Vores Colombia kaffe fra Huila regionen er kendt for frugtige og nogle gange blomsteraromaer, med frisk, men ikke anmassende syrlighed.
Den er vasket (efterbehandlingen) og det giver naturlig sødme og her i Huila kombineret med frugtagtig smag. Det er en medium- til medium-tung fylde og en behagelig finish.
Risteprofil : City+
En lækker og kompleks smagsprofil med både friskt citrus tone, så små sarte noter af bær. Sød let eftersmag.
Det menes, at kaffe stammer fra og omkring Sidamo-regionen i Etiopien, hvor arabica-træet først voksede. Faktisk er verdens arabica-planter alle efterkommere af de tidlige etiopiske træer.
Legenden siger, at en etiopisk gedehyrde kaldet Kaldi først opdagede kaffe, da han så sine geder blive meget energiske efter at have fået stor energi fra nogle mystiske bær!
En legende der fortælles igen og igen – men få så gør det fremragende som kaffeværten fra Kaffens Dag i år: Waqas!
Hør selv her
I dag er kaffe Etiopiens største eksportvare, og det er en stor del af den etiopiske kultur.
Det er også en stor del af Risteriet og i sortiment .. vel så godt som altid! Vi rister lyst og får åbnet op for fantastiske finesser, blitz af bær og super citrus!
Det er torsdag og der er potentielt kaos i kalenderen. I morgen venter comeback til restriktioner – alt imens højtiden er lige om hjørnet med familiebesøg og julefest.
Det kræver lidt samme is i maven som den der sidder på bilens forrude om morgen. Stop op, bryg en kaffe, genvind overblik .. imens du smager med med på top-top-top-kaffe.
Smagsprofil: Hindbærsyltetøj, blomme, tropisk krydderi
Risteprofil: City (den lyse)
Som der står herover: Dette er en meget lys kaffe. Men også en meget rig kaffe med utrolig lækker smag og på trods af fantastisk friskhed – også meget blød oplevelse.
Det er en utrolig flot smagsoplevelse. Ingen sur eftersmag eller andre uoverensstemmelser eller distraktioner.
Introduceret til Kaffens Dag (1. oktober) i år. Men vi gemte en sæk til både jule- og adventskalenderen.
Sidamo, en provins i Etiopien indtil 1995, er nu en del af Oromia-regionen beliggende i den berømte Great Rift Valley, der løber gennem Etiopien og Kenya.
De højt beliggende kaffeplantager, hvor denne kaffe dyrkes, giver bønnerne en naturlig kompakthed og bidrager til dens unikke florale aroma, smagsnoter af vin og chokolade, samt en velafbalanceret og afrundet citrunsyre.
Fik vi sagt stop op og smag med?
Noget af det bedste vi har leget med meget længe. Så – we really hope you enjoy this!
Fremragende balanceret fylde med lav syre. En smagfuld blanding af aromatisk bittersød chokolade og cremet valnød.
Da vi havde den som SÆSONKAFFE tilbage i efteråret 2020* mente vi at der var et touch af grøn peber i eftersmagen.
Chikmagalur-distriktet er en del af Bababudandiri-regionen, som siges at være fødestedet for indisk kaffedyrkning.
De første kaffefrø blev bragt ind i landet omkring 1600 af Baba Budan, som smuglede dem ud af Yemen under sin pilgrimsrejse til Mekka.
Det meste kaffe i denne region er produceret af små bønder. Bønner fra forskellige plantager er udvalgt baseret på deres størrelse og kvalitet som kommer i de klassiske kaffesække og sælges som Sunheri Plantation AA.
Kæmpen der er Kenya
I de + 15 år vi har købt, ristet, smagt, solgt og i det hele taget bare været privilegeret nok til at arbejde med kaffe – har Kenya været toppen. En kæmpe blandt de andre kæmper.
Mange påstår at kaffe fra Kenya er det bedste i verden. Og det er helt klart blandt de allermest ypperste. Når man udvælger i Specialty Coffee standard og sætter disse mange forskellige kvalitetskaffer op mod hinanden ved man dog godt at den sidste vurdering om hvad der så er den bedste af de bedste – så er det en smagssag mere end noget andet.
Kenya er blandt de 20 største kaffeproducenter i verden, og i Afrika ligger det på en femteplads.
Årligt producerer Kenya omkring 100.000 tons kaffe. bag dette tal er tesen om mange bække små. For de mindre farme – og dem er der mange af – dyrker kun mellem 50 og 500 kaffeplanter.
Takket være den vaskede efterbehandling er smagen af kenyansk kaffe mættet med frugtige nuancer.
Det meste af kenyansk kaffe vokser i højder fra 1.400 meter til 2.000 meter over havets overflade i vulkansk jord. På grund af højden vokser kenyansk kaffe langsomt, udvikler sig uden hastværk og optager mange næringsstoffer.
Du kan finde noter af citrus, endda peber, sammen med blåbær og brombær. Aroma ofte floral (duften er tæt og blomstret, men den kan også være sødlig chokolade) og eftersmagen vinøs .
Smagsprofilen: Dejlig mellemfyldig til fyldig kaffe. Står godt til både filter og stempel, Aeropress og pour-over. Gode runde toner med sødme. Meget klassisk og meget bredt rammende. Family friendly!
Risteprofil: C+
Hvad er Bloom Coffee?
Kaffedyrkning i Honduras har længe krævet udholdenhed og beslutsomhed, hvor producenter kæmper for at skabe kvalitet med minimale ressourcer.
Recuperando mi Cafetal, stiftet i 2015, var et lokalt program designet til at støtte genvindingen af 84 hektar kaffe, der blev ødelagt under rustepidemien. Dette program nu del af Bloom Coffee der er drevet og støttet af NKG – en af vores mest tætte kaffesamarbejdspartner.
NKGs Bloom Coffee, tilbyder producenter træning i planteernæring; håndtering af skadedyr, sygdomme og væv; og fremstilling af biogødning.
Honduras er placeret midt i det mest utrolig kaffedyrknings område og der er ikke langt fra handling til hop i kvantitet og kvalitet. Der er stadig en masse udfordringer, men de farme som er kommet med i Bloom Coffee har oplevet stor udvikling.
Vi vil gerne støtte op og har indkøbt 20 sække Bloom Coffee fra Honduras. Dels til at kunne få præsenteret her i julekalenderen 2021. Dels optræder den fast på webshop (ristet under CYC/Customize Your Coffee og som rå kaffe/grønne bønner).
Malawi var SÆSONKAFFE i sommeren 2021. Kaffen kan stadig købes hos os. Den er i sortiment i Limited Edition Roast og du kan komme frem til den ved at klikke her!
Sommeren og denne mellemristede afrikanske bønne var naturligvis oplagt som cold-brew. Det lavede vi i cafeen og det gav en dejlig frisk kaffe med koffeinkick og alligevel en mere afrundet sødme. Det er jo det en cold-brew kan.
Men med vinterens allerede ret kolde tema er det nok mest oplagt at brygge dagens kalenderpose varm 🙂
RFA er forkortelse for Rainforest Alliance.
Fazenda Verde er en kaffe vi har haft i sortiment i en del år. Fast til salg i rå kaffe/grønne bønner til den entusiastiske hjemmerister – men også under vores ret unikke Customize Your Coffee koncept (CYC). Her vælger du hvilken risteprofil du ønsker og vi rister til dig. I dagens pose er profilen City+ som er den mellemristede. Fantastisk fin til f.eks en kop Clever Dripper!
Familien Mierisch har dyrket kaffe i Nicaragua i over 100 år. De bor og arbejder i de høje bjerge i Nicaraguas Matagalpa- og Jinotega -regioner. Et af de absolut mest anerkendte mellemamerikanske kaffeområder. Vores husgrafiker har lavet den hyggeligste lille morgenbrygningsvideo. Se den via dette link til Instagram.
