Mild men smagsfuld oplevelse. Noter af brun sukker og pære. I eftersmagen en god tone af frisk nød. Mandagens kaffepose er fra Chiapas regionen i Mexico.
Kvalitetskaffe fra Mexico har igennem de seneste årtier år været i en bevægelse væk fra fordums sløset dyrkning og manglende passion. Nu vægter de bedste farme i Mexico kreativitet, originalitet og klogskab højt og det vinder de stort på.
For de høster de her år helt fantastisk kaffe. For os i Risteriet har det været svært at komme udenom og vi har ret stabilt haft kaffe fra Mexico i sortiment.
Ikke mindst fra området der er kendt som Chiapas. Herfra har vi igennem mange år har hentet sække hjem fra. Det er også den mest anerkendte kafferegion i Mexico.
Som et af de største kaffeproducerende lande i verden – og den største producent af økologisk kaffe af alle – tegner Mexico sig for en markant del af den økologiske verdensproduktion. De var først ude – da denne grønnere og mere bæredygtig tilgang brød frem for et par årtier siden. Og det har kun forsat.
Langt størstedelen af mexicansk kaffe, og især økologisk kaffe, dyrkes af småbønder i Chiapas. I vores faste sortiment har vi netop økologisk Chiapas i den City+ version som også er i dagens kalenderpose.
Naturligvis har vi også Chiapas i rå kaffe/grønne bønner til hjemmeristeren. Find alle vores Mexico muligheder ved at klikke her. Og så ellers god mandag derude. Vi er for alvor igang med julen.
Smagsprofilen: Dejlig mellemfyldig til fyldig kaffe. Står godt til både filter og stempel, Aeropress og pour-over. Gode runde toner med sødme. Meget klassisk og meget bredt rammende. Family friendly!
Risteprofil: C+
Hvad er Bloom Coffee?
Kaffedyrkning i Honduras har længe krævet udholdenhed og beslutsomhed, hvor producenter kæmper for at skabe kvalitet med minimale ressourcer.
Recuperando mi Cafetal, stiftet i 2015, var et lokalt program designet til at støtte genvindingen af 84 hektar kaffe, der blev ødelagt under rustepidemien. Dette program nu del af Bloom Coffee der er drevet og støttet af NKG – en af vores mest tætte kaffesamarbejdspartner.
NKGs Bloom Coffee, tilbyder producenter træning i planteernæring; håndtering af skadedyr, sygdomme og væv; og fremstilling af biogødning.
Honduras er placeret midt i det mest utrolig kaffedyrknings område og der er ikke langt fra handling til hop i kvantitet og kvalitet. Der er stadig en masse udfordringer, men de farme som er kommet med i Bloom Coffee har oplevet stor udvikling.
Vi vil gerne støtte op og har indkøbt 20 sække Bloom Coffee fra Honduras. Dels til at kunne få præsenteret her i julekalenderen 2021. Dels optræder den fast på webshop (ristet under CYC/Customize Your Coffee og som rå kaffe/grønne bønner).
Fazenda Verde er en kaffe vi har haft i sortiment i en del år. Fast til salg i rå kaffe/grønne bønner til den entusiastiske hjemmerister – men også under vores ret unikke Customize Your Coffee koncept (CYC). Her vælger du hvilken risteprofil du ønsker og vi rister til dig. I dagens pose er profilen City+ som er den mellemristede. Fantastisk fin til f.eks en kop Clever Dripper!
Familien Mierisch har dyrket kaffe i Nicaragua i over 100 år. De bor og arbejder i de høje bjerge i Nicaraguas Matagalpa- og Jinotega -regioner. Et af de absolut mest anerkendte mellemamerikanske kaffeområder. Vores husgrafiker har lavet den hyggeligste lille morgenbrygningsvideo. Se den via dette link til Instagram.
Hvis du er kommet her forbi på risterietnews.dk er det sandsynligvis fordi du har købt dig en af årets kaffejulekalender fra Risteriet.
Tillykke med den og velkommen til!
Vi skal smage os igennem de 24 kommende decemberdages 24 poser. Det bliver hyggeligt. Hver dag vil vi her på siden fortælle kort om dagens kaffe. Land, blend, risteprofil, certificeringer, etc.
Vi vil også komme med links og henvise til lidt tips og tricks til brygning. Nu er temaet jo “one to brew on all” så vi skal igennem de fleste metoder. De klassiske såvel som de mere hjemmebryggede (..), nye, sjove, kreative, etc.
Coffee is social and so are we
Der kommer hver dag opslag på Instagram og Facebook. Udover opslag her. Bemærk dog at vi om søndagen – udover dagens julekalenderkaffe – også laver opslag om dagens adventskaffe.
Du er selvfølgelig velkommen til at dele dine billeder, opslag, osv. med os.
Hver dag vil vi der komme et lille blog indlæg med dagens julekaffe…læs med her på Risteriets Blog for info om den aktuelle kaffepose.
Vi kommer ikke til at have særligt tilbud på ECM, Gene Cafe eller andet kafffeudstyr den 26. november.
Men vi laver nogle nye kaffe præsentationer som sælges i blackfriday-weekenden. Altså 26, 27 og 28 november.
Men det bliver ikke en stor udsalgskasse med farverige knaldtilbud.
Det bliver Specialty Coffee. Særligt udvalgte højkvalitetskaffe i nye udgaver men stadig 100% nyristede selvfølgelig. Og vi vil have lidt til den glade hjemmerister der leder efter at tanke op på grønne/rå bønner.
Der er allerede nu oprettet en side hvor du fra fredag vil kunne se hvad vi har fundet på. Find den her
Er du tilmeldt vores nyhedsbrev eller følger du os på de sociale medier vil du kunne læse mere fra fredag morgen.
Selve konceptet med Black Friday er blevet noget vi, som så mange andre mindre- og mellemstørrelses virksomheder, er begyndt at føle nødvendigt at have en holdning omkring.
Det er i hvert fald noget der er flere meninger om. Vi har også vores.
I år har vi lavet dette lille blog-indlæg. Det er egentlig en gentagelse af de svar vi sender retur til de henvendelser som vi får ind.
Black Friday har vokset sig stort. Meget stort. Alene i netop de henvendelser vi får op til denne fredag kan vi hvert år mærke hvordan dagen vokser sig større og større.
Vi er ikke super tilhængere af det der driver Black Friday. Det er nok essensen uden at det behøver at være et tema. Det er ikke sådan at vi føler så meget modstand at vi vil boycutte, gå aktivt ind i den ulmende modstand eller på anden vis blive politiske.
I stedet vil vi tage den naturlige opmærksomhed som dagen giver – og forsøge at få fokus over på det som driver os – nemlig den enormt spændende kaffeverden der er og de muligheder den rummer.
Dem der leder efter kæmperabatter på espressomaskiner og storkøb af kaffebønner – de kan med sikkerhed finde det andre steder.
Den lille meningstilkendegivende er ikke stor og larmede – men mindre og alligevel nok sådan at vores holdning fremgår.
Men i stedet for at gøre et meget stort nummer ud af det, vil vi netop blot lave vores egen version – og dele vores passion med dem der som os selv er nysgerrige og nørder den gode kaffeoplevelse. Uden at det hele skal handle om knaldtilbud.
Er du en af dem. Så klik på banner herunder og se hvad vi har fundet på.
Så meget kan vi godt melde som erklæring og stå på mål for.
Et år er gået og vi nærmer os endnu engang en vigtig dato for alle kaffeelskere; Kaffens Dag.
Der er i skrivende stund faktisk under en uge til.
For det er den 1. oktober der hvert år fejres som Kaffens Dag – eller også kendt som “International Coffee Day”.
I korte træk er Kaffen Dag en event en række lande og organisationer er gået sammen om – for at lave en fælles fejring. (læs mere om baggrunden længere nede)
Kaffen fejres via events og arrangementer rundt om i verden.
Det gælder også hos os i Risteriet hvor vi begejstret støtter op om konceptet, og har gjort det hvert år siden starten i 2015.
I år gør vi det ved en præsentation af to særligt indkøbte kaffer fra to førende kaffelande.
Den 1. oktober er kommende fredag og i dagene op til vil vi lave lidt optakt. Så hold øje med vores facebook og instagram.
Vi har hentet hjælp ind udefra til at gøre det hele lidt ekstra lækkert – og vil få det krydret med lidt fortællinger fra kaffens spændende historie.
Så kryds datoen ind i kalenderen!
Vi sælger primært via vores webshop – www.risteriet.dk – hvor vi har Kaffens Dag Weekend*.
*Eventen er fredag, og det er kun fredag der sælges fra cafeen, men vi holder webshoppen åben med tilbuddene fra Kaffens Dag frem til og med søndag. Mandag d. 4. oktober rister vi til alle bestillinger – og får dem gjort klar til afhentning eller sender.
Men også fra både cafeen på vesterbro og produktionen i Glostrup vil vi fredag have årets udvalgte kaffer til salg.
Hvilke kaffer og hvordan de sælges – følger der information om direkte fra risteriet.dk samt Facebook og Instagram.
Vi håber der vil være god interesse for dagen.
Både generelt og blandt Risteriets kunder. Flere af vores kollegaer i branchen bruger også dagen til at sætte nyt/anderledes/særligt fokus på kaffe.
Det er i det hele taget bare en god lejlighed til at få sat fokus på mere end kun smagen i koppen.
Den er selvfølgelig ret vigtig, men før du sidder med den magiske drik er der altid en spændende forhistorie.
Eller flere. Og over de næste par dage vil vi gerne tage dig med på lille tur tilbage i tiden med fortællinger fra de to lande vi i år har særlig kaffe fra på Kaffens Dag.
Følg med i kommende uge.
Herunder kan du læse lidt mere om baggrund for at 1. oktober blev Kaffens Dag – og om de andre kaffedage der er.
De nationale kaffedage eller den internationale kaffedag?
Der er altid lidt forvirring forbundet med den internationale kaffedag, for de fleste lande har ofte deres egen nationale kaffedag.
Kineserne fejre kaffen først i april, danskerne fejrer den d. 6 maj, og i Tyskland ligger den altid den 1. lørdag i september, andre igen fejrer den d. 29 sept. osv. Den internationale kaffedag derimod er faktisk en ret ny opfindelse.
Den internationale Kaffens Dag blev fejret første gang i 2015 som en del af Expo15 i Milano.
Arrangørerne bag dagen er International Coffee Organization (ICO); som omfatter 77 kaffe importerende/eksporterende medlemslande (herunder Danmark), tilsammen repræsenteres 98% af verdens kaffeproduktion og 83% af verdens forbrug.
Formålet med dagen er at sætte fokus på kaffen og produktionen af denne, med særlig vægt på vilkårene for kaffebønderne.
Det er jo ikke nødvendigvis en skidt ting med flere kaffe dage, for alle dage er selvfølgelig gode at fejre kaffen på.
Men fordelen ved en fælles international kaffe dag, er at der er en stor sammenslutning af organisationer og medlemslande der står bag.
Kaffen Dag er derfor en god måde at sætte fokus på kaffen og kaffebønderne, da den inkluderer både kaffeproducerende og importerende medlemslande; og følger dermed kaffen hele veje fra kaffefarmen, til forhandleren, til den ender hos forbrugeren.
Hovedorganisationen har hvert år et tema og sætter deres fokus på aspekter indenfor branchen. I år handler det om den næste generation i kaffebranchen. Især i den producerende del. Der er mange udfordringer der møder de unge kaffebønder – ikke mindst i tiden under og efter Covid-19 panemien.
Efter en sommer med frisk og livlig Malawi Pamwamba RFA er vi kørt vestpå, sejlet over Atlanten og sneget os igennem det Caribiske hav – for at kunne finde frem til Nicaraguas kyst i Mellemamerikas hjerte.
Vi skruer op for risteprofilen og vil for efteråret riste SÆSONKAFFEN i en Full City. Kombinationen mellem Limoncillo Red Catuai og denne mellemmørke rist giver på mange måder en ny kaffeoplevelse. Lidt varmere til de lidt koldere måneder – kunne man sige. Mere glød end glimt.
Limoncillo Red Catuai er Risteriets SÆSONKAFFE i efterårets tre måneder: september, oktober og november.
[SMAGEN] Smagsprofilen spænder fra frisk æble – over sød og rund karamel/rørsukker – til fyldig mørk mangofrugttone med lidt valnød i eftersmagen.
[KOPPEN] Det er en ret fin smagsudvikling man vil få med Limoncillo Red Catuai i koppen. Alt efter om man drikker med eller uden mælk – og i hvor store mængder. Samt hvordan man brygger og de mange andre steps fra formaling til kaffen er i koppen.
[BRYGNINGEN] Bryggemetoden er som altid helt op til den enkelte kaffemand eller -dame. SÆSONKAFFEN her er ikke særligt oplagt i en metode frem for en anden. Det er den moderne alsidighed samt reel logik. Du bestemmer selv hvordan. Bønnerne er mellemmørke til mørke i smag. Derfra er det brygning og opskrift.
[RISTEN] Vi rister i en relativ dyb Full City. Det betyder, at vi strækker den lidt videre fra klassisk mellemmørk rist – men trækker den før andet knæk starter op for alvor og bønnerne går i den helt mørke Full City+ profil.
[MIERISCH] Familien Mierisch har dyrket kaffe i Nicaragua i over 100 år. De bor og arbejder i de høje bjerge i Nicaraguas Matagalpa- og Jinotega -regioner. Et af de absolut mest anerkendte mellemamerikanske kaffeområder.
[GENERATIONER] Som en familiedrevet farm har de produceret skygge-dyrket kaffe af høj kvalitet siden begyndelsen af 1900’erne. Og det er meget klassisk historie om en familie hvor håndværket går i arv. Det startede for Mierisch med Bruno Mierisch, der sammen med sin søn Wilfrido arbejdede på kaffefarmen. Derefter arbejdede Wilfrido så med sine drenge, som i dag arbejder med deres sønner og døtre.
[EL LIMONCILLO] Mierisch har haft succes med deres arbejde og har i dag flere farme. El Limoncillo er en dem. Drevet som en økoturismegård der strengt bevarer den flora og fauna der bor deri. Farmen er placeret mellem 850 og 1.200 meter (oho). Under disse forhold tilpasses sorterne.
[RED CATUAI] Den sort som er i sorteringen til SÆSONKAFFEN er Red Catuai. Den dyrkes på det første stykke, hvor skyggedyrkningen er mest, intens hvilket for den er det optimale match. Her får Mierisch det bedste ud af Red Catuai i både kvalitet og produktivitet.
Vi er nok ikke på plads med 1.000 små og store ting endnu. Men vi kan riste, sende og tage i mod kunder. Nedenfor en lille billedereportage af The Move fra Rødovre til Glostrup og hvor vi er lige nu……
Vi arbejder på højtryk på at få alle ordrer lagt over påsken afsted fra fabrikken hurtigst muligt.
Som det måske er gået op for de fleste så har vi flyttet vores kaffefabrik og produktion fra Rødovre til Glostrup henover påsken. Det er en stor flytning og vi kæmper på at komme helt på plads til på tirsdag d. 6 april.
Vi vil gøre vores bedste for at få så mange webordrer afsted tirsdag, men der kan går en ekstra eller to dage før vi for alt afsted. Vi håber på forståelse og at vi vil gør hvad vi kan for at sende alt hurtigst muligt.
Vi åbner som sagt for kaffefabrikken tirsdag og kan findes her
Risteriet Fabrikken Farverland 9 2600 Glostrup
Vores Unomat nr. 2 kommer også op og vi håber på at den er i drift i løbet af ugen. Du finder Unomat nr. 2 på bagsiden af bygningen. Efter 16.00 lukkes porten til Farverland 9, så kør ind via Fabriksparken 23 igennem porten og helt i bund og så finder du Risteriet og Unomaten på venstre hånd.
The Move .. aka den store flytning af vores lille kafferisteri!
Når påsken ruller indover kalenderen ruller vi en flyttebil med vores kafferisteri. Det kræver nok et par ture at rykker hele kafferiet på Tørringvej i Rødovre – til ny lokation i Glostrup. For selvom vi kun har en lille kaffefabrik har vi godt nok mange ting!
Det opdager vi mere og mere for forberedelserne er igang. Både med at pakke ned i Rødovre og gøre klar i Glostrup. Og på samme tid holder vi naturligvis produktionen igang som normalt. Så der er nok at se til.
Det bliver godt og vi glæder os til det nye. Forventningerne er store og bliver kun større i takt med at vi kan se vores ideer fra tegneborde – tage en lille smule konkret form dag for dag.
Der bygges og arbejdes med at indrette vores nye kaffefabrik i et tidligere lastbilværksted på adressen Farverland 9 i Glostrup. Så det er helt fra bunden!
Men skilt er kommet op!
Det .. er en god start, men der er meget endnu før vi er klar. Så der er stærk kaffe på kanden. Der skal lige bygges en væg, sammenkobles nogle ventilationsrør og købes lounge planter. Det bruger vi hele marts måned på og i påskedagene sker den store flytning hvor vi trækker stik ud af risterne og triller forsigtigt ned af Ring 3 med dem. Af et par omgange 🙂
Hvad betyder det for dig som kunde?
Vil du ud og handle fra produktionen betyder det at fra tirsdag d. 6 april er vi flyttet og du skal nu finde Risteriets kaffe fabrik på Farverland 9 i Glostrup.
Vi glæder os til at kunne tage imod derovre. Det er kun små 4 km fra Tørringvej i Rødovre. Og vi vil både lade Unomaten stå tilbage samt sætte et fint skilt op – til dem der lige får kørt forkert den første gang.
Ja, vi har lavet en aftale med den nye beboer på adressen at vi må lade Unomaten stå. Det er vi super glade for. Det er jo blevet en fin lille uden-for-åbningstid-hjælp for mange glade kaffedrikkere. Vi arbejder dog på at der også kommer en Unomat 2 på vores nye lokation, og går alt vel er den i drift også efter påske.
Vi er dog stadig at finde i Rødovre helt frem til lukketid kl 14 onsdag d. 31. marts. Vi har jo nærmest kun lige genåbnet efter en periode med lukket, grundet de skærpede corona-restriktioner.
Men det korte af det lange her og nu i marts: Man kan besøge og og købe kaffe alle hverdage som førhen. Vi er der mellem 7 og 14.
Bemærk dog at værkstedet er flyttet allerede. Så selvom udstyr til service sagtens kan indleveres i Rødovre så kan man meget vel skulle til Glostrup for at afhente igen. Men det aftales bare med værkstedet: service@risteriet.dk.
En lille liste med adresser og datoer herunder.
:: til og med 31/3 2021 :: Risteriet Rødovre Tørringvej 17 D 2610 Rødovre Tlf.: 51932610 (hverdage 7-15)
:: Kaffe døgnet rundt! :: Unomaten Tank kaffe fra Unomaten – vores døgnåbne kaffeautomat – fra samme adresse. En automat der bliver stående efter vi flytter.
Tyvstart: værkstedet allerede rykket til den nye adresse Risteriet Værksted Risteriet Coffee Farverland 9 2600 Glostrup Direkte tlf. værkstedet: 29864145 (hverdage 9-14)
![SÆSONKAFFE [efterår 2021] Nicaragua Limoncillo Red Catuai](https://i0.wp.com/risterietnews.dk/wp-content/uploads/2021/08/IMG-0999.jpg?resize=825%2C510&ssl=1)
