig for Christine og hun har brugt Risteriets kaffe siden hun åbnede i 2020. Christine bruger kaffeblandingen “Daily Roast” men håber på en dag at få sin helt egen blend.

Café Vito har nogle stamkunder som tit kommer til deres daglige kaffe fordi cafeen skiller sig ud fra de store kædebutikker og bare generelt er kendt for deres ekstra gode kaffe. 

Cafe Vito er den sødeste lille café, med en god service og kan klart anbefales. 

Besøg selv: Gråbrødretorv 5, 1154 København


Møstings Hus: Medarbejder.

Møstings Hus ligger som en lille oase på Frederiksberg. Bygningen er omkranset af træer, med en lille sø foran sig. Men udover omgivelserne er museet super charmerende med dets farvede rum, og majestætiske udseende.


Når du kommer ind i museet ligger der en lille cafe til venstre. Da vi kom derind, blev vi mødt af en sød og smilende dame, der gav os lov til at stille hende et par spørgsmål om risteriets kaffe. Den nyåbnede cafe har altid brugt risteriets kaffe med stor succes. Det var cafeens kok Annsofie Berlin der valgte risteriets kaffe. Hun har altid valgt at samarbejde med de bedste leverandører, og hun mener at risteriet har den bedste kaffe der fås.

Kaffen de bruger i cafeen, er den populære Uno kaffe, der også bliver brugt i risteriets egen cafe. Cafeen får ofte ros for deres kaffe af besøgende gæster. 

Det er et super fint sted, og vi kan klart anbefale det, til dem der nyder god kaffe og kunst.

Besøg selv: Andebakkesti 5, 2000 Frederiksberg

Miscela Violento

Endnu en nyhed fra kaffefabrikkens udviklings afdeling 🙂
[Opslag fredag den 1. april 2022]

Vores helt nye espresso blend: Miscela Violento!

Ristet i en ny ekstra mørk profil. Mørkere end vi før er gået. Vi er simpelthen ude i en Full City++ (og en flirt med brandalarmen).

Det elstra “plus” (+) vil i almindelig sprog nok hedde “meget mørk”. Så det er en nyhed med smæk på. 

.. But wait – there is more!

For ikke kun har vi nu tilføjet en ny blend og en ny risteprofil. Vi tilføjer også en ny kaffesort! 

Robusta

Blandingen består nemlig af 20% robusta. Det er mere nyt – og måske også lidt modigt. 

De resterende 80% er arabica, som vi kender så godt – og som i mange år har været eneste kaffesort i vores sortiment. Men nu har vi hentet et par pænt imponerende Peridinia robusta sække hjem fra Indien.

Så 20% robusta og 80% arabica. 

Vi synes, der er kommet en seriøs blend ud af det. Bestående udelukkenede af Specialty Coffee bønner. 

Det er meget klassisk Syditalien at have 10, 20, 30 og nogle gange op til 40 procent robusta i mørke espressoblends. 

Violento holder en god balance i blenden. De 20% indiske robustabønner er gode i samspil med arabicabønner fra Honduras, Guatemala og Brasilien. 

Tilføjelsen af robusta giver Miscela Violento ekstra styrke, kraft i tyngden og – når brygget som espresso – ekstra tyk crema. 

Har I ikke haft robusta før?

Waybackwhen .. Risteriet var relativt nystartede, og 90erne ikke helt havde sluppet en lidt konservativ kaffebranche, var der mange kunder, der efterspurgte robusta i deres espresso blends. Vi havde dengang to blends, der var stærkere end Uno, og det skyldtes primært,  at der var robusta i dem.

Sentimental fact: Den ene var Due (10% robusta), og den anden var Due Doppio (20% robusta). 

Som nævnt er der gået mange år – godt over et årti – uden robusta i sortiment hos os. Kvaliteten var ikke til det, og trenden i kaffebranchen ændrede sig.

Men nu er kaffesorten simpelthen tilbage. Kvaliteten er meget bedre, og der er sket meget med kaffebrancen, espresso blends og Risteriet. 

Heldigvis – som med straight fit bukser, yankie bar og side-by-side rulleskøjter – så vender gode ting tilbage og overrasker positivt. Vi har i hvert fald genfundet ideen ved robusta og er glade for at kunne byde de intense bønner tilbage i sortiment. 

Miscela Violento sælges i 250, 500 og 1.000 gram poser. Kig ind på hjemmesiden og prøv en pose. 

Break Beans Vol. 2 (red tape)

What’s in the bag? “Rustic coffee that packs a punch and gives you a sense of nostalgia” – superb kaffe i mellemmørk profil med sødme og spirerende noter i 2022 opdateret . 

På vores webshop kan man nu igen købe Break Beans. Vi har nemlig netop udgivet “Vol. 2 (red tape)” i vores Limited Edition sortiment.

Find den her.

Smagsprofil
Break Beans Vol. 2 (red tape) er som nævnt en videreudvikling af Break Beans Vol. 1 tilbage fra efteråret 2022.

Vol. 2 er som Vol. 1 en fantastisk alsidig kaffeblend. Tiltænkt som blend der brygges og laver – solidt beat og – bund i alt fra forsigtigt pour-over til klassisk stempelkande og de meste elegante espressoshots. Har du en Aeropress er det absolut et must-try.

Det er en mørkere mellemrist med god balance imens søde toner og god mørk fornemmelse vokser sig frem.

Risteprofil

Full City (mellemmørk).

Læs mere om vores risteprofiler her.

If you love dusty hip hop beats and jazzy samples you’re going to love these beans’

På opskrift noten ved kafferisterens morgenkop står følgende: 50% CDB + 35% CR + 15% KEN.

Lidt internt men dog heller ikke det størte spionskrift i historien. Det betyder nemlig bare at der er 50% Brasilien (Morro Cavado) og 35% Costa Rica (Tarrazu) og 15% Kenya (Mount/AA) i mikset.

Apropos spion ..
Sådan her så det i øvrigt ud da vi først mødte Waqas. Han havde lavet en lille spion-agent-kaffecrawing-blødhat-video. Og det kunne vi ikke stå for. Se med her i lille flashback før du læser videre


Bryggeprofil

Vol. 2 (red tape) er lidt tænkt som blend der igen skulle komplimentere Waqas’ hjemmebrygning. Men det betyder heldigvis bare at der kan testes af på de fleste bryggemetoder. Fra espresso til pour-over til aeropress.

Under test på fabrikken har vi selv brygget filterkaffe på Vol. 2. Det bliver en filter der er i den fyldigere ende, men som i andre fyldige blends kan man ved f.eks ration 1:17 få en fremragende balance og god rundhed der vil gøre din kop meget glad. Og fyldig.

.. Og hurtigt tom.

Men så er det jo godt det er minimum 2x 500 gram vi sælger Break Beans Vol 2 (red tape) i.

Se vores fulde kaffeguide her for mere brygning.

Waqas

Vores ven. Han er vel .. bare multikunstner. Talent og utrolig flittig.

Waqas (Waqas Ali Qadri) er sanger, rapper, sangskriver og foredragsholder med pakistanske rødder. Video og podcast producent, m.m.m.

Først kendt som medlem af hip hop-gruppen Outlandish der fra slut 90erne har været stor del af det danske musikmiljø. I dag er musik – både solo og også stadig i Outlandish regi – blot en del af mange områder, emner og projekter som Waqas er indover eller selv starter op.

Så er Waqas glad for kaffe og vi er utrligt glade for at kalde ham ven af huset.

Sidst men ikke mindst er Waqas bag flere godtgørende formål.

Læs mere på facebook om de mange gryder i kog. Det er fascinerede og inspirerende. Klik her er se mer..

Cafeen søger ungarbejder

Vores cafe kunne godt bruge en ungarbejder til hjælp i weekender. Så er du under 18 og kan du arbejde minimum hver anden weekend .. så send os en ansøgning.

Cafeen er på Helgolandsgade 21. Meget tæt på hovedbanegården og den nye metrostation der er koblet på ved Halmtorv-udgangen.


Det vil være hjælp med klargøring af kunde bestillinger – og især med oprydning undervejs cafeens åbningstid. Afrydde borde, vaske op, sætte på plads etc.

Kaffe interesse er et plus. Der vil være introduktion til kaffe brygning og forståelse generelt omkring magien bag nyristet kvalitetskaffe.

Der kan også være behov for hjælp nogle eftermiddag alt efter sæson, ferier, osv.

Hvordan søger du?

Send Karoline en mail. Det gør du på karoline@risteriet.dk – hvor du fortæller alt hvad du vil mene er relevant for os at vide om dig, dine erfaringer, din energi og tanker om at det at arbejde i en cafe i samspil med dine studier, interesser o.lign.

Karoline er cafeens daglige leder. Hun vil helt sikkert også gerne se dig til en samtale hvis relevant. Men start med at sende en mail til os.

Boom Boom. Here’s The Bloom

Forårets SÆSONKAFFE er blandingen The Bloom. En ægte inhouse blend.

Det er vores kollega Anders der har arbejdet i værkstedet (bogstaveligt talt) og endt med en fremragende mellemlys forårsbebuder.

Den aktuelle sæson dækker marts, april og maj.

Vi lukker lyset ind og drikker ..

Smagsprofil

En nuanceret blend, med noter af moden citrusfrugt og en bund af nødder. Måske med et lille strejf af mynte? Sød og frisk, men stadig med en dybde, som taler til både moderne og lidt mere klassiske kaffedrikkere.

   Køb den her.

The Bloom kan bruges til alle bryggeformer. Sådan er det jo heldigvis blevet nu – at ingen kaffe behøver at være begrænset til at være “stempel”, “espresso” eller “filter”.

Selve The Bloom er udviklet med en del smagninger undervejs af Anders hjemme i hans køkken. Og her er brugt V60 Hario pour-over.

isteprofil

Ristet til en City+ profil (mellemlys rist)
En profil som får de forskellige bønner, i denne blend, til at have forskellige nuancer. 

Læs mere om vores risteprofiler her.

Bryggeguide

Umiddelbart god til alle bryggemetoder. 
Vi har haft rigtig gode resultater med en pour-over. 
Den moderne kaffedrikker vil helt sikkert forsøge sig med at lave den som espresso. 

Læs mere om vores bryggeguides her. 

Om The Bloom

Som forårets sæsonkaffe er The Bloom inspireret af det tidlige forår. Stadig med en smule mørke, men med det spirende lys som langsomt breder sig. 
Det er en kaffe som fortæller en at nu er vi på vej mod lysere tider, med en fantastisk sommer i møde. 

Blandingen

The Bloom består af kaffe fra 3 forskellige kontinenter, med 3 forskellige smagsprofiler. En bund og fylde som kommer fra Sydamerika. Den friske og syrlige del kommer fra Afrika. Broen som binder begge kontinenter sammen kommer fra Oceanien. 

En unik blanding, som vi ikke gør os i normalt, men vi synes at vores eksperiment har givet en hamrende godt resultat. 

SÆSONKAFFE koncept

Vi har en ny kaffe på besøg som SÆSONKAFFE hver 3. måned. Vi følger årstiden – så det er sommer, efterår, vinter og forår. Kafferne kan være valgt fordi de er fra et land vi ellers ikke fast har kaffe fra i sortiment. Men det kan også være fra et land vi allerede besøger med med ny region, udmærkelse, eller en tredje twist. 

Læs mere om SÆSONKAFFE og se bl.a. historikken: her.

V60 opskrift

Opdateret V60 opskrift. Video version i bunden af indlæg/tekst.
Af Anders 01-03-22

Det man har brug for:

● Elkedel med vand på 93 grader
● 30 gram kaffe malet til filterkaffe
● Vægt med mulighed for at tage tid
● 1 V60 tragt og kande (størrelse 2 eller 3)

Fremgangsmåde:

  • Start med at væde papirfilteret i V60 tragten, og sæt den oven på din kande.

Put de 30 gram kværnet kaffe i filteret, og stil kanden på vægten og nulstil vægten.

  • Start tiden på din vægt og hæld 60 gram vand på kaffen. Hav fokus på at væde alt kaffen i tragten (også kaldet at bloome kaffen).
  • Når der er gået 30 sekunder på uret, hæld op til 300 gram med en direkte stråle, så kaffen hvirvler rundt i tragten.
  • Når der er gået 1 minut på uret, hæld op til 500 gram med en direkte stråle, så kaffen igen hvirvler rundt.
  • Din kaffe burde være færdig med at brygge efter to et halvt, til tre et halvt minut på timeren. Hvis den løber hurtigere, så kværn din kaffe en smule finere. Hvis den løber for langsomt, så kværn lidt grovere.
  • Hvis din kaffe er helt nyristet, så gentag dit bloom en gang til, så du laver 2 gange hæld af 60 kaffe, med 30 sekunders mellemrum.